关东大拉皮

食材明细：

猪肋板肉500克，水发关东参300克，油菜心100克，荷叶饼200克，调料适量

关东参的做法步骤：

1、将肋板肉的皮烤焦，用水泡透，刮净后改刀切片备用。

2、将改好的肋板肉、海参一同烧至软糯入味，与蒸好的荷叶饼及焯好的菜心一起装盘即成。

创新说明

此菜将肉与海参同烹，味道互补，口感更加醇厚；与荷叶饼配食，菜点合一，搭配合理。

小贴士：

特点

色彩分明，口味香醇。

宫晓颖(河北)

食材明细：

泡面1包，甜麻糕或是年糕1片。茶包1个，黑橄榄3颗，小番茄4个，梅子2颗，甘蔗1小块。

关东泡面的做法步骤：

作法：把甜麻糕和泡面一起煮开，等面快熟的时候，把茶包放进去浸20分钟，拿出茶包后再加入黑橄榄、小番茄、梅子和甘蔗煮开即可。

TIPS：你会觉得看起来怪怪的吧！实则不然，你想想看，茶包的清新可以把肉味的卤香衬托出来，而且黑橄榄、小番茄、梅子和甘蔗是模仿意大利面的做法，而那种清爽的面里加香韧口感的吃法是标准的日本关东菜。

食材明细：

拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油

拉皮的做法步骤：

1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，

2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。

3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。

4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。

5.锅内入油，爆香葱花。

6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。

7.再倒入拉皮，不停翻炒。

8.炒到拉皮变透明时，立即关火。

9.调入适量盐，拌匀后出锅。

食材明细：

主料：面粉适量，酵母粉适量

辅料：花生油适量，盐适量，葱末适量

山东大花卷的做法步骤：

1，温水加入酵母粉搅拌均匀,加面粉和成面团,放到温暖的地方发酵约2--3小时,如图上这样就发酵好了。

2，大葱切末备用。

3，把发酵好的面团揉好,成团。

4，用擀面杖擀成面片。

5，把面片上抹花生油,撒上一点(约2克)盐,再撒上葱末。

6，卷起来。

7，用刀切成段。

8，在从每段的中间横切。

9，拿起一块横切面冲外。

10，用手往两边拽一下,(自己拍照,演示不好)。

11，从头到尾卷上,捏紧,固定好。

12，一个漂亮的花卷就做成了。

13，做好后盖上湿纱布，放温暖的地方再发酵20分钟。

14，放入蒸锅,大火蒸25分钟(时间视花卷大小而定)最多不超过30分钟。

15，美味的花卷.....

小贴士：

发酵面团用温水或凉水都可以，就是不要用热水，会把酵母烫死，面团就不会发酵。

食材明细：

长茄子400克，猪肉馅100克。油1000克(约耗75克)，黄酱2大匙，绍酒、白糖各1大匙，酱油1／2大匙，味精1／3小勺，葱、姜、蒜末少许，淀粉适量。

关东酱茄子的做法步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成条状，下入六成热油中炸透，倒入漏勺，控净油分。

2、原锅留适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜爆香，烹绍酒，加入黄酱、酱油、白糖，添汤烧开，再下入炸好的茄条，转小火烧至入味，加味精，移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小贴士：

特点

酱香味浓，软嫩感鲜。

大师叮咛

酱烧时不宜加汤过多，因为茄子本身含水量也较大。