荷兰豆拌蟹柳

荷兰豆是豌豆的一种，属于软荚豌豆。豌豆大多是吃豆的，比如《春笋豌豆》中那点点的碧绿，而荷兰豆则是以食嫩荚为主的。荷兰豆虽以荷兰为名，但与荷兰并无太大的关系，有趣的是，在荷兰，这种豆子则常被称为中国豆（Chinesepea）。或许，外来的豆子总是更好吃一些吧。

荷兰豆与牛柳也是一对绝佳的搭配，前者碧绿爽脆，后者鲜润嫩滑，一个益脾和胃、生津止渴，一个补中益气、强健筋骨。炒好的牛柳荷兰豆，光泽照人，香气四溢，为整桌的家宴菜增色不少。

嫩滑爽脆巧搭配---牛柳荷兰豆

主料：牛里脊200克，荷兰豆150克。

配料：植物油30毫升，生抽10毫升，料酒5毫升，葱5克，姜5克，盐3克，淀粉3克。

牛柳荷兰豆的做法

1.牛里脊切成薄片，用生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2.荷兰豆清洗干净，摘去老筋，放入盐开水中，焯烫断生，捞出后沥干水分。

3.炒锅内放入油，烧至七成热，爆香葱姜，放入牛里脊片，滑炒至八成熟，盛出装盘。

4.用锅内底油，将荷兰豆煸炒半分钟，调入盐。

5.接着倒入牛里脊片，翻炒均匀即可。

牛柳荷兰豆的做法小贴士

1.牛里脊需要大火快炒才能保持其鲜嫩的口感。

2.荷兰豆也不要煸炒时间过长，炒得太软，会失去清脆的口感。

食材明细：

荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒

荷兰豆拌腐竹的做法步骤：

（1）腐竹用凉水泡发后切丝；

（2）荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透；

（3）荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋；

（4）锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。

小贴士：

（1）荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒；

（2）腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。

（3）香油中含有亚麻酸ω-3，ω-3亚麻酸是人体所必需外部摄入的必须脂肪酸。它对于降低炎症反应，提高免疫力等具有重要的作用。

（4）夏天要多吃姜，冬吃萝卜夏吃姜。

荷兰豆去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用。将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用。

材料：

主料：荷兰豆200g，腐竹200g，

辅料：干辣椒4只，大葱1根，大蒜3瓣，姜1小块，花椒8粒，，

荷兰豆拌豆腐的做法步骤：

1. 荷兰豆去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用。

2. 将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用。

3. 干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用。

4. 锅中放入适量油，将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后，捞出不要。

5. 将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中，再把干辣椒丝放在最上面.

6. 撒上少许盐，然后淋上刚才炸好的花椒油，最后调入少许鸡精即可。

食材明细：

主料：荷兰豆适量，木耳适量

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，辣椒粉适量

荷兰豆拌木耳的做法步骤：

1，荷兰豆摘好洗净。

2，木耳提前浸泡。

3，荷兰豆焯水。

4，捞出过凉沥干水份。

5，木耳焯水备用。

6，一同放入盆中，加辣椒粉，芝麻用热油淋入，加盐，酱油拌匀。

7，下酒小菜，完美呈现。

8，成品图。

小贴士：

荷兰豆焯水加适量油，颜色非常漂亮哦！

食材明细：

主料：：黑木耳半把，荷兰豆一把，

辅料：：大蒜两瓣，生抽1勺，姜两片，红椒半个，香醋1勺，

黑木耳拌荷兰豆的做法步骤：

1.把黑木耳泡发洗净后剪掉头子，荷兰豆也洗净切成两段

2.先将荷兰豆放入锅里烧开一分钟内捞起，接着放入黑木耳煮三分钟捞起，分别都要过凉水

3.将蒜，姜，切丝，红椒切丝（喜欢辣的可以放朝天椒），

4.锅里放油，烧热，放入红椒丝，蒜，姜，盐，爆香，关火。将黑木耳沥干水，和荷兰豆一起放入锅里，加生抽，香醋拌匀即可