鲜嫩至极回味无穷的【萝卜干焖烤鱼】
今天就用这款颜色亮丽做工精细的电烤箱做一道【萝卜干焖烤鱼】来慰劳自己!
萝卜干焖烤鱼的做法
1、鲫鱼一条、红油萝卜干、韭菜
2、韭菜切段后加入红油萝卜干拌匀
3、将拌匀的韭菜萝卜干塞入鱼肚子中
4、家常剁椒胡豆瓣酱加入一点点糖、花椒面、孜然、葱花拌匀后淋在鱼的表面
5、合上锡纸
6、放入预热好的烤箱中并关好烤箱门(这款烤箱开关门的手感很舒服!)
7、用忠臣烤箱右下角的旋转调节钮设置到烤鱼档(旋钮式温度调节很方便)
(没有这个功能的其他品牌烤箱可以设置220度20分钟)
8、设置好以后按下启动开关等候20分钟就可以吃到美味的烤鱼了!(如果鱼大可以将烤制淀粉时间适当延长)
9、20分钟以后取出烤好的烤鱼将锡纸翻开撒上葱花即可上菜!
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
食材明细:
主料::猪肉1/2磅,萝卜干1/2饭碗,
辅料::姜4-5片,
配料::蚝油1汤匙,生抽适量,老抽1/4茶匙,八角1朵,胡椒粉适量,盐适量,糖2汤匙,
猪肉焖萝卜干的做法步骤:
1.萝卜预告用水泡好,将猪肉切块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。
2.置锅放冷水,放猪肉和几片姜,先不要搅拌,待水沸后,用热水将浮沫清洗。
3.起锅放油,放几块姜、2汤匙油,2汤匙糖,等糖烧成褚石色的液体,立即倒入猪肉,用勺或锅铲迅速翻均匀。
4.放入萝卜,兜匀。
5.放清水或高汤,基本刚好与猪肉萝卜的面齐平,加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒,翻动几下,盖盖子焖10分钟左右。
6.大火收汁,在收汁时放1汤匙的水淀粉(1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合),收汁至浓稠,汁不要收得太干,OK。
小贴士:
如果家里不备萝卜干,用笋干代替,也可放豆泡、炸豆腐块之类吸汁的食材,也一样好味。
食材明细:
主料::猪骨400克,萝卜干80克,黄豆100克,
辅料::蜜枣2粒,
配料::盐适量,姜片3片,
萝卜干黄豆猪骨汤的做法步骤:
1.猪骨、萝卜干 、黄豆、蜜枣 、盐 、姜片
2.萝卜干和黄豆用水浸泡,泡软的萝卜干容易洗去沙尘。
3.猪骨下锅灼去血水,然后冲洗干净骨碎杂质。
4.猪骨灼过水洗净,萝卜干黄豆浸泡洗净,蜜枣,姜片全部材料加水2500毫升放入汤锅,大火煲。
5.大火煲开10分钟改小火煲2小时,放盐调味即可饮用。
6.清香润燥降火,鲜美可口。
食材明细:
主料::萝卜980克,辣椒粉1汤匙,辣椒2只,花椒粒2撮,花椒粉2茶匙,
辅料::海盐3汤匙,
辣味萝卜干的做法步骤:
1.萝卜削皮,樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣,小的对半切,圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条,然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干,时不时要用手翻下,让其干得均匀,不要单吹一边,干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦,有少许弹性,表面干爽,可以用手瓣有少许弯曲,且看见表面有乳白色的纤维状,这表明里面仍有少许水分,但外面水分挥发些了,本人用小Heater 吹,70F,半天左右。
2.切好后这样吹法,使萝卜条干爽,腌好后风干,也可参考此步骤。
3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉,搅拌均匀,让盐煞出水来,隔1-2小时,抓水,倒一次水,这样反复数次。
4.等到再抓不出水来,加2只辣椒和1汤匙盐,辣椒切成段,因倒水时辣椒粉和盐(溶在水里)随着水倒去了,用手再抓腌,再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干,时不时用手翻下,让萝卜干得均匀,干的手段要慢干,不要用烤箱烤之类,干的程度是表面干爽,不粘手。现在是冬天,晒干基本是不可能,用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。
小贴士:
用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜,本人买不到,就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区,怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒,也可免放。
食材明细:
主料::绿萝卜适量,
辅料::老抽适量,盐适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,
健康萝卜干的做法步骤:
1.萝卜洗净切片。(最后晾几个小时)
2.锅内放满水加所有调料大火烧开,小火熬30分钟,成酱汁。
3.倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。
4.将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出
5.找适当的地方晒干。(我在家里的封闭阳台晒的,很卫生)
6.装盒,放冰箱冷藏。
7.吃的时候,用水冲洗一下,便可直接蒸煮
小贴士:
1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、蒸煮时无需浸泡,这样会把原味去掉;也无需调味,因为已经入味了,冲洗干净直接加水加油就好。
食材明细:
主料::萝卜干150克,
辅料::冰糖15克,酱油200克,生抽15克,老抽15克,辣椒酱10克,芝麻20克,
特色萝卜干的做法步骤:
1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)就是萝卜直接切手指粗的条,晾晒干的。
2.准备大蒜(不喜欢吃蒜味的可以不加)
3.萝卜干洗净挤干水分
4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。
5.再次捞出挤干水分。
6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)
7.小火慢慢熬糖
8.完全融化,糖色是棕红色(千万别熬苦了)
9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)直接加辣椒面也可以。
10.加蒜,煮开
11.晾凉
12.倒在萝卜干上面
13.拌好
14.成品
小贴士:
辣椒酱选择自己喜欢的口味,不喜欢吃蒜味的,不放蒜。这个酱汁还可以泡下一次的萝卜干。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,腌萝卜干100g,
辅料::生抽2勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许,糖少许,料酒少许,葱适量,盐少许,油适量,淀粉少许,豉油适量,姜适量,
萝卜干蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,这是在超市买的收拾好的鱼
2.在鱼鳃的下面切口深至鱼骨
3.一手按住鱼,一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下,我这里只用了半片鱼
4.这是我自己腌的萝卜干,就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里,倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀,用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟,加少许淀粉和少许油拌匀备用
5.葱姜,红椒分别切丝
6.萝卜干攥干水分铺入碗底
7.放上腌好的鱼,蒸锅做水烧开,放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成
8.取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝,淋入一点豉油,浇上热油即可
9.成品图
小贴士:
鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间,一般不要超过5分钟,以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干
有时候怕油烟懒得动锅灶时,也就偷懒用微波炉做菜。味道和明火自然不同,可到也别有一番滋味。秋天的时候晒了一些萝卜干,分袋装了冻冰箱里,冬天就和肉肉们混在一起,一道口味好,又下饭的菜就诞生啦。
材料:
主料:青萝卜干适量,鸡腿适量,
辅料:水淀粉适量,豆瓣酱适量,生抽适量,调和油适量,
鸡丁萝卜干的做法步骤:
1. 萝卜干提前浸泡半小时至软。鸡腿剔骨切小块。
2. 放入容器中,加入郫县豆瓣,生抽,油拌匀。倒入料理盒中,或者直接在料理盒中拌也可,盖好。
3. 微波高火5分钟,取出搅拌一下,继续高火4分钟。取出后倒入水淀粉继续1分钟即可。
相信《萝卜干焖黄豆》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了猪肉焖萝卜干专题,希望您能喜欢!