食材明细:
主料::澄粉150克,玉米淀粉50克,
辅料::猪瘦肉200克,玉米100克,胡萝卜100克,香菇100克,大葱50克,生姜5克,生抽3ml,盐4克,花生油5ml,生粉3克,
【广州】水晶蒸饺的做法步骤:
1.准备食材:澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
2.猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎;放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均;
3.澄粉、玉米淀粉拌均,加入适量沸水拌均至透明状;
4.揉成长条,分成小团;
5.把小团擀薄成饺子皮;
6.适量的饺子馅放入饺子皮中;
7.包自己喜欢的饺子形状,放入蒸笼中;
8.清水煮沸,放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;
9.蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
小贴士:
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状;
2.饺子皮可以加入适量的油,做的饺子更好吃;
3.包的饺子不要太满,蒸的时候容易膨胀,防止破皮。
食材明细:
鸭掌200克,鸭肝150克,猪肉(肥)100克,白砂糖20克,盐15克,黄酒15克
广州腊鸭脚的做法步骤:
1. 将鸭脚从膝部斩断;
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时,取出晾半干;
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片,外用鸭肠缠紧;
4. 晒干或烘干即成,适宜蒸食。
食材明细:
主料::山药300克,莲藕300克,叉烧150克,
辅料::橄榄油3ml,生抽2ml,盐3克,白砂糖3克,生粉5克,甜红辣椒1个,甜青辣椒1个,红头葱20克,
【广州】荷塘小炒的做法步骤:
1.准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;
3.清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;
4.热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。
5.叉烧切长条,加入锅中翻炒;
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
7.糖、盐、生抽,生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。
小贴士:
1.山药去皮要戴手套,避免过敏;
2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;
3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可;
5.加入六月鲜酱油鲜甜美味。
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