“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“石头猪肝”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：猪肝300克，红椒75克，云耳20克（即云南黑木耳），干净雨花石十几块，蒜苗段３克。调料：盐5克，味精3克，香油5克，色拉油50克，生粉5克。
石头猪肝的做法步骤：
1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用，红椒、云耳切成2厘米见方的片待用。
2、锅内放油烧五成热，将猪肝滑油1分钟捞出沥油。
3、锅放底油烧六成热，下红椒、云耳大火炒香后加入盐、味精放入猪肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入干锅中，上桌后菜与石头搅拌后食用。
小贴士：
特点
滑嫩爽口。
注：石头需选用干净的雨花石（三四厘米见方），放在烧成八成热的油中略炸一下，放入干锅中。
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石头饼是什么？石头饼的做法
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石头饼是什么？
石头饼是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
石头饼的做法
1、将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏；
2、中午下班回家做的将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻；
3、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热；
4、用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心；
5、将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压；
6、放入烤箱200度烤10分钟；
7、石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。
石头腰片
食材明细：
主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克，色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
石头腰片的做法步骤：
1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
小贴士：
特点
香辣、滑嫩。
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