食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉65g,
辅料::牛奶40g,油40g,炼奶适量,
配料::香草粉适量,白糖70g,
香草蛋糕卷的做法步骤:
1.原料图。
2.蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶和油拌匀。
3.筛入低粉拌匀。
4.蛋白加糖50g打至硬性发泡。(同时烤箱预热160度)
5.打发的蛋白和蛋黄糊拌匀。
6.倒入铺了油纸的烤盘上。
7.烤箱预热160度,中层,25分钟。
8.出炉稍凉后倒扣,去掉油纸,涮上一层练奶卷起切块即可。
食材明细:
主料::色拉油90g,糖粉50g,低筋面粉105g,鸡蛋2个,香草糖20g,
辅料::泡打粉1g,
香草磅蛋糕的做法步骤:
1.香草糖和细砂糖加入鸡蛋里
2. 打发均匀
3.加入色拉油
4.搅拌至油和蛋黄糊完成混合
5. 低筋面粉,泡打粉过筛
6.用不规则的手法把面糊混合至看不到干粉
7.面糊装进裱花放进冰箱冷藏半个小时
8.把面糊挤进模具里
9.挤好的面糊中间高,两边低
10.送进预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟
11.出炉脱模晾凉即可
12.美食的诱惑
13.美食的诱惑
14.美食的诱惑
小贴士:
1.如果没有香草糖用香草荚1/2根即可(因为香草糖是用香草籽和糖混合在一起保存起来的)
2.此方子用的是色拉色,所以需要冷藏,如果用的是黄油那就不用放冰箱冷藏了
3.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
食材明细:
奶油奶酪200g,香草糖50g,鸡蛋2只,柠檬汁10g,淡奶油100g,谷优奶油饼干80g,黄油35g,草莓酱1,草莓1,蓝莓1
香草重乳酪蛋糕的做法步骤:
第1步奶油奶酪加香草糖隔热水软化。饼干用料理机打碎,倒入融化的黄油拌匀,铺在模子底层,放入冰箱冷藏备用。软化好的奶酪加香草糖打至细滑,分次倒入提前打匀的蛋液(室温)拌匀,倒入淡奶油和柠檬汁。
第2步拌匀。倒入模子中。烤箱预热150度,模子放在烤盘上,烤盘里浇足量凉水。烤35-40分钟。取出晾凉入冰箱冷藏2小时以上脱模。吃时搭配草莓酱,草莓,蓝莓,或者任何水果。
我很喜欢草莓,鲜美红嫩,果肉多汁,还含有浓郁水果芳香。随着气温的上升,草莓也要下市了,这个时侯的草莓很甜价格也很适宜,可以买一些回来做成草莓酱存储起来,慢慢地吃。
我以前发过草莓酱的做法,喜欢的亲可以看看。做果酱方法都类似,用小火慢慢熬煮。我更喜欢将水果用糖腌制过夜,用浸出来的果汁熬煮,而不是另外加水。草莓果酱含糖量大,装草莓酱的容器要干净无水无油且密封,那么放在冰箱里能延长保存时间。
草莓香草蛋糕卷
食材:全蛋230克、细砂糖105克、糖浆14克、低粉86克、牛奶38克、香草豆荚1/6支、草莓果酱适量
草莓香草蛋糕卷的做法
1、糖浆温热后盖上保鲜膜备用。
2、全蛋打散加糖,隔温水加糖拌匀,至溶化,40℃左右关火。加入糖浆拌匀。
3、用电动打蛋器垂直操作,中大幅打发5分钟,提起打蛋器用流下来的蛋糊写之字,画完后字迹不退。
4、低速2-3分钟后搅拌均匀,继续打发15-20喵,搅拌盆旋转45继续打发。
5、待面糊细腻后加入过筛后的低粉,用刮刀翻搅30-35次2点-8点反复操作至面粉消失,加入混合香草籽的牛奶。
6、继续翻搅60次,面糊出现光泽、质地松软时停止搅拌。
7、倒入烤盘,刮平四角,轻轻摔一下,放入预热好的烤箱,180℃,12分钟调转方向,继续烤5分钟。
8、烤好后,取出晾凉,抹上草莓果酱,卷好定型。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,细砂糖15g(淡奶油里),纯牛奶120g,玉米油40g,低筋面粉8g,柠檬汁几滴,香草奶油酱内馅,玉米淀粉4g,黄油8g,白巧克力14g,香草精5g,淡奶油150g,
辅料::水果适量,
香草流心蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分离,蛋黄中➕细砂糖搅拌均匀
2.加入玉米油,搅拌均匀(可以粗暴操作)
3.加入纯牛奶,搅拌均匀(可以粗暴操作)
4.低筋面粉过筛加入,抽离式搅拌均匀,切记不要画圈搅拌,而且这步骤不能粗暴,稍微温柔,不然蛋黄糊容易出筋
5.蛋黄糊混合均匀,搅拌至无颗粒状态
6.分3次将细砂糖加入到蛋白中打发,打发至硬性状态,提起打蛋器,出现双小尖勾
7.蛋白打发完全状态,将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
8.搅拌均匀后,再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
9.搅拌均匀,将面糊倒入模具中,7、8分满,轻震2下,送入预热好的烤箱
10.送入烤箱底层,150度50分钟,独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸,而且受热均匀
11.蛋糕出炉,轻震2下,用悬空的方法倒扣!倒扣2小时
12.徒手脱模
13.蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱,准备好各种材料
14.全部材料倒进不粘锅上,用小火慢慢熬
15.边熬边搅拌,慢慢就会变得粘稠!过程一定不能偷懒,一定要勤奋搅拌,不然很多结块,就会浪费的!(糖糖因为有点事,少搅拌了几下,今天结块很多???)
