河蚌滚豆腐

河蚌的营养价值和食疗作用简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

材料：

河蚌肉400克，咸肉100克，火腿肠一根，嫩豆腐一块，香葱一些，料酒适量，姜三四片，盐适量，胡椒粉适量，，

【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，须备食材:豆腐火腿肠咸肉河蚌肉

步骤2，将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用

步骤3，用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软

步骤4，敲软后切小块装碗

步骤5，咸肉温水冲洗干净切小片装碗

步骤6，火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗

步骤7，香葱切碎待用

步骤8，备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉

步骤9，再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟

步骤10，熬煮过程咸肉的香味扑鼻而来，好香呐～

步骤11，备一大碗温水，将豆腐切小块泡在水里漂清

步骤12，时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟

步骤13，十分钟后加捞出豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟，根据咸淡调入盐，化开后关火装碗

步骤14，装碗前撒上葱花和胡椒粉，不爱胡椒粉的可以不放的

步骤15，汤味咸淡适中，入口香鲜醇，火腿的香味，肉的咸味，河蚌的鲜味，豆腐的滑嫩，非常美味～

步骤16，成品～～很鲜美的一道汤品～～

食材明细：

主料：：河蚌适量，嫩豆腐适量，老豆腐适量，黄豆适量，

辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，

河蚌炖豆腐的做法步骤：

1.原料

2.蚌肉洗净加入葱姜料酒盐腌制

3.老豆腐切块装袋放进冷冻做成冻豆腐

4.嫩豆腐倒出划几刀

5.将蚌肉倒入炒出香味

6.将黄豆倒入并倒入和蚌肉持平的水

7.蚌肉煮10分钟后放入冻豆腐

8.在炖10分钟之后加入嫩豆腐 盐鸡精调味炖5分钟即可

9.河蚌炖豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1000g，

辅料：：猪油适量，

配料：：盐适量，

白滚豆腐的做法步骤：

1.准备好豆腐

2.切成正方形

3.蒜苗切好

4.锅内放水烧开

5.放入豆腐

6.待豆腐滚起来放入一勺猪油

7.放完猪油放一勺盐巴

8.放入蒜苗滚一下就可以出锅了哈

小贴士：

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

食材明细：

主料： 豆腐 1块，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 葱 1根， 浓汤宝 1盒， 水 适量，

大葱滚豆腐的做法步骤：

1.豆腐和大葱洗净，将豆腐改刀切块，大葱切着切断

2.锅中放油烧热后，放入大葱炒香后，加入豆腐，拿起锅子轻轻地转动一下，避免豆腐破碎

3.加入适量的水，盐和小半块浓汤宝，大火煮开后，转小火煮十五分钟。煮的过程中，要时不时地转动一下锅子，避免沾锅

小贴士：

1、如果有高汤的话，第三步里面，可以将水和浓汤宝换成高汤；如果家里没有高汤也没有浓汤宝，清水也没关系的。其实普通家庭制作都是放的清水。2、水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下，这道菜吃起来应该是水水的口感。 关于这道菜，其实有个小小典故，明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的大葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“大葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，家家户户便吃大葱烧豆腐了。

食材明细：

主料：：番茄1个，豆腐1块，

辅料：：盐1勺，茶油1勺，香菜1棵，

番茄滚豆腐的做法步骤：

1.番茄，切块，备用；

2.热锅，放入茶油，煎下，放入番茄，翻炒，出番茄汁；

3.待番茄汁多了，放入豆腐，不要急着翻炒，等豆腐煎下；

4.翻炒，加入盐，和一小勺水，搅拌，烧滚；

5.放入香菜就可以出锅了～～