食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了紫苏炆鸭，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鸭肉600克，
辅料：：姜片适量，紫苏叶100克，葱两三棵，盐适量，老抽适量，生抽适量，米酒少许，
紫苏炆鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净斩块
2.紫苏叶
3.切碎的紫苏叶
4.姜片
5.葱
6.切碎的葱花
7.开火，有一定温度的油锅爆爆姜片。
8.爆香姜片后，放鸭肉，翻动下。
9.翻动两三分钟后，放老抽。
10.放老抽后的鸭肉
11.放很少很少的水，盖上锅盖，放少许米酒。慢火炆二十分钟。中途需翻动一下鸭肉
12.二十分钟后开盖放紫苏。盖上锅盖两分钟。
13.两分钟后，开盖放盐。
14.放少许生抽，翻动下。
15.放葱花适量，翻动下。
16.关火，上碟，完成。
小贴士：
简单易做，无需太夸奖，太多配料，味道好极了。
97Msw.com相关知识
紫苏鸭
紫苏是一种中药蔬菜，当然也是常用的香料，含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，且有散寒、理气的食效。紫苏烧鸭，香气浓郁，且鸭肉一点难闻的腥气都没有，好味哦！
材料：珍珠鸭紫苏蒜头姜片酸姜片干辣椒葱段
调料：盐、酱油、料酒、白沙糖、胡椒粉
做法：
1：将鸭子清洗干净,控干水,斩成适当的大小
2：放入滚水中加入料酒、葱段汆烫几分钟捞出沥干水备用
3：紫苏取其叶子清洗干净,蒜头拍碎,酸姜切丝
4：热油锅,放入鸭块,小火慢慢煸炒至出油当鸭块呈现出金黄色时加入一小碗水煮至干水。取出鸭肉此时锅中只剩下鸭子逼出来的油倒掉一部分,只留下少许
5：加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香
6：加入紫苏爆香后再把鸭肉放入不断地翻炒
7：添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉,继续炒一直炒到鸭肉干身,下白沙糖提味即可
温馨小贴士：
1、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜和紫苏有很好的去异味作用。
2、外面卖的紫苏鸭价贵，喜欢吃的朋友可以在阳台上自己种紫苏，很不错哦！
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在作为配料中，姜可去腥解膻，如除水产品、禽畜类的腥膻气味，可将姜切成块或片，用刀面拍松使其裂开，好让姜味外溢，浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用，如炸排骨、油淋鸡时，先将原料用姜片浸渍，以去其异味。另外，生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。
【食用生姜也有禁忌】
1、凡患热性病时，应忌食生姜，以免使热症加重。
2、生姜烂了，应忌食用，这是由于生姜在腐烂过程中会发生系列的化学变化，其中会产生种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害很大，尤其是肝炎患者，更应禁忌。
先把丑话说在前头，知道了生姜的饮食禁忌，就更能让它的功效发挥极致了。一起来看看好吃又简单的生姜美食推荐。
1、姜煎旗鱼
煎旗鱼加上姜勾芡，可为讨人厌食品加分。
材料(2人份)
旗鱼2块;油菜1/3把(100公克)，姜泥1小匙，面粉(低筋)适量，盐、胡椒各少许，高汤1/2杯，砂糖1/2小匙，酱油1/3小匙，盐少许，太白粉2/3小匙，沙拉油1大匙。
做法
1.将每一片旗鱼都先切成一半。涂上盐、胡椒，轻轻拍上面粉，然后用1/2大匙的沙拉油加热平底锅，将旗鱼煎成金黄色。
2.把油菜切成3~4公分长，用1/2大匙的沙拉油加热平底锅，然后洒上盐、胡椒。
3.在小锅中混合1，煮滚之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然后关火，加入姜泥。
4.将1装入容器中，淋上2的勾芡，最后摆上3即可。
2、猪肉白萝卜姜浓汤
可以让身体从里到外都暖呼呼的。切薄之后的姜片也可以直接食用。
材料(2人份)
白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块(固体)，1/2个/姜(切薄片)，20公克酱油1/3小匙，盐少许。
做法
1.将白萝卜随意切成小块，猪肉则切成3~4公分。
2.在小锅中放入水2杯(外加)，然后加入弄碎的鸡汤块。煮滚之后放入猪肉煮熟，去掉煮渣。接着加入白萝卜与姜，用中火煮到白萝卜变软为止。
3.用A来调味即可。
3、姜炒杏鲍菇红萝卜
姜丝可以带出整道菜的味道。
材料(2人份)
杏鲍菇6支(200公克)，胡萝卜(切细)1/3根(50公克)，姜(切丝)20公克，沙拉油1/2大匙，酒1大匙，酱油1/2小匙，盐少许。
做法
1.将杏鲍菇纵切成7~8公厘宽。
2.以沙拉油加热平底锅，把姜炒过。发出香味之后加入胡萝卜与1继续炒，炒到油散开再加入A。炒到水分收干，入味即可。
4、青江菜油豆腐姜拌醋
用加姜泥的甜醋来凉拌，青江菜变得更清爽可口了。
材料(2人份)
青江菜1棵(150公克)，油豆腐1片，醋2大匙，砂糖1/2大匙，姜泥1/2小匙，盐1/4小匙。
做法
1.在锅中把水煮滚，加入少许盐(外加)，把青江菜根部直立插入煮1分钟，然后倒插也煮1分钟。接着泡进冷水中冷却，沥干水分，切成3~4公分长。
2.将油豆腐放在筛子上，淋上热水去油，切细之后沥干水分。
3.将1混合，与1和2拌在一起即可。
田螺炆老鸭
食材明细：
老鸭，田螺肉，姜，豆酱，生粉，水，盐，鸡精。
田螺炆老鸭的做法步骤：
1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；
2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；
3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。
炖炆武鸭
食材明细：
烧鸭，白光鸭各半只(每半只重约1100克)，熟火腿片25克，水发冬菇片20克，绍酒30克，葱25克，姜25克，精盐10克。
炖炆武鸭的做法步骤：
将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊。取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，加入绍酒、葱姜，舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身，加盖置火上烧沸，移微火上炖2小时至酥烂。揭去平盘、拣去葱姜，加猜盐，将火腿片、冬菇片排放在鸭身上，加盖炖2分钟即成。
紫苏炒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1500克，
辅料：：紫苏叶1克，姜1个，啤酒1支，
紫苏炒鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净切块，
2.备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
3.锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4.锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
5.鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6.关小火焖煮40分钟
7.待汤汁烧浓倒入紫苏
8.小火五分钟收汁
9.起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
小贴士：
鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮
感谢您阅读“97美食网”的《紫苏炆鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
