“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“拉皮”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油
拉皮的做法步骤：
1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，
2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。
4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。
5.锅内入油，爆香葱花。
6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。
7.再倒入拉皮，不停翻炒。
8.炒到拉皮变透明时，立即关火。
9.调入适量盐，拌匀后出锅。
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肉丝拉皮
食材明细：
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁，醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油各适量。
肉丝拉皮的做法步骤：
①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。
④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。
⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
凉拌拉皮
食材明细：
拉皮4张，红辣椒4个，青辣椒2个，蒜头2颗，辣椒粉适量，陈醋适量，小葱白适量，盐少许，生抽适量
凉拌拉皮的做法步骤：
第1步拉皮冲洗后切成条状。排在盘中，再间留出点位子一会好放酱汁。
第2步辣椒、蒜头、小葱白、切好备用，上面放一点点盐，把烧好的热油倒在辣椒粉上，再放入生抽、陈醋、拌匀即可。把酱汁倒在拉皮上即可。
小贴士：
拉皮买回来用凉白开冲洗一下，这样在拌的时候才不会粘连。
白肉拉皮
菜系及功效：家常菜谱
白肉拉皮原料:猪瘦肉250克，粉皮4张，黄瓜100克，熟花生油和芥末粉各15克，香油5克，酱油和精盐各5克，米醋2克，味精2克，葱末、姜末和白糖各适量。
白肉拉皮的做法:
1)将猪瘦肉煮熟后切成细丝；黄瓜洗净去籽后切成细丝，用少许精盐拌匀稍腌后挤去水分；粉皮切成韭菜叶宽的丝，放入沸水锅内烫一下；芥末粉放碗内，加开水调成糊，加盖焖30分至发出的冲鼻辣昧。
2)将腌过的黄瓜丝放入盘内，分别加入粉皮丝、瘦肉丝、熟花生油、酱油、米醋、精盐、味精、白糖、香油、葱末、姜末和芥末糊拌匀即成。
特点:脆嫩软糯，爽滑清口，芥末味浓。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
黄瓜拉皮
食材明细：
黄瓜，拉皮，花生，白芝麻，盐，香醋，白糖，芝麻油，辣椒油，鸡精，美极鲜味汁
黄瓜拉皮的做法步骤：
1.黄瓜切丝，拉皮切条，花生炸香后用刀背轧碎。
2.盘子上铺一层拉皮，再铺上黄瓜丝，撒白芝麻和花生碎。
3.用1中的调味料调汁浇在上面即可。
小贴士：
我一向很不习惯写调味料多少克之类的，一方面自己对这种东西没什么概念，二来每个人的口味也不一样，所以一直懒的写。 拿这道菜说，盐的量根据个人盐口来定，我的就比较轻，一点点就行；鸡精提鲜，少许即可；醋自然要比酱油多；白糖一点点；芝麻油多了更香；自制的辣椒油更是我离不开的，当然要多放再多放。不爱吃辣的就不要模仿了。^-^
东北拉皮
食材明细：
猪绞肉，拉皮，黄瓜，胡萝卜。青椒，豆腐皮，芝麻酱，辣椒油，味精，醋，蒜泥，盐各适量。
东北拉皮的做法步骤：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
小贴士：
拉皮要现煮熟，然后用清水泡开
大拉皮
食材明细：
东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。
大拉皮的做法步骤：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
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