黑糖蜂蜜蛋糕

蛋糕的制作相对比较简单，我经常在戚风蛋糕，很少做海绵蛋糕。感觉戚风蛋糕容易上手，海绵蛋糕在拌合油和牛奶的时候容易消泡，最后拌合面粉的时候同样危险。经常会遇到全蛋打发的不错，拌合其它食材时，看着看着蛋糕糊越拌越少，消泡的情况时有发生，很沮丧哦。越是这样越是不敢做，发怵啊！

其实呢，有一个好的配方，就是一个多多练习的过程，熟能生巧哦。慢慢做的多了，掌握基本的手法了，自然成功的概率就高了。

今天做了一款黑糖的小蛋糕，挺好吃的，介绍给大家哈。

黑糖红枣小蛋糕----喜欢黑糖甜的很柔和

原料：鸡蛋3个、盐1克、素油15克、黑糖60克、牛奶15克、低粉80克、红枣适量

黑糖红枣小蛋糕的做法

1、将黑糖碾碎成粉放入盆儿中，将鸡蛋和盐加入；

2、牛奶和油混合均匀，红枣去核切丝，低粉称重过筛；

3、鸡蛋隔热水打发，加入低粉和红枣丝翻拌均匀，再加入牛奶油翻拌均匀即可；

4、将蛋糕糊倒入模具中八分满，端起模具轻轻在台面磕磕，磕出大泡；

5、将模具放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制18分钟，时间到即可取出；

6、将小蛋糕移至烤网上晾凉，用密封容器装好，放入冰箱冷藏室保存；

柔和的甜口，密密的蜂窝，细腻Q弹，很好吃。

小贴士

1、全蛋打发时，提起打蛋器蛋糊自然下落的痕迹不会马上消失，即为完成；

2、加入其它食材的时候，用橡皮刮刀搂底翻拌，不要划圈圈，尽量避免消泡；

3、蛋糕烤完取出，用牙签扎下试试是否烤熟，抽出的牙签干净就说明烤熟了；

4、我喜欢将蛋糕放入冰箱冷藏，这样口感清凉柔软，特别是夏天，像吃冰淇淋似的，当然也可以常温保存；

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

黑糖本意上是颜色较深的红糖，日本和台湾习惯称之为黑糖，它是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等，具有很高的营养价值，并有利于人体内酸碱平衡。有淡化黑色素，美白净化皮肤，补血排素、温筋通络的效果，特别适合女生。而红枣的作用就无需多讲，所以我把这几种元素融合到一起，加上可可粉，在寒冷的冬日，为你送上一枚温暖的小蛋糕。

黑糖红枣巧克力蛋糕

配料:大号鸡蛋3只,黑糖60克,蜜炼红枣茶120克,低粉20克,可可粉20克,粟粉130克,融化黄油100克

烘焙:180度上下火20分钟

主角:蜜炼红枣茶

黑糖红枣巧克力蛋糕的做法

1、全蛋和黑糖同时放入无油无水的盆里

2、隔40度温水打发，判断打发的标准是，滴落的蛋糊不会立即消失

3、加入蜜炼红枣茶，这个红枣茶会有不少的红枣果粒，很重，所以加进去就消失了，没关系，拿刮刀拌匀它

4、低粉+粟粉+可可粉混合过筛后，分两次筛入蛋糊中，用手抽切拌均匀

5、倒入温热的融化黄油，切拌均匀

6、模具垫纸模或涂黄油做防沾处理，完成的蛋糕面糊用裱花袋挤入

7、入提前预热的烤箱中层

8、蛋糕在烤箱内膨胀的情况

9、出炉立即脱模晾凉

美食小提示

1、这款小蛋糕属于全蛋打发制作，因为全蛋的打发到位是蛋糕成败的关键，全蛋在40度左右下容易打发且状态稳定，因此一定要隔温水，打发到滴落的蛋糊不会消失

2、全蛋打发到位后，下面拌入各种材料就要靠手法了，用手抽来切拌失败率较低，具体做法是，左手转动盆子，右手持手抽纵向或横向划Z字型切拌，动作要轻柔迅速，以免消泡

3、烤制的时间要灵活掌握，如果你用大一号的模具体，要相应延长时间

4、配方中用到的黑糖可以替换为等量白糖，粟粉就是玉米淀粉，极细的那种，粟粉的用量较高，因此这款蛋糕的口感相当独特。

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

食材明细：

主料： 鸡蛋 2个， 元贞糖 75g， 长寿深山野蜜 1大勺， 黄糖 2大勺， 食盐 1/4勺， 面粉 90g， 泡打粉 适量， 黄油 90g，

蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋2个， 糖75g，蜂蜜1tbs，黄糖2tsp，盐1/4tsp 混合，tsp为勺。

2.将泡打粉混入面粉，筛入混合均匀，然后搅拌均匀。

3.黄油融化后加入面糊，加入橙皮屑，搅拌均匀，面糊冷藏20分钟以上备用。

4.预热烤箱350F （180度）。

5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。入炉，十分钟左右。

食材明细：

红茶戚风蛋糕：：锡兰红茶10g，牛奶70g，色拉油30g，金龙鱼糕点用小麦粉58g，鸡蛋3个，糖45g，

黑糖珍珠：：珍珠50g，黑糖块50g，水100g，

奶盖：：淡奶油150g，牛奶30g，锡兰红茶3g，糖15g，

黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤：

1.准备好所用到的主要食材。

2.牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。

3.筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。

4.蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。

5.倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。

6.在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。

7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。

8.打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。

9.蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。

10.再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。

小贴士：

1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。
2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。
3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。
4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。

食材明细：

主料：：大号鸡蛋4个，低粉50克，全麦粉20克，玉米油30克，朗姆酒15克，水35克，水果干70至100克，核桃20至30克，

辅料：：黑糖60克（20克蛋黄用，40克蛋白用），

黑糖果干戚风蛋糕的做法步骤：

1.各原料备用。朗姆酒和水混合，黑糖或红糖有结块的提前压碎，最好过筛。蛋黄蛋白分离。

2.蛋白放冷冻里冻到边缘有一层薄冰。

3.蛋黄加入20克红糖搅拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。

4.搅拌5分钟左右至乳化状态，乳化过后蛋糕口感更润。（乳化不是打发，用力不用过大）

5.低粉和全麦粉混合过筛，筛出的麸皮也倒进蛋黄液。拌匀至无干粉。

6.蛋白中分三次加入40克红糖打至约8分发。（打发蛋白的时候可预热烤箱至200度）

7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

8.再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

9.加入果干和坚果，拌匀。

10.倒入模具中，刮平点再震几下。送入预热好的烤箱温度调至170度烤35分钟。（具体温度请根据自家烤箱调整，我两个蛋的是上火160度下火170度28分钟左右。）出炉后从高处摔一下，立刻倒扣至凉脱模。

小贴士：

1、水果干可根据自己喜欢的蛋糕甜度加入，越多成品越甜。