蚝油酱

食材明细：

主料：：北豆腐500克，

辅料：：豆瓣酱1勺，蚝油2勺，生抽2勺，生粉1克，鸡粉1克，

蚝油酱香豆腐的做法步骤：

1.北豆腐擦干表面水份，切成小方块。

2.入锅炸至两面金黄色。

3.将炸好的豆腐盛出备用。

4.取一个小碗，加入蚝油、生抽、生粉、鸡粉、清水拌匀调成味汁。

5.豆瓣酱入锅小火炒香出红油。

6.再倒入调制好的味汁烧开。

7.加入炸好的豆腐翻炒至裹上汤汁。

8.成品图。

小贴士：

制作的过程用到豆瓣酱、生抽、蚝油均有咸味，所以无须再加盐。

食材明细：

蚝油2大匙，糖1/2大匙，蕃茄酱1大匙，葱花1小匙

蚝油蕃茄酱的做法步骤：

所有材料混合搅拌均匀即完成。

食材明细：

茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精

蚝油老酱茄子的做法步骤：

1.茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁.

2.水烧开后，将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用.

3.油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油，剁椒酱，豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可.

小贴士：

做法很简单,但香味浓郁,麻辣适中. 让我想起了前几天看到的一个菜肴的宣传语:麻辣味,诱惑你"休眠"的味觉

用料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

7：姜、蒜头、葱切成合适的小段；

8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

9：最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

提示：

1：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；

2：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；

3：鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；

4：汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；

5：汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；

6：其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；

7：加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。

食材明细：

熟凉面180公克，绿豆芽20公克，西生菜15公克，熟肉丝10公克，蒜末1大匙，沙拉油1大匙，蚝油1又1/2大匙，糖1/2茶匙，凉开水2大匙

蚝油蒜酥酱凉面的做法步骤：

1.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火将蒜末炸至金黄，熄火待凉。

2.在作法1中加入凉开水、糖、蚝油拌匀；绿豆芽入滚锅中汆烫至熟，捞出过冷水，备用。

3.把熟凉面盛盘，依次放上其他材料与作法2的绿豆芽，最后淋上作法2的酱汁即可。