食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了赣味卤汁豆腐干，或许你能从中找到需要的内容。
适合江西人口味的千滚卤汁豆腐干----赣味卤汁豆腐干
南昌的早晨，有少许的雾霾，却也抵挡不住和煦阳光的照射。
虽然还没有到气象学上的立春节气，但迎面的暖风和温暖的阳光已经让我感觉到春天的脚步近了。
早春的清晨，会有稍许的寒气，打开房门，站在自家开敞式的阳台上，看着外面婆娑的绿树，让我想起了独步天下苏轼的《定风波》中的名句：料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎；回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。当然苏先生的也无风雨也无晴的境界不是我等凡夫俗子能够做到的，然这句料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。却可以让我有着无限的遐想。其实在我看来只要用心感受料峭春风，不一定要在山头，站在阳台上，合上双眼，放松心情，用身体对着太阳升起的方向，用呼吸用感知来体会身心和春风、阳光的汇合。也许只有淡淡的暖意，但已足够。
在这样的春天里，应该有像春天般的早餐。在我看来，最为理想的早餐就是清粥小菜，一碗不浓不稠的白米粥和几盘各式花样的小菜是最舒坦不过的。当然这些看似简单，其实却也花费一番心血和时间。对于上班族来说不可能每天早上都有时间炒小菜，所以就要做一些既美味又可以保留时间长点的小菜，比如油爆花生米，卤汁豆腐干等。南昌人特别的喜欢吃豆腐，无论是老豆腐、嫩豆腐，还是油豆泡、水豆腐都很钟情。
老南昌人有句俗语叫做千滚的豆腐，说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是千滚出来的，所以味道特别的好，当然除了可以当喝粥的小菜，下酒或是做为春游的零食也是很好的选择！
赣味卤汁豆腐干原料：油豆泡。
配料：八角、老抽、干辣椒、白糖。
赣味卤汁豆腐干的做法
1、准备好油豆泡。
2、锅内放入适量的水。烧开。
3、将豆泡放入开水中焯一下。
4、将焯过水的豆泡捞出备用。
5、另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入。
6、加入八角。
7、加入干辣椒。
8、再放入适量的老抽、白糖。
9、大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味。
特别提示
1、油豆泡是在市场上买的，当然也可以自己炸。
2、由于放入了老抽，所以最好不要放盐了，否则味道会很咸。
3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖，会让口感更佳丰富。
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卤汁豆腐干的做法
记得只是去苏州玩时吃过一次卤豆腐干，还因为说是苏州特产~真不算是吃货啊竟然没留下特别的印象。当然我更是不会做的~正餐外没有吃零食的习惯也就没买过。这是假日里从做豆腐到卤汁捣腾半天做的豆腐干，味道很好口感Q弹，当零食吃掉了~
材料：
豆腐1块，八角2枚，老抽半汤匙，酱油1汤匙，蔬鲜调味料少许，白糖1汤匙，盐适量，油适量，芝麻香油1汤匙，蜂蜜半汤匙，
卤汁豆腐干的做法的做法步骤：
步骤1，在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块；（自制豆腐的菜谱前不久发过，有需要的亲麻烦往前翻一翻）
步骤2，将豆腐切成约半厘米厚的正方形片；
步骤3，把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松；
步骤4，捞出沥油；
步骤5，另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右；
步骤6，至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦~
卤汁豆腐干怎么做
在家也能做的江南风味美食小吃----卤汁豆腐干
我们坐火车路过苏州，车站卖的卤汁豆腐是苏州的风味小吃，那是一套四合，里面的东东很少，很快一盒就见底了，吃过以后使人难以忘怀，很喜欢那回味甘甜的浓浓的豆香味，。
如今咱们自己做的更放心，没有防腐剂，简单美味，绝对香过超市里的卤香干，一斤豆腐泡做的两顿就吃完了。在家庭聚餐，节假日的餐桌上来上这么一盘，一点也不掉份，现如今卤汁豆腐干在筵席上也常用作冷菜拼盘，何况咱们自家哩。姐妹们抓紧买点回来做，不耽误休息日吃哦。
主料：油炸豆腐泡600克、银耳、花生米随意放
配料：大料6瓣、辣椒三个、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）盐一点点、姜片、鸡精、香油、蜂蜜
卤汁豆腐干怎么做
1、到菜市场买现成的油豆腐泡回来，将油豆腐泡用开水汆一下，这道是必须的程续，汆去表面的浮油，捞出来倒掉那锅热水，在冷水里再投一下，然后捞到笊篱里，上面再用个笊篱压豆腐泡里的水，这时你会看到还有浮油被挤压出来，尽量的挤干点。
2、银耳最好是提前泡发好，洗净，撕成小朵备用
3、花生米也洗干净备用，切上几片姜再。
4、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜，放入银耳和花生米。
5、然后就放大料5瓣、辣椒、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）盐一点点、姜片、盖上锅盖中火煮至将要收尽汤汁，放鸡精，转大火将汤汁收尽，关火。晾到温温的，放入香油、蜂蜜搅拌匀了即可装盘了。
尝一尝吧!这不仅是一道可口的美味小吃，更是节假日餐桌上凉菜的最佳候选之一啊。
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赣味鸡
食材明细：
