广州腊鸭脚

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“广州腊鸭脚”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

鸭掌200克，鸭肝150克，猪肉(肥)100克，白砂糖20克，盐15克，黄酒15克

广州腊鸭脚的做法步骤：

1. 将鸭脚从膝部斩断；

2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；

3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；

4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食。

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【广州】年糕

食材明细：

主料：：糯米粉一斤，红糖一斤，

辅料：：食用油半碗，

【广州】年糕的做法步骤：

1.红糖加水煮，放凉，称好的一斤糯米粉。

2.准备一个蒸笼，没蒸笼其他餐具也可以，铺上布，固定好好，铺布是为了到时拿出来切，没绳我找了条橡筋绑。

3.接着就把放凉的红糖水加上半碗食用油，平时装饭的碗，搅拌好就加入糯米粉，最好过筛，我忘了过筛，有一些结块，要用勺子压散，混合成浓稠糊，例似酸奶那样就行了，所以都红糖水的水不要放太多，后面混合不够水的话，可以加点凉开水。

5.水开了就可以放下蒸了。蒸半个小时打开用筷子搅拌一下，盖上再蒸，再过半小时要打开搅拌，搅了两次后接着就让它蒸了，搅的时候不用关火，要注意备好开水，因为蒸久了水会少。蒸到凝固用筷插一下没糊状能粘筷子就好了。

6.这是我蒸好后的样子，放着等变硬了就可以拿出来撕开布切块，沾点鸡蛋煎，很好吃，想着都留口水。

泡椒鸭脚

食材明细：

主料：：鸭脚8只，

辅料：：生抽适量，豆腐乳适量，米醋适量，糖适量，自制红油适量，酸笋适量，泡椒适量，葱适量，豆瓣酱适量，蒜米适量，姜适量，米酒适量，蚝油适量，

泡椒鸭脚的做法步骤：

1.鸭脚飞水油炸

2.生抽 豆腐乳 米酒 米醋 糖 姜 蒜米 自制红油 鸭脚加少许水放入高压锅煲滚3分钟熄火

3.下泡椒酸笋加压好的鸭脚爆炒加蚝油葱起锅

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