荤素搭配的糖醋排骨

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上荤素搭配的糖醋排骨，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：排骨500克，

辅料：：山药200克，南瓜100克，

配料：：八角1粒，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，醋3克，盐适量，

荤素搭配的糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，用清水泡至1小时。

2.山药去皮，切成滚刀块。

3.南瓜去皮切成块。

4.把排骨焯水后沥干水分。

5.下入5成热的油锅。

6.小火炸至金黄。

7.把切好的山药过油。

8.炸至金黄。

9.锅中留底油，爆香葱姜八角。

10.下入炸好的排骨和山药南瓜。

11.加入酱油料酒 5克的醋，糖和开水。大火转小火焖至30分钟。

12.加入盐和剩下的醋收干汤汁即可。

小贴士：

醋加热以后会挥发，要先加一半的量，最后出锅再加入剩下的一半。

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素烧糖醋排骨

食材明细：

莲藕400克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋50克，水面筋50克，木耳(水发)50克，盐3克，大葱5克，大蒜(白皮)4克，白砂糖10克，酱油5克，醋10克，番茄酱15克，鸡精5克，淀粉(玉米)4克，植物油20克

素烧糖醋排骨的做法步骤：

1. 将藕去皮洗净切成条；

2. 青椒、红椒洗净切成块；

3. 木耳洗净；

4. 葱、蒜洗净切成末；

5. 鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；

6. 将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；

7. 坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；

8. 取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；

9. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

☆糖醋排骨☆

食材明细：

主料：：小排500克，

辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙，盐1/2匙，鸡精1/2匙，白芝麻适量，

☆糖醋排骨☆的做法步骤：

1.小排切小块，洗净焯水。

2.换水煮30分钟。

3.捞出，料酒，生抽，老抽，香醋2汤匙，腌半小时或更久。

4.捞出，沥水。

5.小火，少油，煎至两面金黄，多翻。

6.下腌排骨的水，第2步的肉汤半碗，白糖，盐，鸡精。大火烧开，转小火焖10分钟。

7.大火收汁，下1汤匙醋，鸡精(香菇一般都不放的，不过我超爱吃)。

8.出锅时洒芝麻点缀。

9.☆糖醋排骨☆。

小贴士：

1.焯水后也可不换水，但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌，更入味。

荤素搭配的焦溜肉片

食材明细：

主料：：猪里脊肉200克，黄瓜50克，尖椒50克，胡萝卜50克，

辅料：：淀粉50克，料酒5ml，酱油5ml，醋5ml，盐2克，糖5克，葱适量，胡椒粉2克，姜适量，

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤：

1.将猪肉切成大片，加入盐料酒胡椒粉腌制5分钟。

2.把胡萝卜，黄瓜尖椒分别切成片。

3.取一碗加入淀粉清水酱油醋糖勾兑成料汁。

4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。

5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。

7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

小贴士：

肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均匀的裹上料汁。

酸辣糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨450克，杭椒20克，圣女果1个，胡萝卜20克，

辅料：：葵花籽油适量，葱叶适量，姜片4片，桂皮1小块，八角1瓣，料酒适量，老抽适量，食盐小半勺，白糖3小勺，老冰糖一小把，白芝麻少许，

酸辣糖醋排骨的做法步骤：

1.准备好食材

2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净

3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火

4.煮开后撇去浮沫

5.倒入料酒转小火煮至6成熟

6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉

7.备好葱姜杭椒等作料

8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出

9.放入排骨

10.煎制两面金黄后滴入料酒

11.适量老抽和小把老冰糖

12.加入温水和葱姜大料加盖大火

13.煮开后撒小半勺食盐转小火

14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋

15.加3小勺白糖

16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火

17.再切一个圣女果

18.装入盘中即可

小贴士：

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来

砂锅糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，

辅料：：糖4勺，醋3勺，生抽3勺，盐半勺，料酒1勺，葱少许，姜4片，八角1个，花椒粉少许，油适量，水适量，

砂锅糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2.白糖2勺炒糖色，小火炒。

3.炒至褐色时下入排骨。

4.下入排骨快速翻炒。

5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。

9.成品。

(11)糖醋排骨

糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨

原料：猪大排骨500克，黄酒19克，红酱油31克，食盐1.9克，白糖125克，米醋94克，蛋黄2只，沸油、干淀粉各62.5克，炸油1.5千克，湿淀粉适量。

糖醋排骨的做法

1、猪排去皮膘，开片斩条。

2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。

3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。

4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。

5、炒锅烧热，加入油1.5千克在旺火上烧至八成热，散放排条，用漏勺翻炒至排骨浮起，成熟，捞出。

6、把油烧至八成热以上，又散放入排条。

7、用漏勺翻炒至金黄色，外表脆松，捞出待用。

8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚，淋放湿淀粉拌匀，着成半厚芡。

9、加入八成热油38克，用手勺推拌打匀，随即放入排骨略拌，握锅连翻至卤包上排骨，又放入沸油25克，推拌至光亮出锅装盆。

特点：外表色泽金黄、脆松，中间鲜嫩，糖醋卤为鲜红色，滚包牢排骨，幼中带嫩，香甜可口。

糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

【浙江】糖醋排骨

食材明细：

主料：：肋排500克，料酒半茶勺，生抽3茶勺，姜3片，

辅料：：生抽3茶勺，白糖4茶勺，葱5克，

【浙江】糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨洗净焯水，捞出控干

2.锅中放油，放入一半的白糖炒糖色

3.至油变金黄色后

4.下入排骨，放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒，

5.添水，加入剩余的白糖，加盐，

6.移入压力锅中，盖上盖子炖，压力锅喷气时开始计时，炖15分钟后，再打开盖子，大火收汤，

7.撒上芝麻，出锅

8.好吃的排骨

快手糖醋排骨

我自己很少做糖醋味道的菜，这可能主要是和小时候的饮食习惯有关，毕竟鲁菜主打的都是咸鲜口味的，我家那边极少见糖醋做法，自然也就不会主动想要去做。不过我本身还是喜欢糖醋的味道，果同学也对糖醋里脊等菜赞不绝口。上周末好朋友到我家开看望我，给做了糖醋排骨，巨好吃！她让我提前把排骨炖好，然后过来用各种调料翻炒两下，糖醋排骨就上桌了。我仔细问了做法，觉得这样做糖醋排骨太省事儿了，于是也自己做来吃啦，真的简单又美味啊！喵喵喵~~~

快手糖醋排骨

主料：肋排600g

辅料：葱2段，姜4片，八角2个

调料：料酒50ml，白糖30g，盐2小勺，醋15ml，生抽2汤匙

糖醋排骨的做法

1.排骨洗净，沥干水分

2.放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、料酒40ml，1.5小勺盐，煮熟

3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用

4.锅内放油，放入糖小火炒出焦糖色

5.放入排骨翻炒上色

6.调入料酒10ml，生抽、盐、醋，翻炒均匀

7.待汤汁略收干即可关火