韩式辣白菜土豆炖鸡

食材明细：

主料：：鸡肉800g，白萝卜一块，辣白菜100g，土豆1个，胡萝卜一块，洋葱半个，

辅料：：辣椒粉3勺，辣椒酱2勺，糖1勺，糖浆3勺，咖喱粉1勺，酱油4勺，清酒1勺，梅子汁1勺，番茄酱1勺，香油适量，芝麻少许，胡椒粉少许，蒜末2勺，姜末少许，

韩式辣白菜炖鸡肉块的做法步骤：

1.切白萝卜。

2.切胡萝卜。

3.切洋葱。

4.切土豆。

5.冷水中放入鸡肉。

6.倒入清酒。

7.煮3分钟去腥。

8.鸡肉捞出备用。

9.把所以调料放入碗中，搅拌均匀。

10.锅内码入白萝卜。

11.放入辣白菜、土豆、胡萝卜、洋葱。

12.再放入鸡块。

13.加适量水。

14.放入调料酱。

15.大火煮沸转中火炖10分钟。

16.翻锅后转中小火继续炖25-30分钟。

17.出锅啦！再来碗香喷喷的米饭！

小贴士：

每个人去腥的方法不同，可以按照自己的方法给鸡肉去腥！
白萝卜和胡萝卜一起食物相克，小媳妇为了视频色彩需要一起放入了，在此温馨提示一下，介意的朋友可以不放胡萝卜，因为白萝卜吸收了鸡肉的汤汁非常好吃呢！

食材明细：

大白菜2200克，凉开水400克，白萝卜丝500克，粗盐125克，蒜末11克，去皮梨肉200克，姜末5克，细辣椒粉45克，韭菜段20克，香葱段12克，细砂糖5克，鱼露12克，参考份量1L装2罐

韩式辣白菜的做法步骤：

第1步1.将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜，1棵要分成4份

第2步粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水

第3步浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉，拌匀。

第4步接着加入打成糊的调味料A，拌匀最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可

第5步一层一层的均匀涂抹在白菜叶上紧紧的卷起

第6步放入玻璃瓶中，要塞得严实一些，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用

小贴士：

1.不要直接将白菜切成两半，这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准，韩国辣椒粉口味不会太辣，颜色也更红润2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀，因此要加入凉开水，这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶，加速使菜叶变软，更易攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟，加速使菜叶变软3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证绝对干净，无油无生水。洗过的食材要晾干水分后在处理，或直接用凉开水清洗4.在室温下发酵时间过久口感偏酸，会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准，夏季约1天，春秋季约2天，冬季没有暖气的室内约3天

这款辣白菜没放任何水产品佐料，叫朝式辣白菜更准确些。这种辣白菜虽然韩国也有但不流行。他们通常是加水产品的。加了水产品的辣白菜乳酸菌（这是辣白菜的亮点之一）含量更高。但有些人吃出腥味而不喜欢，所以不加，在朝鲜和中国的延边地区较流行。

两款辣白菜都做过了，就我个人来说，如果直接吃，我更喜欢简易版的，但传统版的口感更丰富，就是比较咸，直接吃不太合适，下次再做我会注意放盐的问题，不过我用来做了泡菜饼，味道倒真是不错。另外有关虾酱，很多亲可能比较担心腥的问题，这个版本的虾酱不算多，其实还可以减少虾酱的用量，因为最后的成品太咸，总体来说加一点问题不大。

自制韩式美食-----韩式辣白菜

原料：大白菜1颗（约1000克）盐

配料：糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋葱半个、雪梨半个、苹果半个、虾酱85克、鱼露100克、辣椒粉100克、糖40克

配菜：胡萝卜1根、韭菜1把、青葱2棵

韩式辣白菜的做法

1、白菜去掉外层不好的部分，分成四份。

2、在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。

3、这个时候白菜已经大量出水。

4、将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。

5、糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。

6、准备好其他配料。

7、将配料菜切成小块。

8、准备好虾酱和鱼露。

9、配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。

10、搅匀。

11、再放入辣椒粉和白糖，搅匀。

12、辣椒酱做好了。

13、胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。

14、和辣椒酱拌匀。

15、从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。

小贴士

1、直接吃比较咸，一定要把白菜上面的盐洗干净一点，另外可以再减少鱼露和虾酱的用量。

2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买，虾酱、鱼露也是一样。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

食材明细：

主料：：大白菜1棵，

辅料：：水1升+1/2杯，水磨糯米粉50克，雪梨1/2，苹果1/2，洋葱1/2，胡萝卜1个，韭菜1把，青葱2棵，

配料：：盐80克，姜2个大拇指大小的，蒜1棵，韩国辣椒面100克，韩国鱼露1/2杯，糖2大勺，

韩式泡菜 （辣白菜）的做法步骤：

1.把大白菜对切， 切成4大份。

然后把盐均匀的涂在大白菜的根部。

2.在一个大盆子里，放入40克的盐，然后加上1升的温水。

把上好盐的白菜放入，盐水盆里。

再拿一个重物堆放在白菜上（看图），这样子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中。

腌制一个晚上。

3.第二天，把大白菜从盐水中拿出。

在清水里，冲洗10分钟。

然后放在一边，沥干2个小时。

4.在大白菜沥干的2小时里。

首先，将50克的糯米粉 + 半杯水 煮开。

一边煮，一边搅动。 熬成糯米粥后，关火，放在一边等待冷却。

5.接着， 把
2个大拇指大的姜 （切片）
1整棵蒜 （切片）
1/2的洋葱 （切片）
1/2的雪梨 （切片）
1/2的苹果 （切片）
1/2杯的鱼露
冷却过的糯米粥

用打磨机大成汁

6.把100克 的韩国辣椒面 （或者20克 四川或者印度辣椒面）
2大勺糖

加入到打磨机里

继续打磨2分钟

倒入到一个干净的盆状的容器里。

7.把
1条胡萝卜
1把韭菜
2棵青葱
切成条型，并且加入到打磨好的汁里。

8.把打磨好的汁，均匀的涂抹在沥干水的大白菜上。

然后放入大号的保鲜盒里。

9.继续上一步，直到所有大白菜都抹上上辣椒粥。

10.盖上保鲜盒盖子，然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来。

放入冰箱4到7天后。

就可以食用啦！

11.一周后

好好吃呀！

食材明细：

主料：：大白菜1000克，盐适量，糯米粉50克，姜40克，蒜60克，洋葱半个，雪梨半个，苹果半个，虾酱85克，鱼露100克，辣椒粉100克，糖40克，

辅料：：胡萝卜1根，韭菜1把，青葱2棵，

自制韩式美食-----韩式辣白菜的做法步骤：

1.白菜去掉外层不好的部分，分成四份。

2.在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。

3.这个时候白菜已经大量出水。

4.将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。

5.糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。

6.准备好其他配料。

7.将配料菜切成小块。

8.准备好虾酱和鱼露。

9.配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。

10.搅匀。

11.再放入辣椒粉和白糖，搅匀。

12.辣椒酱做好了。

13.胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。

14.和辣椒酱拌匀。

15.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。

小贴士：

原料：大白菜1颗（约1000克）盐
配料：糯米粉50克 姜40克 蒜60克 洋葱半个 雪梨半个 苹果半个 虾酱85克 鱼露100克 辣椒粉100克 糖40克
配菜：胡萝卜1根 韭菜1把 青葱2棵
1、直接吃比较咸，一定要把白菜上面的盐洗干净一点，另外可以再减少鱼露和虾酱的用量，糖的量可以再增加。
2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买，虾酱、鱼露也是一样。