可以吃的小石头--甜酒雨花石汤圆

发布时间 : 2019-10-10

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了可以吃的小石头--甜酒雨花石汤圆，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：糯米粉300g，可可粉6g，抹茶粉6g，紫薯粉6g，南瓜泥10g

辅料：豆沙馅200g，糯米甜酒适量

可以吃的小石头--甜酒雨花石汤圆的做法步骤：

1，把准备好的糯米粉均匀分成50g三份，100g一份，依次向三份50g的糯米粉中加入可可粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜泥

2，南瓜泥混合后加入40ml的水，充分混合搅拌后用手揉成面团备用

3，100g的糯米粉加入80ml的水，拌匀备用

4，取可可粉面团、南瓜泥面团和糯米面团放在硅胶垫中揉成细条，并列排放一起。（面团颜色可任意自行搭配）

5，用手把面条拧成麻花状再揉搓成长条，改刀切成20g左右一段

6，把切好的粉剂子揉圆后放于手掌压扁，放入豆沙馅包起。

7，把包好的汤圆揉成圆球状待用

8，锅里的水烧开，然后放入汤圆，再加入半瓶甜糯米酒糟，煮到汤圆都浮起即可

9，这样一碗色彩丰富的汤圆做好咯

10，成品欣赏

小贴士：

小贴士：
1.混合粉团时千万不要过度混合，不然不能出现颜色的纹路。
2.家里没有抹茶粉可可粉或紫薯粉可以用胡萝卜汁、菠菜汁等代替
3.不喜欢豆沙馅的亲可以把内陷换成巧克力、芝麻、水果、芝士等哟~

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雨花石果酱汤圆

食材明细：

主料：糯米粉适量，紫薯泥适量，草莓果酱适量

雨花石果酱汤圆的做法步骤：

1，紫薯蒸熟趁热压成泥，过筛。

2，放适量糯米粉和水揉成团。

3，取一小部分入开水锅里煮熟。

4，加入团里一起揉开，这样汤圆会有更好的延展性。

5，分一部分加入过筛的紫薯泥揉成紫薯团。

6，取两种面团搓成两条。

7，缠成麻花状。

8，分成小剂子，取一个揉成碗状。

9，中间包入蓝莓馅。

10，收圆。

11，开水下锅，开起来后滴入几滴冷水。

12，煮5-10分钟即可。

小贴士：

先放一部分汤团在锅里煮熟后再揉成团，这样汤圆更有延展性，好做一些。

圆嘟嘟的雨花石汤圆

食材明细：

糯米粉500克，可可粉100克，芝麻馅400克

圆嘟嘟的雨花石汤圆的做法步骤：

1.取纯净糯米粉500克，加入清水和匀揉透，搓揉成白色糯米粉团；

2.再取纯净糯米粉250克，加入可可粉100克、适量清水，搓揉成咖啡色糯米粉团，以此类推做成各种颜色的糯米粉团；

3.然后将白色糯米粉团包上咖啡色糯米粉团，搓揉成有雨花石纹理的汤圆皮；

4.将制好的汤圆皮，切小块，分别包上芝麻馅，包好的雨花石汤圆，放入冰糖沸水锅内煮熟，加入甜汤即成。

小贴士：

1. 白色面团要多一些，带色的面团少一些。 2. 包捏时，应尽量选择花纹美的面皮。 3. 根据自己的爱好，还可以用制好的汤圆皮包上绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜册等馅料。