公鸡1000克，鸡蛋清15克，江米酒25克，姜5克，辣椒(红、尖)20克，大蒜(白皮)5克，甜面酱10克，淀粉(玉米)5克，酱油10克，盐5克，植物油120克
赣味鸡的做法步骤：
1. 将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；
2. 炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；
3. 锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹味菇炒豆腐干
食材明细：
主料：：豆腐干180克，蟹味菇150克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
蟹味菇炒豆腐干的做法步骤：
1.食材：豆腐干、蟹味菇
2.将蟹味菇拆开包装、去根，清洗一下捞出，待用。
3.将豆腐干放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入蟹味菇和切好的豆腐干翻炒翻炒。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
【苏式卤汁豆腐干】美极鲜味汁的做法
苏州特产卤汁豆腐干，入口鲜甜，外皮柔韧有嚼劲，内里软嫩汁水丰足。很多人喜爱这滋味，所以自己琢磨着做做看，还貌似很有那感觉呢。参与活动:#欢聚时刻乐享美极菜谱征集活动#
材料：
北豆腐600g，冰糖30g，八角2粒，香叶2片，桂皮1块，花椒几粒，草果1个，老抽2勺，可乐300ml，肉汤80ml，红糖10g，美极鲜味汁适量，
【苏式卤汁豆腐干】美极鲜味汁的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好，长的方的片的都可以呦。
步骤2，锅里多放一些油，放入豆腐块煎炸。
步骤3，翻面继续煎炸，四个面都要煎到金黄，形成一层外皮。
步骤4，炸好的豆腐沥除多余的油，放一边待用。倒出多余的油，锅里留少许底油放入八角，花椒，香叶炒香。
步骤5，放入豆腐块。
步骤6，倒入可乐，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。
步骤7，汤汁收干到粘稠，加红糖后点入美极鲜味汁。
步骤8，装盘撒入香葱即成。
自制豆腐干
食材明细：
主料：：豆腐5000g，
辅料：：八角10g，盐适量，油适量，糖50g，
自制豆腐干的做法步骤：
1.要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的
2.豆腐一个切成两个
3.锅内放水加入八角
4.八角煮沸，那后要打起来备用
5.锅内放油
6.倒入豆腐，加点酱油
7.放入盐巴和适量的糖
8.翻炒均匀
9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小贴士：
要做豆腐干的豆腐一定水分要去够，要不做起来的豆腐干不好吃
咖喱豆腐干
食材明细：
主料：：干豆腐1000克，
辅料：：咖喱鸡调味料1包，盐5克，面碱10克，
咖喱豆腐干的做法步骤：
1.主辅料： 干豆腐、咖喱鸡调料。
2. 把干豆腐切条。
3. 锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。
4.放入洗净的干豆腐。
5. 煮制10分钟，加盐调味。
6. 放入面碱。
7. 这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。
8. 把煮好的豆腐捞出放入模具。
9.加盖后压制30分钟以上。
10. 拆卸模具。
11. 倒扣出模。
12. 改刀装盘，切片即可食用。
小贴士：
1、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。
2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。
可乐豆腐干
可乐鸡翅都做过吃过吧？那吃过可乐豆腐干吗？告诉你，非常好吃，尤其是对肉菜不太感冒的，这个菜可是非常不错哟，保证你吃了这回还想下一回。这个菜做给小朋友或是牙口不好的老人家都非常好，做法非常简单，味道非常鲜美，咸鲜微甜，关键是还便宜呀，现在物价涨得这么厉害，我们也得看好自己的钱袋子是吧？既要少花钱又要吃的有品质，我买了四片豆腐干花了两块钱，一听可乐两块五，再加点油盐酱醋的，反正怎么算成本也超不过六块钱吧，我是觉得太划算啦，不要去饭店吃豆腐，食材没多少钱，可是要价却非常贵，而且饭店里的菜油太大，好好的豆腐也会做的油腻腻，吃多了对身体不好，看了今天这个菜一定要回家试下哈，说不定试了这回，你就会爱上下厨啦，因为你会说原来做出好吃的菜是一件这么简单的事呀。
其实日常生活中我是很排斥可乐这一类的碳酸饮料的，自己从来不喝也会劝身边的人不要喝，因为可乐做为一款含咖啡因的碳酸饮料，真的没有什么营养价值，喝多了会发胖，长期喝还会有依赖、导致骨质疏松，关于可乐的危害，我在百度查了一下，并附在了后面，感兴趣的可以去看一下。
可乐虽然做为饮料我并不喜欢，但用它做菜还是别有一番风味的，偶尔用它做下调料就不用那么紧张啦，是不是？
自己做简单又美味的素菜可乐豆腐干
材料：白豆腐干，可乐一听，生抽一匙、老抽少许，盐适量，小香葱一根。
可乐豆腐干的做法
1.将豆腐干清洗一下，切成三角片；小葱切碎备用；
2.不沾平底锅注油，晃匀，中火，冷油即将豆腐干摆进去煎，待油温上来后煎一两分钟转中小火，一面煎黄翻煎另一面；
3.煎好后倒入约三分之二的可乐烧开，倒入生抽、老抽，调入盐，转中小火煮至烫汁收浓以后，翻拌一下豆腐干以使两都能沾到汁，关火，撒入一半香葱末拌匀，装盘再撒剩下的香葱末即可。
美食提示：
1.可乐不用盖过豆腐干，我用了大约2/3；
2.老抽只放一点点就好了，放多了颜色会太深，盐不要加太多；
3.煎锅最好选不沾锅，省油效果也好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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