食材明细:
主料::排骨360克,
辅料::话梅适量,姜片适量,
配料::料酒少许,生抽适量,冰糖一块,盐少许,鸡精少许,
话梅排骨的做法步骤:
1.材料:排骨(已清洗)
2.话梅、姜片
3.将排骨下入清水锅中,搁入姜片。
4.焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。
6.随后,加少许料酒。
7.加入一些清水。
8.接着,合入适量的话梅。
9.煮开。
10.然后,加适量的生抽。
11.加入一块冰糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味煮开。
15.最后,煮至浓稠,即成。
16.出锅,装盘。
说回煲仔饭,八天里一直也没忘试用报告的事儿,周末时抽空做了,仓促中步骤有些混乱,味道挺好的就是没有拍出好照片,如果有机会,我还可以做得更好。但害怕错过,只好先发这一篇,大家轻拍啊。
排骨煲仔饭
配料:大米两杯半、肋排八两、油菜少许,葱、姜、蚝油、豆豉酱、盐、糖、老抽、生抽、料酒及淀粉适量
排骨煲仔饭的做法
1.肋排清洗干净切块(我这切的有些大,感觉两三公分长即可);
2.排骨中放入适量糖、盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、豆豉酱及葱、姜、淀粉等,拌匀腌制两小时;
3.腌好的排骨放入蒸锅中,大约25分钟左右;
4.腌排骨的时候将大米洗净,浸泡一小时左右;
5.泡好的大米,个个晶莹;
6.放入电饭锅内胆,放入适量水,煮饭;
7.网上是说将饭煮到冒大泡时,因我是电饭煲做的,不太好控制,有点煮过头了;
8.蒸好的排骨放在米饭上;
9.淋入腌制时的腌料;
10.再沿锅沿倒入植物油;
11.再按下煮饭键,大约35分钟;
12.将油菜放热水里焯烫,出锅享用吧。
排骨煲仔饭食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
原料:
排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖
做法:
1、排骨洗净,剁成1寸左右长短。
2、锅子烧开水,将小排骨放入,焯水5分钟。
3、捞出,洗净,控干水分。
4、锅子烧热,倒油,放入控干水分的排骨,煸炒。
5、放入葱、姜、八角,煸炒5分钟左右,至排骨表面稍发黄。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄酱。
8、倒入大喜大烤肉酱。
9、放入话梅、冰糖。
10、放入少许生抽上色。
11、放入盐。
12、中火,炖至汤汁收干,排骨熟烂即可。
小贴士:
1、排骨剁小寸段,更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右,将血水彻底焯出,然后洗净表面的浮沫,控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定,主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽,可以增色,使颜色更加红亮,勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水,中火炖,直至排骨炖至熟烂,收干汤汁。
话梅通常用梅子,李子这类生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感,还有消食解腻的功效。跟排骨,鸡腿这类大肉搭配最是适合。在南方,我还吃过梅子蒸五花肉这类骨骼清奇的硬菜。今天这个话梅烧排骨,最好不要选择果脯杏脯,否则味道可能会有影响——猫哥知味
材料:
猪肋骨500g,生姜一块,大蒜2个,话梅若干,小米椒10g,白糖5g,老抽10g,生抽10g,
话梅排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨剁小块,焯水
步骤2,锅中放油,将排骨表面煎至金黄色
步骤3,姜蒜下锅爆香,下排骨、水、生抽、老抽、话梅、白糖
步骤4,闷煮20分钟后、加一点醋
步骤5,起锅装盘
步骤6,喜欢辣味的朋友,可以加一点辣椒圈
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