只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐河蚌咸肉炖豆腐的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：
河蚌6斤，咸肉2两，豆腐1块，生姜，葱，菜油或色拉油，盐，料酒，
河蚌咸肉炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌请卖家处理好，回来用清水冲洗干净，加入少量的盐，轻轻揉搓一下再重新干净，接着用刀背在河蚌肉上轻轻敲打，特别是河蚌肉的边缘处要多敲一敲，将河蚌肉敲松之后改刀切成块
步骤2，豆腐切小块，咸肉切片，姜丝葱段准备好
步骤3，菜油入锅，热锅后入葱姜爆香
步骤4，入咸肉片煸炒至变色
步骤5，加入河蚌肉快速煸炒几下断生，入少许料酒
步骤6，加入开水，汤立刻变成了乳白色，大火烧至沸
步骤7，将所有食材移至高压锅内，大火烧开转中火15分钟，关火后让压力慢慢散去
步骤8，揭开高压锅锅盖后倒入豆腐，大火煮开尝一下咸淡，因为咸肉本身有咸味所以一般汤不需要加盐调味，此刻反而要注意一下汤是否咸了。大火煮至豆腐有气孔即可出锅
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咸肉河蚌炖豆腐的做法
*用量主要看自己喜好，喜欢吃什么就多放什么，河蚌过水后会缩很多，不要买的太少，也不要切的太小，否则烧出来就看不见了。
材料：
河蚌2-3斤，咸肉一小块，豆腐1块，姜数片，盐适量，料酒适量，葱几根，，
咸肉河蚌炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。***注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。
步骤2，起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。
步骤3，片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。
步骤4，加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)
步骤5，出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。
咸肉炖河蚌的做法
比较耗时间，河蚌肉清理干净有点麻烦。
材料：
河蚌肉四斤、咸肉，，
咸肉炖河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。
步骤2，回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。
步骤3，哈哈干贝也是这个里面取出来的
步骤4，用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
步骤5，我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。
步骤6，水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。
步骤7，洗好了，准备烧。
步骤8，入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。
步骤9，倒入汤锅里。
步骤10，继续烧，准备加小青菜。
步骤11，小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。
步骤12，加点盐完工
步骤13，好吃
咸肉河蚌豆腐汤的做法
材料：
咸肉12片，河蚌一个，豆腐1块，葱1根，姜4片，，
咸肉河蚌豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的河蚌请师傅杀好，洗净摘去黑线，将河蚌边用刀背拍散。
步骤2，河蚌切块。
步骤3，锅内放水放河蚌，倒入黄酒，烧开。（把锅敞开，这样随着水蒸汽，可以将河蚌的腥气带走。）
步骤4，焯河蚌的时候，顺便把咸肉切了。
步骤5，砂锅倒上水，放入葱结、姜片、咸肉，河蚌。
步骤6，水开后放入豆腐。
步骤720，分钟后煲出一锅鲜汤。滴点香油，放入胡椒，加上盐。
河蚌咸肉豆腐汤的做法
材料：
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，
河蚌咸肉豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
步骤2，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
步骤3，河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
步骤4，竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
步骤5，豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
步骤6，将河蚌、
步骤7，咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
步骤8，至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
步骤9，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌炖豆腐
食材明细：
主料：：河蚌适量，嫩豆腐适量，老豆腐适量，黄豆适量，
辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，
河蚌炖豆腐的做法步骤：
1.原料
2.蚌肉洗净加入葱姜料酒盐腌制
3.老豆腐切块装袋放进冷冻做成冻豆腐
4.嫩豆腐倒出划几刀
5.将蚌肉倒入炒出香味
6.将黄豆倒入并倒入和蚌肉持平的水
7.蚌肉煮10分钟后放入冻豆腐
8.在炖10分钟之后加入嫩豆腐 盐鸡精调味炖5分钟即可
9.河蚌炖豆腐
河蚌咸肉笋的做法
据资料介绍: 河蚌，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。 其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。对人体有良好的的保健功效，它性寒、味甘咸,有清热滋阴，明目解毒等功效 原料: 河蚌咸肉春笋
做法: 1)河蚌挖出肉,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)
2)再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净
3)春笋去壳,滚刀块咸肉切薄片
4)河蚌在开水锅里焯去腥味,然后与咸肉一起放进高压锅,加姜块料酒盐高压锅煮20分钟
5)再将煮过的河蚌与春笋块一起.开小火慢慢炖至汤色浓醇,肉酥笋鲜,满屋飘香时,就可放点胡椒粉开吃啦
汤色浓醇蚌酥笋鲜鲜咸入味
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法
河蚌的营养价值和食疗作用简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
材料：
河蚌肉400克，咸肉100克，火腿肠一根，嫩豆腐一块，香葱一些，料酒适量，姜三四片，盐适量，胡椒粉适量，，
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，须备食材:豆腐火腿肠咸肉河蚌肉
步骤2，将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用
步骤3，用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软
步骤4，敲软后切小块装碗
步骤5，咸肉温水冲洗干净切小片装碗
步骤6，火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗
步骤7，香葱切碎待用
步骤8，备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉
步骤9，再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟
步骤10，熬煮过程咸肉的香味扑鼻而来，好香呐～
步骤11，备一大碗温水，将豆腐切小块泡在水里漂清
步骤12，时间差不多到了时放入火腿加盖烧上十分钟
步骤13，十分钟后加捞出豆腐加入锅内煮上烧开后再煮上三分钟，根据咸淡调入盐，化开后关火装碗
步骤14，装碗前撒上葱花和胡椒粉，不爱胡椒粉的可以不放的
步骤15，汤味咸淡适中，入口香鲜醇，火腿的香味，肉的咸味，河蚌的鲜味，豆腐的滑嫩，非常美味～
步骤16，成品～～很鲜美的一道汤品～～
咸排骨豆腐炖河蚌的做法
家常菜最为经典这不一道上辈传下来的菜肴在现在满是美味佳肴的视线中仍就独特的行走它不时的会在我们不经意之间以它朴实的容貌独特的香味牵动我们的味蕾勾引你的胃！
材料：
大河蚌三个，咸排骨三块，豆腐一块，白玉菇一小盒，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，，
咸排骨豆腐炖河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：河蚌在超市买的时候由他们收拾干净回来用盐抓一下冲洗干净再用擀面棍将河蚌硬的部分敲软入热水焯一下沥水；豆腐先用热水煮过去豆腥味切小方块沥水；白玉菇去根洗净待用；咸排骨洗净提前浸泡半天
步骤2，腌排骨：选几大块上好的黑猪肉肋排；将盐（按肉重量的7%----8%备好）炒热加入花椒翻炒出香味；趁热均匀地搓在肉的表面放入缸中并用东西压着；出水后两天翻动一次十天左右挂在阴凉处风干；排骨腌制好后将其剁成小块装入纸袋中方便平时取用入冰箱冷藏保存；天暖以后则将其移至冰箱冷冻室保存
步骤3，河蚌肉切大块热油爆炒加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气
步骤4，将炒好的蚌肉、咸排骨放入砂锅内并放入姜片
步骤5，加入适量的开水中火烧开转文火焖半小时后加入白玉菇和豆腐块再炖半小时
步骤6，起锅前撒葱花和胡椒粉味道极其鲜美完全不用再放其它调料老
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