话梅手剥笋

食材明细：

主料：：话梅5枚，

辅料：：手剥笋250克，

配料：：糖2勺，盐适量，八角2枚，香叶3片，桂皮少许，

话梅手剥笋的做法步骤：

1.材料准备

2.汤锅中加入清水，冷水加入香料，调至大火。

3.倒入剖开分成两半备用的手剥笋

4.3勺白糖、1勺盐煮匀

5.放入4-5颗话梅

6.继续用小火焖煮，直到笋熟透为止。

7.离火后将春笋头、汤水和其他配料在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。

食材明细：

主料：雷笋600g，泡椒水130g（泡辣椒）

辅料：生姜3片，香叶3片，小茴香1g，八角1g，桂皮1g，糖6g，盐10g，苹果醋6g，料酒20g

美味手剥笋的做法步骤：

1，雷笋鲜嫩可口，去皮得有耐心哦。

2，剪去笋尖，削去老根。

3，只选用笋尖，剩下的做别的菜，长约10公分左右，一共得到600g笋尖。

4，锅中加入没过笋尖约两指的水。

5，加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香叶，3片生姜，10g果醋，6g糖，10g盐，20g料酒。

6，根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒，我前后一共加了130克。

7，大火煮开，小火慢煮50分钟。

8，自然晾凉，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。

食材明细：

嫩的小春笋适量，姜片适量，八角适量，盐适量，香叶适量，桂皮适量，冰糖适量

家庭自制手剥笋的做法步骤：

第1步嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。

第2步锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。

小贴士：

1. 配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。2. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。3. 如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

食材明细：

猪手，话梅，姜，酒，西兰花

话梅猪手的做法步骤：

1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点（飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味）

2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。

3.压完过后，最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。

食材明细：

主料：：小龙虾1000克，

辅料：：姜40克，料酒5勺，葱30克，生抽2勺，醋2勺，白糖15克，蒜2瓣，盐少许，鸡精少许，

手剥小龙虾的做法步骤：

1.活小龙虾洗净

2.锅中锅中放水，少许盐，料酒，30克姜片，20克葱，煮龙虾

3.剩下的姜葱蒜切成细末

4.把葱姜蒜细末加入生抽和醋加白糖鸡精，做成蘸料

5.龙虾变色后再煮3分钟，即可

小贴士：

这次买到的小龙虾个头比较小，都没有大钳子，虾壳青色，黑色的通常生长在臭水沟。卖虾的大爷说是他亲自在家门口的小河里捉的，回家逐个检查没有一个死的，小龙虾吃时先去头去泥肠再蘸食