荤素什錦

食材明细：

主料：：西兰花200g，胡萝卜1个，西芹3根，木耳10朵，花生50颗，腐竹3根，

辅料：：香油少许，盐少于，白砂糖少许，老陈醋少许，花椒10颗，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块，

凉拌素什錦的做法步骤：

1.准备食材，将木耳、腐竹提前2个小时泡发好，胡萝卜洗净去皮，花生提前一晚泡发，芹菜西兰花洗净备用。

2.将浸泡一晚的花生放入煮锅，加入八角，花椒，香叶，盐，干辣椒，桂皮等香料大火煮15分钟，直到稍微有点软，关火浸泡在汤汁里备用。

3.西兰花切成小块，芹菜、胡萝卜、腐竹切成斜丁，煮锅烧开水，将切好的蔬菜依次用开水焯一下，然后过凉水备用。

4.煮好的五香花生米滤去香料放到干净的盆中备用。

5.将所有焯好的蔬菜放进盛有花生米的盆中，加入盐、鸡精、白砂糖、香油、食用醋搅拌均匀。

6.搅拌好后，盛出来就可以吃啦~~~

食材明细：

主料：：胡蘿蔔适量，鷄腿菇一個，

辅料：：榨菜一包，五香干二塊，黑木耳适量，韭黃适量，菜籽油三湯匙，

素雜錦的做法步骤：

1.材料實物.

2.呵呵...漏了一包榨菜.

3.胡蘿蔔, 菇, 豆干, 分別切絲; 韭黃切段, 黑木耳洗淨, 潺水.

4.熱锅, 入油.

5.熟油, 爆炒胡蘿蔔絲, 榨菜絲.(榨菜可以直接開包倒入.)

6.加入菇絲, 豆干絲,翻炒均勻, 加入半飯碗開水.

7.加入黑木耳, 翻炒均勻.  上蓋, 中火煮3分鍾.

8.開蓋, 加入韭黃,大火翻炒出香, 盛起.

小贴士：

注意事項:1. 油不能放太多, 适量即可. 2. 一定要加水煮一會, 才能出味.3. 韭黃一定要炒出香味.

食材明细：

什錦海鮮（冰凍什錦海鮮半袋就行了也可以用蛤肉替代）200克，蘆筍2只，紅椒小半只，黃椒小半只，蔥2條，大蒜5粒，XO醬1大匙，料酒1大匙，耗油半大匙，高湯3大匙，淀粉1小匙

XO醬什錦海鮮的做法步骤：

1.蘆筍切段，什錦海鮮自然解凍后分別投入滾水中汆燙一下撈出用冷水沖涼，控干水份備用。

2.紅黃椒切片，蔥切蔥花，蒜切小片。把調味料通通攪拌均勻成兌汁待用。

3.炒鍋中加一匙素油燒熱，爆香蔥花蒜片，放入燙過的海鮮與蘆筍，炒勻。烹入兌汁翻炒幾下，待湯汁均勻包裹住材料就起鍋。

食材明细：

牛肉(瘦)150克，胡萝卜250克，柿子椒10克，色拉油30克，白砂糖50克，盐2克，味精2克，酱油10克，料酒15克，香油2克，大葱10克，姜5克，桂皮2克

焖荤素的做法步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；

2. 柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；

3. 锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；

4. 另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；

5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；

6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；

7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；

8. 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；

9. 点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食材明细：

豆腐(南)300克，猪肉(肥瘦)200克，青蒜10克，香油10克，酱油5克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜10克

荤素沙锅的做法步骤：

1. 将肉洗净，放入锅内，加水（以没过肉为度）、精盐、味精、葱段、姜片煮熟，取出切成骨牌片；

2. 豆腐切成骨牌块备用；

3. 青蒜洗净切段；

4. 熟肉片和豆腐块放进沙锅内，倒入煮肉原汤烧开；

5. 转小火焖煮5分钟，加入青蒜段，淋入香油即成。