俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上【广州】富足有计煲，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡腿600克，腐竹150克，板栗300克，
辅料：：生姜10克，盐5克，香葱5克，香菜5克，
【广州】富足有计煲的做法步骤：
1.准备食材：大鸡腿、腐竹、板栗去壳；PS：鸡腿煲比较好，也可以选择整只鸡。
2.腐竹清水泡软，洗净；
3.鸡腿洗净切大块；
4.清水煮沸，放入鸡腿，汆烫，去血腥，捞出沥干水；
5.砂锅清水煮沸，放入鸡腿、板栗，生姜再次煮沸，转为小火煲1小时；
6.把泡软的腐竹加入，煲20分钟；
7.放盐拌均，加香菜、香葱即可；
小贴士：
1.选择鸡腿煲，鸡腿有肉有骨，煲出汤好喝
2.腐竹容易烂，等鸡肉、板栗煲出浓汤加入；
3.腐竹选择原浆黄豆的腐竹要好吃。
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富足有余
食材明细：
主料：：鲫鱼500克（一条），
辅料：：豆腐300克，姜适量，葱适量，
配料：：酱油、盐适量，
富足有余的做法步骤：
1.鱼一条杀好洗净备用
2.豆腐约300克
3.姜葱适量
4.先将豆腐煎至四周金黄。
5.另起油锅煎鱼
6.将鱼煎至两面金黄
7.加入先煎好的豆腐、姜葱、适量的酱油盐和4-5调羹清水慢火焖2分钟后将鱼翻转再焖1分钟即可。
8.出锅上菜，请品尝。
【广州】全鱼砂锅煲
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：青椒1/4个，红椒1/4个，黄椒1/4个，海鲜酱20克，柱候酱30克，盐3克，黄酒30克，白胡椒粉1克，面粉适量，葱半颗，姜6片，蒜3瓣，
【广州】全鱼砂锅煲的做法步骤：
1.罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开
2.然后顺鱼脊骨剖成两半
3.然后切成约两指宽的条
4.鱼头从中间剖开
5.加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟
6.另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎
7.将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用
8.彩椒切成象眼片
9.鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟
10.油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用
11.砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜
12.倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀
13.加半碗水（250克左右），加盖焖煮
14.待水收干，锅底发出滋滋声时关火
15.撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用
16.上桌
小贴士：
1：鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮，这样炸的时候油不会脏。
2：砂锅不要骤热骤冷，这样很容易爆裂，所以砂煲开始加热用小火，加入的水要热水
3，没有柱候酱的可以换成豆瓣酱，或加入其它的酱。
【广州】年糕
食材明细：
主料：：糯米粉一斤，红糖一斤，
辅料：：食用油半碗，
【广州】年糕的做法步骤：
1.红糖加水煮，放凉，称好的一斤糯米粉。
2.准备一个蒸笼，没蒸笼其他餐具也可以，铺上布，固定好好，铺布是为了到时拿出来切，没绳我找了条橡筋绑。
3.接着就把放凉的红糖水加上半碗食用油，平时装饭的碗，搅拌好就加入糯米粉，最好过筛，我忘了过筛，有一些结块，要用勺子压散，混合成浓稠糊，例似酸奶那样就行了，所以都红糖水的水不要放太多，后面混合不够水的话，可以加点凉开水。
5.水开了就可以放下蒸了。蒸半个小时打开用筷子搅拌一下，盖上再蒸，再过半小时要打开搅拌，搅了两次后接着就让它蒸了，搅的时候不用关火，要注意备好开水，因为蒸久了水会少。蒸到凝固用筷插一下没糊状能粘筷子就好了。
6.这是我蒸好后的样子，放着等变硬了就可以拿出来撕开布切块，沾点鸡蛋煎，很好吃，想着都留口水。
【广州】水晶蒸饺
食材明细：
主料：：澄粉150克，玉米淀粉50克，
辅料：：猪瘦肉200克，玉米100克，胡萝卜100克，香菇100克，大葱50克，生姜5克，生抽3ml，盐4克，花生油5ml，生粉3克，
【广州】水晶蒸饺的做法步骤：
1.准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
2.猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；
3.澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；
4.揉成长条，分成小团；
5.把小团擀薄成饺子皮；
6.适量的饺子馅放入饺子皮中；
7.包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；
8.清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
9.蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
小贴士：
1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。
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