食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上自制酸话梅，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：青梅适量，麦芽糖适量，红糖适量，蜂蜜适量，甘草适量，
辅料：：清水适量，
自制酸话梅的做法步骤：
1.青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。基本上1斤青梅2两盐的样子。
2.将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。晒到半干，几乎无水分。
3.准备好甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。
4.糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。
5.将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。
6.再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。
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自制坛子酸白菜
食材明细：
主料：：大白菜一根，
辅料：：干辣椒粉少许，蒜6颗，姜1块，
配料：：盐适量，
自制坛子酸白菜的做法步骤：
1.白菜洗净切成图上形状。
2.锅烧开水，放入白菜潮水。
3.白菜里外均匀抹薄薄一层盐
4.白菜捞出，拧掉水，里外均匀抹薄薄一层盐
5.姜切丝或丁
6.整齐将白菜码入坛子里，每一层都洒上干辣椒粉和姜丝。分口处用塑料膜密封用橡皮筋扎紧，盖上盖子，盖子周围的槽内注满凉开水。
7.放入阴凉处备用。冬天一般4、5天左右就酸了。如果喜欢吃酸的可以放得时间更久一点。不过我是第二天就拿出来炒肉吃了。味道很不错！
小贴士：
坛子里面不要弄生水进去，否则很容易变质。
自制酸笋的做法
自制酸笋可以保存整年，拨壳的春笋在开水中煮几滚，不要煮烂，凉之后切片，放入矿泉水瓶中，加入清水淹没，要注意密封，
材料：
新鲜竹笋一棵，水500ml，
自制酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，笋拨壳，放水中煮
步骤2，煮小会就好，不用烂。之后凉了笋切片
步骤3，瓶中放清水，成功
话梅板栗
食材明细：
主料：：栗子一斤，
辅料：：话梅6—8颗，
话梅板栗的做法步骤：
1.准备材料（话梅选的是最原始的咸话梅）
2.栗子事先用清水浸泡半小时
3.在每颗栗子上切开一个口子
4.将栗子和话梅全部放入高压锅，加入水没过栗子。盖上锅盖大火上汽，然后转中火压15分钟
5.完成，将栗子捞出即可
小贴士：
锅内水不能加的太少以免糊锅
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