干煸四季豆的简单做法

干煸四季豆的做法

主料：四季豆

配料：干辣椒、大蒜瓣、葱。做干煸四季豆要选用嫩点的好吃。

干煸四季豆的做法步骤：

1、准备食材。

2、把四季豆的老茎撕掉，再折成两半就可以了，长点没关系，清洗的时候放点盐泡一下，这样能有效的去除农药的残渍，这些是自己家种的，没有打药洗几遍就好了。

3、切点配菜：把干辣椒切圈、大蒜切碎、葱切成段。

4、起锅倒油，油烧至七八层热把清洗干净的四季豆放下去过油，炸至四季豆外皮起泡就可以了。

5、锅里留少许油，把花椒放下去炸香后捞出来。

6、把干辣椒放下去炒香，大蒜放下去炒香。

7、把过了油的四季豆放下去翻炒，开始调味：放点盐、放一勺黄豆酱继续翻炒均匀。

8、最后放一勺生抽，把葱段放下去翻炒均匀入味就可以出锅了，一道好吃又下饭的干煸四季豆就做好了，喜欢的朋友可以按我的方法试一下。

四季豆也是有多种的吃法，但是唯有干煸四季豆是最美味的一种，也是做法最简单的一种。做好的这道菜不管是在味道上，还是在其外观上都是非常棒，更是非常的诱人。

食材：四季豆500g，肉馅少量;

辅材：小葱2根，生姜2片，大蒜3小瓣，食盐适量，味精适量，白糖少量，料酒适量，胡椒粉少量，豆瓣酱2勺，干辣椒5个，花椒少量;

干煸四季豆家常做法的步骤：

第一步：将四季豆的两头去蒂儿，撕掉中间的筋，择成约5厘米的小段，用水洗干净;

第二步：把生姜切末，大蒜切末，葱也切成末;

第三步：将炒锅预热，加入较多量的油，温度升至7成热后，将四季豆放入锅中炸;

第四步：将炸好的四季豆盛出控油;

第五步：在锅内留底油，待烧热，将花椒，豆瓣酱放入锅中翻炒出红油，倒入肉末翻炒;

第六步：将肉末推至一旁，将葱姜蒜放入锅中爆香;

第七步：加入干辣椒，炸好的四季豆一起进行翻炒;

第八步：加入适量的食盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉，大火爆炒;

第九步：将炒好的四季豆盛盘出锅。

小贴士：

1、四季豆必须要炸熟，炸透，生的四季豆在食用后会引起中毒的事件;

2、在炒四季豆的时候要开大火，快速的翻炒，这样不管是色泽，还是味道上都是最好的。

食材明细：

主料： 四季豆 400克， 猪肉馅 50克， 葱 1段， 姜 1块， 蒜 3-4瓣， 干辣椒 5-6个， 花椒 10颗，

辅料： 黄记煌照烧汁 1勺（15克）， 黄记煌藤椒汁 1勺（15克）， 料酒 1勺（5克），

干煸四季豆的做法步骤：

1.这些都是食材，提前准备好

2.备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段

3.煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出

4.炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒

5.爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅

小贴士：

1、豆角要处理干净，豆筋一定要去掉，不然影响口感，吃起来也比较尴尬。2、肉馅不用太多，按照豆角和肉10:1的比例即可，也可以自己剁碎。3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄，才有干煸的味道，盛盘糊可以加一些胡椒粉。

食材明细：

主料：：茄子300克，四季豆200克，葱50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，

辅料：：油10ml，盐2克，酱油2ml，

茄子干煸四季豆的做法步骤：

1.准备食材：四季豆、黑茄子；

2.茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化

3.四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。

4.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；

5.热油继续干煸茄子至熟，捞出；

6.把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；

7.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；

8.放盐、葱，炒均收汁即可

小贴士：

1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；
3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。

食材明细：

主料：：四季豆一盘，肉馅100克，熟豆豉一大勺，

辅料：：油适量，小米椒一个，大蒜3瓣，盐适量，酱油少许，

【北京】干煸四季豆的做法步骤：

1.四季豆去掉两头及边筋

2.撅成长段

3.炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度

4.待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用

5.大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈

6.炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色

7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味

8.将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅

9.超级下饭

小贴士：

四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。