“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“红烧狮子头的做法步骤”，相信你能从中找到需要的内容！
红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。下面一起来看看红烧狮子头的做法步骤，希望对你有帮助!
红烧狮子头的做法
材料
五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。
做法
1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。
2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
4、锅内留油，加1碗水(高汤)，放入大肉丸子。
5、加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。
6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。
红烧狮子头的家常做法
材料
猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
红烧狮子头怎么做好吃
材料
食用油500克(实耗60克)
酱油2大匙
料酒1大匙
胡椒粉1小匙
猪肉馅500克
油菜50克
胡萝卜25克
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量
做法
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝;
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸;
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄;
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
注意
肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
红烧狮子头的制作方法
材料
材料A.瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，
材料B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，
调味料A.盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，
调味料B.水1000㏄，酱油160㏄，细砂糖1大匙
做法
1.将荸荠拍碎，切成粒状备用，大白菜切成块状同样洗净备用。
2.将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用
3.将作法2剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
4.在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
5.于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头。
6.热锅下约100㏄沙拉油，将作法5中作好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦黄即可。
7.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B，待烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成。
97msw.cOm延伸阅读
红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法
主料：猪前腿肉
配料：葱姜、老抽、生抽、木鱼精、白糖、胡椒粉
做狮子头最好选用猪前腿肉，四分肥六分瘦。
红烧狮子头的做法步骤
1、先将猪肉洗净入冰箱冷冻一小时，(这样会好切许多)先将肥瘦分开切成片再切成条再切成丁也就是石榴丁大小。再混合大刀剁一剁，让肥瘦相间
2、加点老抽上色，加点生抽调味，加点木鱼精有味，加点白糖提鲜，再撒少许的胡椒粉。。
3、葱姜水备好，这是关键的时刻。狮子头嫩不嫩重点在葱姜水加多少(姜片拍碎，葱段加水，一直揉捏就成了葱姜水)
4、主要是我懒，实在是没力气去手工顺时针去搅打肉馅。将调好味的肉馅放入厨房料理机搅打。一边搅一边分多次加入葱姜水。一直搅到看肉馅有些粘稠上浆上劲了就算OK了!
5、将肉馅取出放入保鲜盒入冰箱冷冻一小时。主要是为了让蛋白质凝固，团丸子下油锅炸时不会散开。
6、将已经在冰箱里醒过的肉馅取出，用双手捏出适合的份量，靠手掌中心的力量团起来，双手摔打肉馅会使肉丸子紧紧的团成圆形而不需要在肉馅中加淀粉和蛋液才能团起来!
7、准备好一些葱段。
8、油锅烧至七成热将团好的丸子放入油锅炸至金黄色(千万不要用筷子乱夹乱动用勺子边缘轻松的推一下就会慢慢浮起)
9、加一点油，开焗底下垫的葱段焗出葱香出来了再加调味料
10、还是老抽、生抽、白糖、木鱼精，加入一些开水试一试味道千万不能刚刚好要淡一点因为到后面汁水会收如果现在咸淡甜刚刚好那你就玩蛋了快快补救加开水不然一收汁就会太咸狮子头这东西适合清淡一些
11、盖上盖子小火炖煨30分钟左右，吃的时候大火收一下汁就可以了!
泡上一晚味更美
红烧狮子头怎么做？简单红烧狮子头的做法
主料：五花肉400g、鸡蛋一个、西兰花半颗、荸荠适量
配料：盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、五香粉适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、桂皮适量、姜末适量、八角适量、淀粉适量、红曲米适量。
红烧狮子头的简单做法详细步骤：
1、五花肉剁成肉泥，荸荠洗干净切碎。
2、在肉里面打进去一个鸡蛋，加盐、姜末、胡椒粉、五香粉、淀粉以及荸荠搅拌均匀，然后就像是在和面一样，使劲的摔打肉团。
3、手上抹点食用油，用手把肉捏成大小一致的肉丸子，400g的肉大概可以捏6个的样子。
4、起锅多放点油，先把油烧热，然后就可以加入肉丸进行炸，中火慢慢的炸，炸到表面呈现金黄色就可以捞出来了，沥干油份。
5、之前炸肉的油先倒出来放一边，不管它。起锅放新油，放入八角、桂皮、香叶、姜末、进行炝锅煸香，接下来放入炸到的丸子，倒入水，能盖住丸子即可，加酱油、加料酒、加红曲米，盖住锅盖转中小火，煮它半个小时。
6、另准备一个锅烧水，把西兰花放进去煮熟，水里加点盐和食用油会更好，熟了就捞出来进行摆盘。
7、丸子这边打开锅盖，加入适量的胡椒粉，把丸子都夹出来放到摆好盘的西蓝花上，再把国内的汤汁浇到丸子上，这道菜就完成了。
红烧狮子头的简单做法小贴士：
1、狮子头又叫四喜丸子，是一道经典名菜。
2、有条件的，再煮丸子的那一步，就别用炒锅，而是用砂锅慢炖，这样的丸子无论是口感还是味道都会更好。
喜欢《红烧狮子头的做法步骤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧狮子头专题，希望您能喜欢！