16.慢慢酱就会越来越粘稠,熬到酸奶状态就可以了
17.香草酱一定要过筛
18.过筛后,把一些渣渣过滤掉,剩下的香草酱口感会很滑
19.准备一张保鲜膜,将香草酱完完全全盖住,挤压出里面的空气,放凉,放凉,放凉
20.放凉的同时,打发淡奶油至6分发,差不多酸奶粘稠状态就可以了
21.香草酱完完全全放凉后,加入淡奶油混合均匀
22.用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去,中层左右位置,然后轻轻滴转切一圈,注意一定要小心,别切坏蛋糕体,捅坏了,灌酱就会漏出来哦……
23.香草奶油酱装裱花袋里,剪小口,直接灌酱到蛋糕体内……
24.在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕,简简单单……
25.切开,就会看到香草流心酱,慢慢流出来……
26.满满的流心酱,结合简单柔软的戚风蛋糕,真是满满的诱惑啊……
27.喜欢么?赞么?
昨天做了这个香草柠檬磅蛋糕。香草和柠檬都是前两天做蛋糕剩下的。磅蛋糕是一种重油蛋糕,做法简单,只需将原料依次混合搅拌均匀即可烤制,可以说是零失败,烘焙小白也可以做得很完美。
做磅蛋糕时黄油可以打发也可以不打发,打发后的蛋糕会更轻盈一点儿。这次做的将黄油打发了。
磅蛋糕因其重油所以口感会比较醇厚,难免有一点油腻之感,但加了柠檬碎和柠檬汁后风味一下就变得清新了,细腻的蛋糕体里面夹杂着柠檬的清香。我还加了半支香草籽进去,蛋糕里面可以看见很细小的香草籽,吃的时候也会感受到淡淡的香草气息。
在缠绵的春雨中找寻一抹淡淡的清新香草柠檬磅蛋糕
材料:低筋面粉180克,鸡蛋3个,柠檬半个,香草荚半个,泡打粉5克,盐少许,黄油130克,细砂糖120克。
香草柠檬磅蛋糕的做法
1.将黄油室温软化;柠檬取皮切碎,挤出柠檬汁(约16克)备用;
2.加入细砂糖用电动打蛋器打至轻盈膨发;
3.分次加入鸡蛋,每次完全搅打融合后再加下一次;
4.加入柠檬碎、柠檬汁,用刀将香草豆荚划开剥出里面的香草子,搅拌均匀;
5.加入面粉和泡打粉,用橡皮刮刀充分拌匀,直至面糊有色泽并顺滑;
6.将面糊盛入模具,至八分满,用刮刀将表面刮平;
7.烤箱预热,中层,180度,烘烤约10分钟,取出,在表面划口,放入烤箱,170度,继续烘烤25-30分钟至表面金黄,取出,脱模。(温度仅为参考,请根据自家烤箱做调整)
美食小贴士
1.柠檬也可以用一个,味道会更浓郁些,香草豆荚也可以放整根;没有香草荚可以放几滴香草精。
2.黄油软化到用手指轻压即有小坑为好;
3.不知蛋糕是否成熟时,可用牙签穿入,提起后牙签上没有附着物即为成熟;
4.我用的是罗兰蛋糕模,不沾模,所以蛋糕湖可以直接放入模具。如果是用普通磅蛋糕模,要先抹油铺油纸再放蛋糕糊。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
食材明细:
主料::白糖70g,低筋面粉75g,鸡蛋4个,花生油30g(或者橄榄油更好),牛奶30g,
辅料::香草精3滴,炼乳适量,柠檬3滴,
香草椰香蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄四个和白糖25g 牛奶 和油一起搅拌
2.晒一下面粉加入继续搅拌
3.蛋清和50g白糖打发
4.搅拌好的两个液体加在一起
5.涂上炼乳,卷起来切块。
食材明细:
主料::牛奶150克,吉利丁片4克,香草荚1/2根,细砂糖40克,淡奶油100克,6寸海绵蛋糕2片,
辅料::调色奶油适量,
香草慕斯蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.吉利丁片用冰水浸泡至软
3.捞出 挤干水分,备用
4.香草荚剖开,刮出籽,连荚一起放入牛奶中
5.加入糖
6.小火加热至糖溶化,离火
7.加入吉利丁片,搅拌至完全溶化
8.隔冰水搅拌至略浓稠
9.淡奶油搅打至5、6分发
10.取一半倒入牛奶液中,拌匀
11.倒回奶油中
12.拌匀
13.将一片蛋糕放入6寸活底圆模
14.倒入一部分慕斯馅,完全盖住蛋糕,抹平
15.放上另一片蛋糕
16.倒入剩下的慕斯馅
17.抹平表面,放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
18.取出,用风筒沿侧壁略吹半分钟
19.脱模
20.用绿色奶油在表面挤出花型
21.再用粉色奶油将绿色串接起来
小贴士:
做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固,如果时间比较紧,也可以放入冷冻室,冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。
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