食材明细:
主料莴笋150克。辅料鱿鱼75克,红椒适量。调料精盐5克,味精5克,花椒油10克。
莴笋拌鱿鱼丝的做法步骤:
1、把鱿鱼清冼干净,用刀切成丝,水锅上火,烧沸后将鱿鱼丝略氽捞出。莴笋去皮洗净切成丝,红椒切丝待用。
2、取小碗一只,加入精盐、味精、花椒油拌匀后和莴笋丝、鱿鱼丝、红椒丝拌匀即可装盘上桌。
小贴士:
特点
咸鲜香脆。
食材明细:
荷兰豆,腐竹,生姜,白醋,香油,盐,鸡精,干红辣椒
荷兰豆拌腐竹的做法步骤:
(1)腐竹用凉水泡发后切丝;
(2)荷兰豆摘去筋,洗净切丝,开水中焯熟,迅速在凉水中拔透;
(3)荷兰豆与腐竹放在盘中,撒上干红辣椒丝,放盐,鸡精和少量白醋;
(4)锅中放香油,加入花椒和姜丝,炸出香味后,浇在荷兰豆腐竹上即可。
小贴士:
(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分,吃起来给人一种清爽的口感,同时,含有很少的脂肪,还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃,否则有毒;
(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹,含有丰富的蛋白质,在豆制品中营养价值最高。
(3)香油中含有亚麻酸ω-3,ω-3亚麻酸是人体所必需外部摄入的必须脂肪酸。它对于降低炎症反应,提高免疫力等具有重要的作用。
(4)夏天要多吃姜,冬吃萝卜夏吃姜。
食材明细:
主料:荷兰豆适量,木耳适量
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,辣椒粉适量
荷兰豆拌木耳的做法步骤:
1,荷兰豆摘好洗净。
2,木耳提前浸泡。
3,荷兰豆焯水。
4,捞出过凉沥干水份。
5,木耳焯水备用。
6,一同放入盆中,加辣椒粉,芝麻用热油淋入,加盐,酱油拌匀。
7,下酒小菜,完美呈现。
8,成品图。
小贴士:
荷兰豆焯水加适量油,颜色非常漂亮哦!
食材明细:
鱿鱼(鲜)350克,莴笋200克,小葱10克,白芝麻15克,盐4克,辣椒油10克,味精2克,白砂糖2克
青笋拌鱿鱼丝的做法步骤:
1. 将鲜鱿鱼洗净,切成粗丝,入沸水锅中氽熟,晾冷;
2. 青笋(莴笋)切成粗丝,加盐腌熟;
3. 鲜鱿丝、青笋丝中放入味精、白糖、红油、小葱、白芝麻等拌匀,倒入盘中即成。
小贴士:
掌握好各料投放的比例;鲜鱿鱼氽水时间不宜长;也可根据口味的需要,增加其他调料。
食材明细:
蟹足棒5根,荷兰豆200克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣油少许,白醋少许,葱油1小匙。
荷兰豆拌蟹柳的做法步骤:
1、将蟹足棒,荷兰豆分别用清水冲洗干净,均切块。
2、起锅,烧开适量清水,将荷兰豆用开水焯一下,捞出冲凉,备用。
3、将备好的荷兰豆和蟹柳、精盐、味精、辣油、白醋、葱油等调料拌匀入味,装盘即成。
材料替换
荷兰豆改为西芹、西兰花,则成为西芹蟹柳、西兰蟹柳。
口味变化
调味料中酌加白糖,则咸鱼香蟹柳。
食材明细:
鱿鱼,苦瓜,豆豉,白糖,盐,鸡精,香油
苦瓜鱿鱼丝的做法步骤:
1.将水发鱿鱼切成丝,苦瓜切成细小片。
2.分别入开水烫一下捞出,加豆豉、白糖、盐、鸡精、香油等拌匀便成。
食材明细:
韭菜,粗细均可,依个人喜好,鱿鱼丝,建议买那种干的回家自己水发,总觉得外边的说好多都拿双氧水泡,我学化学的,其他的就是酱油,盐,鸡精等常用小料,葱姜丝儿若干,去腥提味儿。
韭菜鱿鱼丝的做法步骤:
1、将鱿鱼去骨(透明的),撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿,切段儿。
2、将韭菜摘好,主要是根部,叶子去掉黄色打蔫儿的,韭菜特别适合春季食用,空水后,切段儿,长短大约为食指2/3长短。
3、放油一点儿就行,韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香,但切记不要炒糊。
4、将鱿鱼丝放入锅中,中火爆香,放入少许酱油,老抽也可,调色用,切记放入老抽后,盐要添加适量,不要过多,否则韭菜会特别咸。
5、翻炒片刻,时间切勿过长。防止鱿鱼变老。
6、加入韭菜一起翻炒,时间要快,火要旺。韭菜为蔬菜,过分反超容易使营养物质流失,且水分会过量流出。
7、出锅前加入少许鸡精提味儿。
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