“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特地为你收集整理“家常版 肉丝炒面”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
瘦肉100g，青菜随便几棵，面500g，老抽一大勺，盐适量，葱姜蒜适量，料酒一勺，水淀粉半碗，糖一点点，胡椒粉一点点
家常版 肉丝炒面的做法步骤：
第1步面条煮至八成熟，捞出空干备用。葱姜切碎备用。
第2步蒜切片备用。肉丝用水淀粉、老抽，盐，糖，胡椒粉，料酒腌制备用。
第3步青菜洗净备用，我用的是胡萝卜，芹菜，尖椒和菠菜。锅内加入油，炒肉丝。
第4步加入葱姜蒜，炒香加入准备好的青菜，加一点老抽炒出颜色。
第5步加入面条。我用的就是普通的挂面，手擀面会更好一些，可惜家里没有。用筷子打圈的搅拌，加一点盐，炒均匀，出锅。可以吃啦。
小贴士：
1面条一定要空干。否则会很黏糊。2放入面后要用筷子打圈的方式.否则面会碎掉。
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家常炒面
食材明细：
面条300g，鸡蛋两个，大蒜3瓣，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽1/2勺，花生油适量，糖适量，耗油1小勺，白醋2勺，西红柿1个，油菜适量，火腿肠1根，洋葱半个
家常炒面的做法步骤：
第1步添适量水煮面条至七分熟，不时用筷子翻弄煮面条的同时可以切好备菜（还有洋葱、火腿肠和蒜片忘记拍照）
第2步煮好面条过凉以免黏到一起少放油煎好鸡蛋备用
第3步放油用蒜片爆香，然后依次加入洋葱、火腿肠、西红柿炒软加入面条和调好的料汁（白糖、白醋、生抽、耗油、盐适量）
第4步翻炒至料汁收尽盛盘，放上煎蛋～
小贴士：
面条一定不要煮太过 我就煮过了口感有点发黏酸甜辣咸可以依据自己口味做调整奥～
韭黄肉丝炒面
食材明细：
面条150克，肉丝50克，韭黄30克，绿豆芽30克，油适量，胡椒粉适量，盐适量，耗油适量，生抽适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤：
第1步黄豆芽和小葱韭黄洗好切成段
第2步肉丝加入生抽，鸡精，胡椒粉搅拌均匀外面卖的炒面
第3步锅内少量油下肉炒8分熟出锅
第4步锅内放油，放入小葱，黄豆酱小火翻炒加入面，豆芽，改大火翻炒加入韭黄和肉丝，加盐，鸡精，生抽，耗油，翻炒出锅
第5步翻炒的时候如果有点干，可以加点水，防粘锅，少量多次的加
芦笋肉丝炒面
食材明细：
手擀面适量，芦笋适量，肉丝适量，酱油适量，豆瓣酱适量，葱花适量，盐适量
芦笋肉丝炒面的做法步骤：
第1步煮面，煮好的面冲凉备用。芦笋切斜片开水焯一下，去苦味。
第2步起油锅，葱花爆香，放入肉丝炒熟。放入芦笋翻炒，放入适量酱油，豆瓣酱翻炒。
第3步放入面条同炒，加入少量的盐，可以倒入少量的开水，稍微煨几分钟，即可出锅。
小贴士：
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
肉丝炒面(2)
主料：鲜面条、卷心菜、鸡蛋、五花肉、胡萝卜
辅料：花椒、甜面酱、生抽、葱、姜、蒜、盐、食用油、醋
做法：
1、卷心菜、胡萝卜切丝，鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝，五花肉切丝放入少许酱油、淀粉抓匀备用。
2、鲜面条煮到八分熟（沥水后面条可调入适量食用油防粘）。
3、油少许将胡萝卜丝炒软后盛出备用。
4、食用油烧至五分热入花椒煸至微焦，花椒沥出。
5、花椒油中加入葱姜爆香后下入腌好的肉线炒至变色。
6、加入甜面酱两勺炒香。
7、加入卷心菜丝翻炒，此时可淋入少许醋提香。
8、卷心菜断生后加入煮好的面条翻匀，如果锅内水份水可适量加入高汤或清水防止粘连。
9、调入生抽、盐拌匀。
10、加入炒软胡萝卜丝、鸡蛋炒匀。
11-12、关火前加入蒜末提香。
小贴士：
1、炒面用的面条最好使用鲜面条或咸水面。
2、花椒油必不可少。
3、关火前加蒜末味道更香。
牛肉丝炒面
食材明细：
金龙鱼奥麦椭圆挂面250克，胡萝卜半根，牛肉50克，韭黄30克，豆芽20克，小葱3根，酱油15克，耗油10克，盐1克，玉米油10克
牛肉丝炒面的做法步骤：
第1步牛肉切丝，蔬菜类洗干净切丝备用切好的牛肉丝加入玉米淀粉，芝麻油，酱油，白糖搅拌均匀腌制5分钟
第2步锅内装水加入少许盐和油，烧开后放入面条煮至8分熟（用筷子夹一下感觉还有一点硬心即可）面条捞出来反复冲冷水，放篮内滴干水分
第3步热锅下油，把牛肉丝翻炒至变色，盛起来备用。锅内再加少许油，把胡萝卜丝炒软
第4步再加入豆芽继续翻炒。把晾干水分的面条放锅内
第5步加入酱油，耗油，用筷子轻轻搅拌均匀。最后加入葱段和韭黄翻炒一分钟，再加入少许盐搅拌均匀即可。
第6步无论早餐或者中餐都适合，喜欢吃面的不要错过哦
小贴士：
所有材料根据自家人来决定分量的大小。筋道的面条营养高 一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
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