食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编现在向你推荐【广州】荷塘小炒，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：山药300克，莲藕300克，叉烧150克，
辅料：：橄榄油3ml，生抽2ml，盐3克，白砂糖3克，生粉5克，甜红辣椒1个，甜青辣椒1个，红头葱20克，
【广州】荷塘小炒的做法步骤：
1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5.叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7.糖、盐、生抽，生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
小贴士：
1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；
5.加入六月鲜酱油鲜甜美味。
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荷塘小炒(1)
食材明细：
藕适量，精瘦肉适量，红椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，生粉适量，香醋适量
荷塘小炒的做法步骤：
第1步藕去皮，切丝浸入清水中备用，红椒切丝精瘦肉切丝，放入生抽、糖、鸡精、生粉拌匀，腌制十分钟
第2步锅坐油，放入做法（二）的肉丝爆炒，变色后即可盛出重新坐油，下入藕丝与红椒丝同时煸炒，放少许盐调味
第3步放入做法（三）的肉丝,烹入少许香醋炒匀，起锅装盘即可。
(图文)荷塘小炒
美亚独有CIRCULON圈圈不粘锅，首创高低坑纹，美国专利，超强截油！比普通的不粘锅使用更少的食用油，从而减少我们摄入的油脂，非常符合现代烹饪的健康理念。开锅试用我也选择了一道适合夏天少油燃脂的经典粤式素菜荷塘小炒，一起来减油。
荷塘小炒
食材：莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红辣椒、大蒜、盐、糖、淀粉、米醋、高汤
荷塘小炒的做法
1、莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净。
2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。
3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。
4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。
5、圈圈锅中加少许油。
6、下红辣椒和蒜片爆香。
7、下所有食材翻炒。
8、沿锅边淋入水淀粉翻匀即可。
荷塘小炒食材搭配小提示
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
蒜和黑木耳能一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
荷塘小炒(2)(1)
食材明细：
主料：：藕一节，荸荠10粒，山药一段，百合10片，红椒一个，黑木耳10朵，荷兰豆适量，
辅料：：水淀粉一勺，
配料：：盐适量，
荷塘小炒(2)的做法步骤：
1.准备材料。
2.藕去皮、洗净、切片。
3.荸荠切片。
4.百合用水泡着。
5.山药去皮、洗净、切片。
6.荷兰豆洗净摘去两头筋。
7.黑木耳温水泡发，撕成小朵。
8.红椒切小块。
9.锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10.热锅上油，油热后下蒜片爆香。
11.依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
12.加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
小贴士：
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
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