黄豆菜干粥

食材明细：

黄豆100克，菜心100克，蒜茸适量，盐适量，生抽适量，麻油适量

凉拌黄豆菜心的做法步骤：

1.黄豆用清水浸过夜；菜心洗净后切粒。

2.水开后加入黄豆煮15分钟，加入菜心煮沸后捞起沥干水。

3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。

食材明细：

主料：：猪骨450g，红豆两把，菜干一把，生姜3片，

辅料：：盐适量，

红豆菜干猪骨汤的做法步骤：

1.备好食材(红豆提前半天泡发)。

2.菜干泡发20分钟左右。

3.猪骨焯水，清洗干净。

4.把猪骨和红豆放锅里，加进姜片和水开始煲。

5.泡开的菜干清洗后切段。

6.煲开后把菜干加入，继续煲两小时左右。

7.最后加入适量盐便可。

小贴士：

1.红豆和菜干都需提前泡发。

食材明细：

籼米100克，大豆50克，白砂糖10克

黄豆粥的做法步骤：

1.　黄豆洗净，在温水中浸泡2小时；

2.　籼米洗净浸泡半小时；

3.　捞出黄豆和籼米，沥干水分；

4.　黄豆、籼米放入锅中，加入约1500毫升冷水煮沸；

5.　然后改用小火慢慢熬煮；

6.　待粥软烂时，加入白糖调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小贴士：

籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

豌豆200克，小白菜200克，粳米200克，火腿肠35克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)50克

豌豆菜饭的做法步骤：

1.将香肠和火腿均切成小丁；小白菜去掉根和老帮，洗净沥水，切成小段。

2.将炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入火腿丁翻炒片刻，盛入盘内。

3.将粳米淘洗干净，沥去水，与香肠丁一起放入沸水锅中，沸煮数分钟，至汤近干时，改用小火焖熟。

4.将净锅放在火上，倒入猪油，烧至八成热，放入青菜段、豌豆，炒至变深色，盛入米饭锅内，用小火焖10分钟，即可停火，撒入精盐、味精，翻炒均匀，即可食用。

小贴士：

主料中的豌豆选用鲜嫩一些的，这样做出的菜饭不但色彩美观而且味道也更加清香适口。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

豌豆100克，菜花200克，金糕50克，盐2克，花生油20克，香油10克，味精2克

豌豆菜花的做法步骤：

1. 菜花洗净后，放淡盐水中浸泡10余分钟；

2. 捞出洗净，切成小朵；

3. 放沸水中烫熟，捞出晾凉；

4. 放盘中，撒上少许精盐拌匀；

5. 炒锅上火，放油，放入青豌豆，加精盐炒熟出锅，晾凉放在菜花盘内；

6. 山楂糕（金糕）切成小丁，撒在菜花盘内，加入香油，味精，拌匀即可食用。