正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆

食材明细：

糯米粉150克，可可粉10克，红曲粉10克，糖粉10克，红豆沙馅100克，清水适量，白砂糖20克

正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆的做法步骤：

第1步糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；

第2步将三种颜色的粉团混合成团；搓成长条状；

第3步分切成小剂子；取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；

第4步包口收圆后搓出团；其它也逐一按照上述步骤完成；

第5步煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；

第6步如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；转入小碗中即可食用。

小贴士：

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。

甜酒紫薯汤圆怎么做好吃甜酒紫薯汤圆

甜酒紫薯汤圆

甜酒紫薯汤圆怎么做好吃甜酒紫薯汤圆

常吃粗粮有益健康，相信这一点不需我多说，但是吃惯了精白米面的现代人似乎不太喜欢粗粮，现在肥胖、三高的人这么多，我觉得与这也是关系的吧。其实粗粮也是可以做出很美味

食材配方

主料：

紫薯

糯米粉

鸡蛋

白糖

甜酒

做法共14个步骤

1.紫薯去皮后上锅蒸熟

2.紫薯去皮后重180g，这里的糯米粉是90g，我是按2：1的比例，这个不是硬性规定，糯米粉多点的话，颜色要浅一些，我喜欢

3.紫薯蒸好后放盆中压成泥

4.紫薯比较干，适量放点热水

5.趁热倒入糯米粉，这样好揉一些，记得放白糖进去哈

6.揉成这样的光滑的紫薯糯米团

7.揉成长条，像做馒头那样切；你也可以用手揉成小圆球

8.弄好了，要是不急着吃或是有多的话，放冰箱冷冻，半个小时到一个小时就冻好了，可以放保鲜袋中，想吃的时候就拿出来。我的就放冰箱了，呵呵

9.从冰箱拿出紫薯汤圆

10.奶锅中烧水，开了后把汤圆放进去

11.煮好后汤圆会浮起来，捞出过凉开水

12.重新烧水煮甜酒

13.打入一个鸡蛋，并放入适量的糖

14.将甜酒盛到碗里，放入紫薯汤圆，可以开吃了

石头猪肝

食材明细：

主料：猪肝300克，红椒75克，云耳20克（即云南黑木耳），干净雨花石十几块，蒜苗段３克。调料：盐5克，味精3克，香油5克，色拉油50克，生粉5克。

石头猪肝的做法步骤：

1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用，红椒、云耳切成2厘米见方的片待用。

2、锅内放油烧五成热，将猪肝滑油1分钟捞出沥油。

3、锅放底油烧六成热，下红椒、云耳大火炒香后加入盐、味精放入猪肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入干锅中，上桌后菜与石头搅拌后食用。

小贴士：

特点

滑嫩爽口。

注：石头需选用干净的雨花石（三四厘米见方），放在烧成八成热的油中略炸一下，放入干锅中。

石头鳝鱼

食材明细：

主料：鳝鱼500克，青椒、红椒、芹菜、姜各10克，雨花石十几块。调料：盐、味精、老抽各3克，蚝油7克，色拉油50克，香油2克。

石头鳝鱼的做法步骤：

1、将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头，鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。

2、大火烧油至五成热，将鳝鱼段滑油20秒捞出。

3、锅下底油烧六成热，下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香，放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟，出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。

小贴士：

特点

鳝鱼滑嫩、营养丰富。

石头饼是什么？石头饼的做法

石头饼是什么？

石头饼是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

石头饼的做法

1、将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏；

2、中午下班回家做的将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻；

3、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热；

4、用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心；

5、将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压；

6、放入烤箱200度烤10分钟；

7、石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。

雨花石汤团

食材明细：

水磨粉500克，澄粉100克，猪油适量，可可粉适量，水各适量。适量

雨花石汤团的做法步骤：

水磨粉、澄粉用沸水烫熟，加入猪油，取一小块面团加可可粉搓匀，搓成细长条（3-4条），粘于另一块面团上，搓匀，下坯，成雨花石形，下沸水煮至浮起即可。

煮汤圆必不可少的甜酒自己做

食材明细：

糯米，酒曲

煮汤圆必不可少的甜酒自己做的做法步骤：

1.糯米洗好，放冰箱泡一夜；第二天沥去水份放蒸锅里蒸熟；

2.等糯米饭晾凉后，拌上酒曲，装进大小合适的容器里，中间留个洞，压实；

3.放在温暖恒温的地方，发酵两三天，洞中出酒了，就成了。

小贴士：

1．蒸糯米饭的时候最好是垫上蒸笼布，这样蒸出来的米饭不会太软； 2．拌酒曲的时候如果米饭太粘不好拌，可以淋上一些凉开水，再沥干； 3．酒曲的份量就是按说明上来的； 4．装进碗里的时候一定要留个洞，要让它透气才行，不然会坏掉； 5．发酵的时候不要盖得太严，要让它透气才行； 6．冬天做甜酒，保温最重要，保不好就会前功尽弃。我是用厚被子一层层包着，再在里面放进热水袋来保温的，还放了根温度计，保持里面的温度在30度左右是最好的。我是在低于25度的时候就把热水袋重新加热再放进去的，所以不要放在那就不管了，要常去看看那温度计；（对了，热水袋温度太高了，是隔着一层被子放的）； 7．出酒以后，再稍蒸一下，这样可以杀菌，也可以防止酒发“老”了。