中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“红烧狮子头芋头版的做法”，感谢您的参阅。
想做红烧狮子头，就网罗了些狮子头菜谱需要的食材，上面好像有个叫做马蹄的是什么食材？额从来都木有听过也木有见过，家里呢也没有莲藕，就用芋头来充数，味道也是杠杠滴～
材料：
五花肉350g，芋头四分之一个，生姜几片，大葱适量，鸡蛋一个，食盐一勺多点点，十三香适量，鸡精少许，胡椒粉少许，冰糖几颗，八角一个，老抽少许，生抽少许，玉米淀粉适量，
红烧狮子头芋头版的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净去猪皮
步骤2，五花肉切片切丝剁碎，大葱剁碎，生姜剁碎。
步骤3，加入少许白酒老抽十三香胡椒粉鸡精一勺多点食盐，还有一个鸡蛋！
步骤4，搅拌均匀
步骤5，芋头切片切条剁碎
步骤6，把芋头碎分次加入
步骤7，拌匀
步骤8，加入适量生粉，没有可以加玉米淀粉，搅拌均匀，团成大圆团，大火烧油至七八成热，小火炸至金黄有外层焦黄脆皮，捞出控油！
步骤9，呵呵～肥嘟嘟的(^_^)
步骤10，煮汤备用
步骤11，平底锅留少许油，放入冰糖，小火融化！
步骤12，加入八角辣椒生姜片，翻炒下加入开水，然后再放入狮子头，大火煮开小火焖煮半小时以上。
步骤13，把煮好的狮子头装盘，锅里的汤汁加入提前备好的水淀粉勾芡厚汁，均匀地淋在狮子头上面，然后再撒上些葱绿碎或是韭菜碎！嘿嘿
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家常红烧狮子头
那一口，肥嫩间－－红烧狮子头
红烧狮子头，又是道经典的江南菜；其实在北方也有，比较类似，他们管这个叫四喜丸子，就是那个传说中的fourhappymeatballs绝对够欢乐吧？
话说回来，狮子头，做起来着实是容易的，但是做的好吃，那真的要动点小工夫，花点小心思。这心思和工夫该花在哪儿呐？就在那肉馅儿里。考究的做法，肉馅是要手剁的，而且比例也是有讲头的，所谓的三分肥，七分瘦的原则，另外剁肉也有窍门，不能剁得太细，否则肉与肉之间没有了空隙，就没有了汁水。
狮子头千万不能做得太紧实，若是肉团太紧，吃起来绝对是无味，感觉口中不润。那使其润的方法，很多童鞋一定都知道，那就是在里面加些荸荠碎末／山药碎末／吐丝碎末等，让整个肉团在吃起来口感发松，且润。
葡萄版本的红烧狮子头，虽然只是用了现成的肉糜为原料，但味道还是很不错滴！现在做法交待了哈：
红烧狮子头用料：肥瘦适中的猪肉糜，黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉
汤汁配料：姜片，八角，桂皮，老抽，生抽，白糖，开水
红烧狮子头做法1、往肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
2、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
3、起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
4、锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
5、煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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注意：最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：
红烧狮子头食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
上海红烧狮子头
将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
材料：
主料：鸡蛋1个，藕1截，油菜心8棵，淀粉1汤匙，水淀粉1汤匙，猪腿肉250克，
辅料：味精适量，食盐适量，植物油适量，姜1块，葱2颗，，
上海红烧狮子头的做法步骤：
1. 将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2. 将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3. 把肉馅捏成扁形的丸子。
4. 锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5. 捞出沥干油份装盘待用。
6. 将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7. 熟透后把丸子捞出装盘待用。
8. 把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9. 捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
红红烧狮子头
食材明细：
主料：：肉馅1斤2两（肥三瘦七），
辅料：：莲菜4两，青菜数根，鸡蛋一个，
配料：：料酒20克，老抽5克，生抽40克，蚝油10克，盐适量，糖适量，葱姜适量，淀粉适量，
红红烧狮子头的做法步骤：
1.莲菜 葱姜切细末放入肉馅中。再加入料酒 盐 胡椒粉 鸡蛋和少许水淀粉，双手搅拌均匀。
2.用双手做成几个大丸子。将丸子在左右手来回互倒至表面有粘性即可。
3.锅坐油，油热后(温度不要太高，否则馅料中的葱姜容易糊）将大丸子顺锅边轻放进去。
4.中小火炸制成金黄色备用。
5.用生抽 老抽 蚝油 料酒 盐 糖葱段姜片调成味汁。加入八角、桂皮、小茴香和香叶。
6.倒入大肉丸中放入蒸锅，水开后中火蒸60分钟。(传统烹调方法是水加味汁煮开后，下肉丸小火慢炖两三小时。用蒸的方法节省时间，成熟后狮子头外型美观）
7.蒸熟后的狮子头会产生一些汤汁，倒出汤汁入锅勾薄芡加味精浇在狮子头上面，周围摆好焯过的小青菜即成。
8.就餐时用水果刀切开，味汁会流入狮子头内，效果会更好。
小贴士：
选料时有条件可选五花肉手工切成小粒，口感会更好。
传说狮子头起源于隋朝。当年隋炀帝到扬州观赏了无数美景。回到行宫之后，唤来御厨，让他们对景生情，做出葵花献肉。到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。一日郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做葵花献肉，当葵花献肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。味香浓，菜肴软烂。
(2)红烧狮子头
菜名：红烧狮子头
菜系及功效：闽菜菜谱
特点：具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。(福建菜)
红烧狮子头原料：半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）
红烧狮子头的做法
1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。
2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。3、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。
红烧狮子头食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
经典的红烧狮子头
食材明细：
