好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？你可以读一下小编整理的【川味干煸四季豆】，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：四季豆600克，芽菜20克，盐适量，
辅料：：五花肉20克，干海椒2个，味精适量，
【川味干煸四季豆】的做法步骤：
1.四季豆洗干净，沥干水【一定要沥干，免得溅油】
2.五花肉切肉末，用少量豆瓣酱炒香，备用；芽菜剁细
3.锅里放油烧5成热，放盐【菜下去就不溅油】
4.放四季豆下去，煸炒
5.火不要太大，也不要太小
6.加盐，干海椒节，四季豆煸炒到，慢慢地起皱纹【原先加了盐，这次加盐要适量】
7.接着放肉末，芽菜，一起煸炒1分多钟
8.装盘就可以了
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【北京】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆一盘，肉馅100克，熟豆豉一大勺，
辅料：：油适量，小米椒一个，大蒜3瓣，盐适量，酱油少许，
【北京】干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈
6.炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅
9.超级下饭
小贴士：
四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。
【东北】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，干红辣椒适量，葱适量，白糖适量，植物油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
【东北】干煸四季豆的做法步骤：
1.葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。
2.四季豆去蒂去筋用手掰成小段，并且控干水分。
3.准备猪肉末，要带点肥肉的才好吃。
4.将锅烧热加入多一些的植物油，烧至7成热下入四季豆进行炸制。
5.炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。
6.将油盛出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
8.下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、四季豆清洗过后一定要控干水分，要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
干煸四季豆(1)
食材明细：
猪肉末适量，四季豆适量，小红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜头适量
干煸四季豆的做法步骤：
第1步姜蒜切末，辣椒切成圈；猪肉末放葱姜末、料酒、生抽拌匀；
第2步四季豆去两头撕去筋折成寸段洗净滤干，最好再用干毛巾吸去表面水分；锅热后多放些油烧热，下四季豆过油至表面起皱捞出滤去油(四季豆不吸油，不必怕过油会吸收过多的油）；
第3步锅内留少量底油倒去多余的油，下蒜末和辣椒圈煸香，再下肉末炒散；下四季豆煸炒，调入盐、生抽和少许白糖调味，中火煸炒至四季豆入味即可。
素干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆400g，蒜6瓣，葱1根，干辣椒3个，
辅料：：现磨花椒粉适量，生抽2勺，料酒1勺，
素干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆切3cm小段
2.热锅下稍多油，放入葱、蒜和干辣椒爆香
3.倒入四季豆，大火翻炒
4.撒入现磨花椒粉
5.耐心翻炒约10分钟，至豆角变虎皮色
6.加入生抽、料酒和适量盐，炒匀后关火。加少许鸡粉调味
7.成品图
小贴士：
1. 稍多油不加调料的长时间大火翻炒，可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈
2. 一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话，在放葱蒜之前，可先用整粒花椒炝油后捞出。
干煸肉末四季豆
食材明细：
主料：：四季豆1斤，猪肉100克，
辅料：：葱适量，青柿椒1个，干红椒1个，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
干煸肉末四季豆的做法步骤：
1.四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。
2.斜刀切成寸段。
3.猪肉末洗净。
4.用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5.准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6.青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。
7.炒锅添适量油，加热。
8.倒入控净水的四季豆微炸。
9.开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。
10.四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。
11.已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。
12.用锅里的余油下入腌好的肉末。
13.用铲勺滑散炒开至变色。
14.把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。
15.均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。
16.把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17.最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。
18.干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦。
小贴士：
干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，酱香浓郁，特别适合炎热夏季食用，开胃爽口。制作简单，营养丰富，是一道色、香、味俱全的家常菜。
【安徽】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆1斤，干红椒适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
【安徽】干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆一掰两段
2.干红椒剪成段
3.起油锅，多放点油，下洗净的四季豆半炸半炒
4.直到豆角起虎皮纹发皱即可控出锅里的油
5.豆角不用盛出，下红椒和花椒炒香
6.加盐一点生抽半勺白糖和鸡精翻炒均匀即可出锅。又麻又辣又好吃，但总归油大，不要经常吃
火腿煸四季豆
昨天成都的天气不错，不算太热。听闻我的大厨老师要做抢拍活动，我这个学生当然要去看看能不能帮上什么忙。顺便再现场学习一下做菜要领。呵呵，其实，我最大的目的，是看看老师那里又有什么好东西，是可以淘回家的。
没想到还真是不虚此行，老师很大方的将朋友从琼海带给他的优质火腿肉分了一块给我。听老师说这火腿腊香浓郁，酥软柔细，鲜咸适口。火腿可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料或配料。为了马上品尝到这香得我流口水的火腿，昨天的晚餐就用这难得的火腿肉炒了最家常的四季豆。
废话就不多说了，赶紧把这腊香浓郁的火腿煸四季豆分享给大家吧。
火腿煸四季豆
食材:火腿肉1小块，四季豆300g
准备工作
1,从西昌琼海远道而来的优质大火腿。
2，火花石老师亲自分火腿，呵呵，这个火腿相当的硬，要用钉锤敲打才能分开。
3.将洗干净的火腿切成条装备用。
4.四季豆去茎，掰成短节备用。
火腿煸四季豆的做法
1.锅烧至7.8成热后，加入四季豆节干煸。
2.小火，慢慢将水气煸干，煸软，直到四季豆颜色变深后装盘备用。
3.锅里放少量植物油，烧至7，8成的时候放入切成条的火腿肉。煸香出油。
4.加入干煸后的四季豆。
5，小火继续煸炒，知道四季豆完全熟透。
6.装盘起锅啦。
美食小体会：
1.煸火腿的时候油不用太多。只要不粘锅就行，因为火腿会自己出油的。
2.火腿肉比较咸，所以不用加盐也有味了。
3，煸炒的时候，要注意火候。小火慢慢煸炒。四季豆一定要煸得熟透变软才行。以免中毒。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
感谢您阅读“97美食网”的《【川味干煸四季豆】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四季豆烧肉专题，希望您能喜欢！
