东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"蜂蜜蛋糕(1)"这样的内容，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
小贴士：
此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。
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杏仁蜂蜜蛋糕
食材明细：
高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，杏仁粉28公克，杏仁片50公克
杏仁蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.将白报纸折好放入水果条模型中备用。
2.高筋面粉、糖粉过筛备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、杏仁粉、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
4.作法3继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状。
5.作法4面煳装入作法1模型中，表面撒上杏仁片，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
焦糖蜂蜜蛋糕
食材明细：
全蛋1153公克，细砂糖404公克，麦芽糖58公克，蜂蜜115公克，盐6公克，高筋面粉192公克，低筋面粉385公克，乳化剂55公克，奶水216公克，沙拉油216公克，焦糖70公克
焦糖蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
7.先取作法6一部份面煳，与焦糖拌匀后，再将全部面煳加入拌匀，倒入木框中抹平表面后入炉，温度上火200℃，下火160℃。
8.烤至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘继续烤至熟即可。
9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉，待凉后表面淋上一层焦糖增加风味即可。
松子蜂蜜蛋糕
食材明细：
高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，松子50公克
松子蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.将模型抹上一层白油备用。
2.高筋面粉、糖粉过筛备用。
3.松子烤熟备用。
4.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
5.作法4继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状。
6.将作法3松子放入作法1模型中，再倒入作法5面煳，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
芝麻蜂蜜蛋糕
食材明细：
全蛋206公克，细砂糖72公克，麦芽糖10公克，蜂蜜21公克，盐1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化剂10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，芝麻粉50公克
芝麻蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.准备一个8吋的活动模。
2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
7.先取作法6一部份面煳，与芝麻粉拌匀后，再将全部面煳加入拌匀倒入木框中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。
8.出炉后到扣在出炉架上放凉，表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。
黑糖蜂蜜蛋糕
食材明细：
全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，黑糖100公克，黑糖蜜少许
黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
3.黑糖与水融化备用。
4.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
5.作法4先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
7.取一些作法6面煳与作法3黑糖拌匀，再倒回作法6全部面煳中拌匀，即可倒入木框中，抹平表面，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
8.进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。
9.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉，待凉后切成长条状，表面刷上黑糖蜜增加风味即可。
天使蜂蜜蛋糕
食材明细：
低筋面粉297公克，蛋白809公克，塔塔粉5公克，细砂糖363公克，蜂蜜165公克，盐5公克
天使蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉过筛2次以上备用。
2.蛋白先回温至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3细砂糖，继续搅拌至小泡泡，再加入1/3的细砂糖。
3.再继续打至湿性发泡，将剩余细砂糖及蜂蜜加入后，继续搅拌至稳定，改用慢速搅拌至光滑细緻，且非常稳定。
4.倒入作法1，先用慢速拌2下后，改用中速拌20下左右即可。
5.将搅拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌匀，拌匀后倒入烤模中，表面抹平入炉烤焙，烤焙温度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。
黑豆蜂蜜蛋糕
食材明细：
全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，黑豆粒50公克
黑豆蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
4.作法3先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，转中速搅拌约20秒至均匀，再加入巧克力酒拌匀即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
6.作法5倒入木框中抹平后，再撒上黑豆粒，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
7.进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。
8.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。
9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。
芒果蜂蜜蛋糕
食材明细：
全蛋206公克，细砂糖72公克，麦芽糖10公克，蜂蜜21公克，盐1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化剂10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，芒果泥30公克
芒果蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.准备一个8吋的活动模。
2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
7.作法6倒入木框中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。
8.出炉后到扣在出炉架上放凉，表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。
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