猪肉（80%的精肉+20%的肥肉）适量，黑木耳适量，色拉油适量，盐适量，老抽适量，生粉适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，葱适量
经典的红烧狮子头的做法步骤：
第1步先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。加入一勺生粉。少许料酒。加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。热锅后加入色拉油，油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄，然后转中大火急炸几秒，最后全部取出。炸好后放入盘子备用。
第2步把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中，先放入老抽。加入清水没过狮子头大火开煮吧。
第3步事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中，加少许白糖。再大火煮开改小火炖20分钟。加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。
红烧狮子头的家常做法
正能量的辞旧迎新------红烧狮子头
在我们辞旧迎新的餐桌上，红烧狮子头是必不可少添加正能量的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了红烧狮子头原有的细腻与稚嫩，要知道个中的滋味却是无菜能及的。
红烧狮子头由色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，有趣的是我的外国朋友们在品味红烧狮子头时，有很多人把菜名译为HappyMeatballs，意为快乐的肉球。我觉得很贴切，也很生动
红烧狮子头的家常做法
1.将荸荠切丁与肉馅加入调料搅拌上劲
2.手捏成丸子，这次我包入鹌鹑蛋以示团圆，继而放入油锅中煎炸，使其定性
3.将煎炸好的丸子放入自己喜欢的调料红烧
4.收汁，装盘即可
红烧狮子头那种鲜嫩松软，触之既散，入口即化是极大的味蕾享受。而更令人肃然起敬的是，红烧狮子头所使用的都是些家常食材，没有那些挂着令人瞠目结舌的价格标签的主料，也没有那些闻所未闻的奇异香料，红烧狮子头的惊人美味靠的全是我们一双灵巧的双手和一颗对家人的爱心。
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荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
红烧小狮子头
食材明细：
主料：：猪肉250g，鲜虾10个，淀粉适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，大料适量，鸡蛋1个，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，
红烧小狮子头的做法步骤：
1.将猪肉剁馅备用
2.将鲜虾剔除虾线，剥去虾壳备用
3.将葱姜切沫备用
4.将处理好的鲜虾剁成泥
5.将葱姜沫，虾泥，料酒，鸡蛋，生抽，五香粉，盐，糖，鸡精，水（水与肉的比例为1：2.5），加入淀粉（淀粉与肉馅的比例为1：1）搅拌均匀
6.将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子（因为没放鹌鹑蛋，所以做的是小的狮子头）
7.坐锅热油，油温至五成热时，放入肉丸炸至金黄色，捞出
8.将锅内油倒出，留底油，放入葱姜，然后倒入水（水和肉丸的比例为1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料
9.至水开后倒入肉丸，转小火慢慢收汁
10.待汤收的差不多时，倒入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜即可
【海派经典】红烧狮子头
食材明细：
主料：：猪绞肉200g，嫩豆腐100g，
辅料：：水发海米少许，上海青4棵，油炸豆皮2张，葱泥适量，姜泥适量，蒜泥适量，
配料：：盐适量，酱油适量，绍兴酒适量，八角1粒，
【海派经典】红烧狮子头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
8.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
10.取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。
11.炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。
12.炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。
13.放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。
14.烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。
15.加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。
16.另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。
17.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
18.成品图（小清新版）
19.成品图（欢乐无限拌饭版）
小贴士：
❀ 晶心叮咛 ❀
1.用豆腐取代肥肉，是为少油清爽，用豆丁取代油条，是为高纤健康；
2.炸狮子头时一定要中小火，慢慢炸，肉类最怕半生不熟，不易保存。
红烧狮子头（分量足足的）
食材明细：
主料：：猪肉末半斤，
辅料：：藕100克（或者荸荠），鸡蛋一个，
配料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，老抽适量，白糖适量，大葱适量，
红烧狮子头（分量足足的）的做法步骤：
1.原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油
2.肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。
3.拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。
4.锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。
5.炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。
6.留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。
7.加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。
小贴士：
个人认为，第一次做，藕太老，所以成品不够软糯，如果喜欢软糯，加荸荠，不炸，过清水煮，口感更好。如果喜欢韧劲儿好，稍炸。
清淡狮子头
食材明细：
主料：：肉沫2斤，鸡蛋1个，
辅料：：葱沫少量，姜沫少量，
配料：：盐少量，酱油少量，鸡精少量，糖少量，
清淡狮子头的做法步骤：
1.肥瘦刚的新鲜肉沫准备好
2.葱和姜
3.加入适量的调料搅拌均匀
小贴士：
口味清淡。
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