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1.石头火锅
食材明细:
汤底材料:1/4颗,青葱1根,奶油1大匙,水250㏄,火锅料:1块,鱼饺2个,自制鸡蛋饺2个,金针菇1把,豆皮1个
石头火锅的做法步骤:
1.先将所有火锅料洗净备用。
2.洋葱洗净切丝;青葱洗净切段;金针菇去尾备用。
3.起锅,放入奶油烧热后,先加入作法2的洋葱丝、青葱段爆香后,再加水以大火煮开即为汤底。
4.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。
2.韩国部队火锅
食材明细:
主料:火腿1个,豆腐100g,香肠1袋,辣白菜100g,猪肉馅75g,打糕100g,豆芽50g,洋葱半个,大葱2块,辣椒适量,拉面1个
辅料:水适量,小鱼适量,海带2张,萝卜100g,蒜2-3瓣,辣椒面1大勺,蒜末1大勺,辣椒酱半大勺,酱油半大勺,梅子汁半大勺
韩国部队火锅的做法步骤:
1, 准备好食材
2,准备好汤料
3,准备好酱料
4,切豆腐
5,切火腿
6,切香肠
7,切辣椒
8,切洋葱
9,切大葱
10,把汤料放入锅内
11,锅内倒入水,煮10分钟
12,把酱料倒入大碗内
13, 搅拌均匀
14,锅里放入豆腐
15,放入火腿、香肠、洋葱
16,放入辣椒、辣白菜
17,放入猪肉馅
18,放入大葱
19, 放入调味酱
20,汤煮好后,把食材捞出,要空汤
21,将空汤倒入锅内
22,煮开后,放入打糕
23,放入豆芽
24,放入拉面
25,煮开就可以吃啦... ...
小贴士:
1、制作高汤食材中的萝卜是非常重要的,所以一定不能省略。
2、调味酱中的梅子汁是一种调料,每年五月用青梅和糖腌制出来的,可以在某宝淘到。
3、部队火锅的做法很多,这里没有放芝士,只是当时小媳妇不太想吃,如果有喜欢的小伙伴可以在拉面上放一片哦!
4、最后大家在吃这道部队火锅的时候,一定要配上一碗米饭,用汤和菜拌着吃,简直香极了,可以试试呀!
3.韩国烤肉火锅
食材明细:
(1)沙朗牛肉片,6片,(2)大白菜,4两,金茸,少许,豆腐,1块,丸子,任选,新鲜香菇,2朵,(3)辣泡菜,1盘。酱油,1大匙,糖,1小匙,新鲜辣椒,少许,汤底:高汤,杯,盐,1小匙,柴鱼味精,1小匙,沾料:酱油,1大匙,香油,少许,辣椒粉,1小匙。
韩国烤肉火锅的做法步骤:
(1)先将牛肉加上调味料A拌匀腌15分钟。
(2)将大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗净,大白菜、豆腐切块排在韩国烤肉锅上,加入高汤及调味料B用火加热。
(3)将沙朗牛肉片一片片排在半弧锅面,两面烤熟即可食用,烤时肉汁会流入汤汁内,越煮会越好吃,汤鲜味美,配上韩国辣味泡菜口味更道地。
如没有韩国烤肉锅可用平底锅先将牛肉煎熟,取出备用,后加入其余材料煮熟即可,一样可具备吃韩国烤肉的风味。
4.石头猪肝
食材明细:
主料:猪肝300克,红椒75克,云耳20克(即云南黑木耳),干净雨花石十几块,蒜苗段3克。调料:盐5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。
石头猪肝的做法步骤:
1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用,红椒、云耳切成2厘米见方的片待用。
2、锅内放油烧五成热,将猪肝滑油1分钟捞出沥油。
3、锅放底油烧六成热,下红椒、云耳大火炒香后加入盐、味精放入猪肝大火翻炒30秒,勾薄芡淋香油,撒上蒜苗段盛入干锅中,上桌后菜与石头搅拌后食用。
小贴士:
特点
滑嫩爽口。
注:石头需选用干净的雨花石(三四厘米见方),放在烧成八成热的油中略炸一下,放入干锅中。
5.韩国铜盘烤肉火锅
食材明细:
材料肉片600克,大白菜1/2棵,豆腐2块,金针菇1把,菠菜1把,草虾数只,花枝1只,奶油适量,高汤2杯,腌肉料(以腌600克肉为准),柠檬汁1大匙,酱油4大匙,糖1.5小匙,香油1大匙,酒1大匙,葱花、姜末、蒜末、辣椒末、白芝麻各适量
韩国铜盘烤肉火锅的做法步骤:
1、肉片以腌肉料腌30分钟入味。
2、铜盘中间突起部分刷上奶油,下层放入大白菜、豆腐及高汤。
3、加热锅具待锅热后即可开始烤肉,并添加其他食材到高汤里。
蘸酱
白芝麻、酱油、醋、葱、姜、辣油
速配火锅料
蛋饺、面线
注意事项
因为铜盘下层锅浅,盛汤量不多,速配的火锅料面线要先另外烫熟,待其他食材快吃完时再加入汤内。
典故
韩国火锅可不是全都红通通辣呼呼的,韩式铜盘烤肉火锅就是肉甜汤清,使用特殊的铜盘锅具,一边烤肉,一边品尝盛接了肉汁的火锅,等于一锅两吃。铜盘的形状是半扁球形、向上凸起的,大半的盘面设计成可供热力与蒸气散出的栅栏状以供烤肉,靠近盘子边缘的圆弧留了浅浅高度的盘缘,好接盛滴流下的肉汁,也可以将烤好的肉放置在此做保温用。
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更新时间:2023/11/04