食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了乾煸四季豆的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
學校食堂最喜歡的下飯菜！每次吃都可以把盤子裡的米飯吃光光！學校的四季豆或者豆角是圓滾滾的，今天我做的是扁扁的。我覺得這道菜是肥肉殺手，把四季豆和肥膩膩的肉組合在一起剛剛好。
材料：
四季豆，肥肉四片，咸菜（梅乾菜～冬菜什麼的都行吧）適量，乾辣椒5只，花椒一小匙，食鹽（或者老抽）適量，
乾煸四季豆的做法的做法步骤：
步骤1，豆角理去筋絲，直接下鍋炒成這副模樣。這一步不用放油哦！炒好了就盛到盤子裡備用。
步骤2，把肥肉，梅乾菜切丁切顆粒。準備乾辣椒，花椒備用。
步骤3，再次開火，煎肥肉丁，小火爆出油，等到肥肉變成金黃色的時候就下花椒辣椒和梅乾菜。
步骤4，開大火煎出香味，倒入豆角翻炒。建議多煎一會兒，如果四季豆不熟吃下去會中毒。我是開中火，蓋鍋蓋燜了7，8分鐘。
步骤5，最後放鹽調味即可。自己嘗一嘗，不夠鹽就加。建議不要放得太多，在鍋裡的時候吃起來有鹽味就可以了，鍋之後涼了會變得入味。
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四季豆煸腊肠
食材明细：
四季豆适量，腊肠适量，葱蒜适量
四季豆煸腊肠的做法步骤：
第1步豆去筋，肠切片，葱蒜切小段；四季豆焯水至变绿；
第2步捞出浸冰水；热锅温油放葱蒜、肠片炒至腊肠变半透明；
第3步放入沥干水分切段的四季豆持续翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
小贴士：
①四季豆（包括菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆等）必须严格按照“洗、浸、烫、烹调”的工序进行；②食用前必须烧熟煮透：洗净的四季豆，放在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，待豆体由支硬变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味为好；③焯过水的四季豆放入冰水浸泡，可以稍稍防止豆体变黄；④四季豆最好不要凉拌食用，才能避免食物中毒；⑤四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时，如果出现恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背疼等。症状轻微的，应该静卧休息，并少量多次地饮服糖开水或浓茶水；若出现呕吐不止造成脱水的严重症状，应及时送医院治疗；⑥不过也不要被四季豆的毒性吓倒了，新鲜的四季豆是营养很丰富的蔬菜，维生素C含量丰富，只要烹调时加热彻底，毒性成分被破坏，人食用后就不会引起中毒。
煸炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆500克，猪肉100克，
辅料：：油适量，盐5克，生抽10 克，葱适量，
煸炒四季豆的做法步骤：
1.主辅料： 四季豆、猪肉
2. 把四季豆洗净，沥干水分。
3. 把猪肉切条。
4. 热油，放入四季豆煸炒。
5. 炒制表皮脱水起皱，盛入碗中备用。
6.锅留底油，炒香葱姜，放入猪肉煸炒均匀。
7. 加入生抽。
8. 烧制1分钟。
9. 放入备用的四季豆。
10. 快速翻炒均匀。
11.加盐调味。
12. 炒匀即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、先把猪肉炒熟，四季豆入锅之后，调味炒匀即成。
2、四季豆脱水时，油要多一些。
茄子干煸四季豆
食材明细：
主料：：茄子300克，四季豆200克，葱50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，
辅料：：油10ml，盐2克，酱油2ml，
茄子干煸四季豆的做法步骤：
1.准备食材：四季豆、黑茄子；
2.茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
4.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
5.热油继续干煸茄子至熟，捞出；
6.把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
7.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
8.放盐、葱，炒均收汁即可
小贴士：
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；
3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
【北京】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆一盘，肉馅100克，熟豆豉一大勺，
辅料：：油适量，小米椒一个，大蒜3瓣，盐适量，酱油少许，
【北京】干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈
6.炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅
9.超级下饭
小贴士：
四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。
【东北】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，干红辣椒适量，葱适量，白糖适量，植物油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
【东北】干煸四季豆的做法步骤：
1.葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。
2.四季豆去蒂去筋用手掰成小段，并且控干水分。
3.准备猪肉末，要带点肥肉的才好吃。
4.将锅烧热加入多一些的植物油，烧至7成热下入四季豆进行炸制。
5.炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。
6.将油盛出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
8.下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、四季豆清洗过后一定要控干水分，要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
素干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆400g，蒜6瓣，葱1根，干辣椒3个，
辅料：：现磨花椒粉适量，生抽2勺，料酒1勺，
素干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆切3cm小段
2.热锅下稍多油，放入葱、蒜和干辣椒爆香
3.倒入四季豆，大火翻炒
4.撒入现磨花椒粉
5.耐心翻炒约10分钟，至豆角变虎皮色
6.加入生抽、料酒和适量盐，炒匀后关火。加少许鸡粉调味
7.成品图
小贴士：
1. 稍多油不加调料的长时间大火翻炒，可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈
2. 一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话，在放葱蒜之前，可先用整粒花椒炝油后捞出。
干煸肉末四季豆
食材明细：
主料：：四季豆1斤，猪肉100克，
辅料：：葱适量，青柿椒1个，干红椒1个，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
干煸肉末四季豆的做法步骤：
1.四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。
2.斜刀切成寸段。
3.猪肉末洗净。
4.用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5.准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6.青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。
7.炒锅添适量油，加热。
8.倒入控净水的四季豆微炸。
9.开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。
10.四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。
11.已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。
12.用锅里的余油下入腌好的肉末。
13.用铲勺滑散炒开至变色。
14.把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。
15.均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。
16.把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17.最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。
18.干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦。
小贴士：
干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，酱香浓郁，特别适合炎热夏季食用，开胃爽口。制作简单，营养丰富，是一道色、香、味俱全的家常菜。
干煸四季豆(1)
食材明细：
猪肉末适量，四季豆适量，小红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜头适量
干煸四季豆的做法步骤：
第1步姜蒜切末，辣椒切成圈；猪肉末放葱姜末、料酒、生抽拌匀；
第2步四季豆去两头撕去筋折成寸段洗净滤干，最好再用干毛巾吸去表面水分；锅热后多放些油烧热，下四季豆过油至表面起皱捞出滤去油(四季豆不吸油，不必怕过油会吸收过多的油）；
第3步锅内留少量底油倒去多余的油，下蒜末和辣椒圈煸香，再下肉末炒散；下四季豆煸炒，调入盐、生抽和少许白糖调味，中火煸炒至四季豆入味即可。
【安徽】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆1斤，干红椒适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
【安徽】干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆一掰两段
2.干红椒剪成段
3.起油锅，多放点油，下洗净的四季豆半炸半炒
4.直到豆角起虎皮纹发皱即可控出锅里的油
5.豆角不用盛出，下红椒和花椒炒香
6.加盐一点生抽半勺白糖和鸡精翻炒均匀即可出锅。又麻又辣又好吃，但总归油大，不要经常吃
四季豆煸炒香肠
食材明细：
主料：：四季豆适量，香肠适量，红椒适量，大蒜适量，
辅料：：玉米油8毫升，生抽2克，盐2克，
四季豆煸炒香肠的做法步骤：
1.四季豆去蒂洗干净沥干水份备用。
2.香肠切成薄片备用。
3.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒大蒜和红椒。
4.加入四季豆大火煸炒，过油一遍。
5.加入少许生抽，大火煸炒。
6.调入少许盐。
7.加入香肠，大火焖1分钟，大火收汁。
8.成品图。
9.成品图。
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