食材明细:
主料::猪五花肉400g,鸡蛋5枚,
辅料::荸荠适量,淀粉适量,肉汤适量,青菜适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,大葱适量,老抽适量,
鸡蛋狮子头的做法步骤:
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮,切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀,备用。
8.鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋,两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。
11.锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
13.锅里留底油,放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。
小贴士:
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,小白菜150克,荸荠150克,火腿50克,虾米25克,鸡蛋100克,料酒15克,盐15克,味精5克,姜5克,大葱20克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克
青菜狮子头的做法步骤:
1. 将虾米用沸水胀发切碎;
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小;
3. 将猪肉、火腿切小块;
4. 鸡蛋打散;
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅,捏成4个相等的圆肉团;
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒,放旺火上,烧开锅后去浮沫,改用小火煨2小时,盛碟内;
7. 将余汤,小白菜菜继续烧,开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周,用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、味精、盐,淋在菜上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋300克,油菜心200克,白砂糖50克,盐30克,料酒25克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)100克
菜心狮子头的做法步骤:
1.猪肉糜放入盆中,加水50克,放入盐,糖,料酒各10克搅拌起劲,磕入鸡蛋,放淀粉拌匀。
2.锅中加上汤烧开,将肉糜做成4--6只肉丸(即狮子头),下锅煮至成形,倒入沙锅中,加料酒,葱姜末,糖,盐,烧开改小火焖45分钟至狮子头酥糯,放入青菜心烧熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::土豆400克,猪五花肉400克,
辅料::鸡蛋1枚,面包糠50克,香菜1棵,
配料::植物油适量,精盐5克,味精2克,料酒1/2汤匙,生抽1汤匙,老抽1/6汤匙,白胡椒粉1/6汤匙,白糖1/2汤匙,五香粉1/6汤匙,生粉10克,八角2枚,葱蒜适量,
土豆狮子头的做法步骤:
1.原料图。
2.五花肉剁成肉馅,葱切段,姜切片,香菜洗净切段。
3.土豆用刮皮器刮去表皮洗净待用;
4.用擦丝器擦成丝,加入精盐、白胡椒粉抓匀。
5.再放入肉馅和五香粉抓匀。
6.然后再放入面包糠、生粉、磕入鸡蛋抓匀、搋好。
7.将搋好的肉馅在碗中摔打上劲,直至发粘为止。
8.净锅坐火加入植物油烧至6成热时。
9.下入团好的丸子,转小火炸制。
10.当丸子炸成金黄色时捞出关火。
11.将丸子放入砂锅中(砂锅中有葱段、姜片、八角)。
12.加入生抽、老抽、白糖、料酒、精盐和开水。
13.砂锅坐火盖上盖,中小火炖制30分钟关火。
14.打开砂锅盖,放入味精和香菜段,就可以上桌了!
食材明细:
主料::五花肉500G,
辅料::鹌鹑蛋8个,土豆1个,鸡蛋1个,葱一颗,姜一颗,蒜一颗,
配料::西红柿酱1包,淀粉一勺,香叶3片,
糖醋狮子头的做法步骤:
1.将五花肉剁成肉泥,不要太碎
2.土豆也剁碎以备用
3.将肉泥,土豆泥,葱,姜,鸡蛋,淀粉,加入适量调料搅拌
4.搅好的成品
5.将去皮的鹌鹑蛋包在里面,
6.我包的比较大,因为参了土豆,所以挺容易熟的
7.这是放油锅里炸出来的,看着金黄色的就捞出来,大概炸1-2分钟吧,火要大,容易定型!
8.锅里加入水,莫过丸子就好,加入葱姜蒜,一小勺酱油,一小勺醋,香叶,一包西红柿酱,慢火煮10分钟
9.关掉火将锅里所有的葱姜蒜,香叶捞出来,这时候火开大一点,随后准备勾芡
10.收汁出锅,就大功告成了,酸酸甜甜,皮脆里嫩,一点都不油腻!
小贴士:
1,我用西红柿酱代替醋是为了上色好,出来颜色会更亮一点
2,外皮不全是肉,对于不喜欢吃肉的MM是一个很好的选择
3,鹌鹑蛋是在超市买的现成的卤味的,3.5一包
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