“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许"美味手剥笋"就是你要找的，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：雷笋600g，泡椒水130g（泡辣椒）
辅料：生姜3片，香叶3片，小茴香1g，八角1g，桂皮1g，糖6g，盐10g，苹果醋6g，料酒20g
美味手剥笋的做法步骤：
1，雷笋鲜嫩可口，去皮得有耐心哦。
2，剪去笋尖，削去老根。
3，只选用笋尖，剩下的做别的菜，长约10公分左右，一共得到600g笋尖。
4，锅中加入没过笋尖约两指的水。
5，加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香叶，3片生姜，10g果醋，6g糖，10g盐，20g料酒。
6，根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒，我前后一共加了130克。
7，大火煮开，小火慢煮50分钟。
8，自然晾凉，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。
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家庭自制手剥笋
食材明细：
嫩的小春笋适量，姜片适量，八角适量，盐适量，香叶适量，桂皮适量，冰糖适量
家庭自制手剥笋的做法步骤：
第1步嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。
第2步锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
小贴士：
1. 配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。2. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。3. 如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。
美味手抓饼
食材明细：
主料：面粉500g，沸水150g，凉水150g，黄油50g，玉米油20g
辅料：盐适量，生菜适量，火腿适量，辣酱适量
美味手抓饼的做法步骤：
1，用料
2，沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状
3，凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量
4，倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油
5，将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右
6，50g黄油提前软化，也可以用微波炉直接融化，我直接融化了
7，将静置好的面团分成小份，我分了8个，每一份表面抹少许玉米油，这个玉米油不在20g范围中
8，面板上抹少许油防粘，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，接近透明状
9，在面片上刷一层黄油
10，撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱
11，像折扇子一样折起来
12，折好的面片稍稍拉长，从一头开始卷起，边抻边卷
13，卷好的饼胚松弛20分钟
14，擀成圆形的饼胚
15，平底锅中放少许油预热一下，将饼胚放入锅中
16，小火烙至两面金黄
17，锅中放少许油，打入一颗鸡蛋
18，将烙好的饼扣在鸡蛋上
19，将鸡蛋煎熟即可，可将鸡蛋提前打散，效果会比较好
20，生菜洗净，火腿切片
21，抹上适量辣酱，我放的老干妈
22，铺上生菜和火腿
23，卷起开动吧
24，成品
25，成品
26，成品
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