“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“家常版瑞士鸡翅”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
瑞士汁半瓶，鸡翅500g，生花生，水
家常版瑞士鸡翅的做法步骤：
1.花生泡冷水，鸡翅切小件，剪掉表面细毛，指甲，下滚水焯去血沫，捞出在冷水下反复冲洗
2.烧滚水下半瓶瑞士汁煮沸，下花生，鸡翅小火煮入味，30分钟即成。
小贴士：
TIPs：
瑞士汁一次要用很多，可以顺便看看家里能做卤味的食材有什么一起放下去
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瑞士汁鸡翅根
食材明细：
鸡翅根 约8只
主要调料：
瑞士汁 约300ML
瑞士汁可以自己做，配方如下：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片
本人是综合网上几个方子修改而成，经过实践，的确不错
瑞士汁鸡翅根的做法步骤：
一、将鸡翅根的背面用刀划两条痕，好让鸡翅入味；
二、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味，20-30分钟后稍炸成浅黄色，滤油；
三、开锅，放几片姜，倒入瑞士汁，加1饭碗水，如果不放水会太粘稠；
四、汁烧开放鸡翅，慢火焖10分钟左右；
五、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。
瑞士汁鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖0.5磅、瑞士汁1瓶，姜8-10片，葱3棵。
瑞士汁鸡翅尖的做法步骤：
山寨瑞士汁材料：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片
山寨瑞士汁操作：
将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。
操作步骤：
一、锅烧开水，加1棵葱切成段及4-5片姜放入开水中，再倒入翅尖，沸腾一小会起浮沫时捞起冲净；
二、另起锅放瑞士汁，大火烧开，放入焯过水的翅尖，4-5片姜和1棵葱（切成段），转慢火煮至翅尖上色，将汁盛起，冷却放冰箱，可留下次用，在锅中留小半碗汁左右；
三、转中火收汁至汁稠，装碟，然后撒上葱花（用1棵葱切的葱花，不喜欢可不放或少放）
瑞士汁鸡翅膀
食材明细：
主料：全鸡翅6-8只
辅料：高汤适量，姜3-5片，根1根
配料：生抽120ml，老抽60-80ml，冰糖约100克，八角2朵，陈皮3-4片，桂皮2手指长条，甘草3片
瑞士汁鸡翅膀的做法步骤：
1，把鸡翅根与中翅之间割开，在翅根和中翅的背面划两刀，这样更入味；
2，鸡翅冷水落锅，放几片姜，开中火，把翅膀的血水和朵质逼出来，捞起，用热水冲净；
3，放入己装放了瑞士汁的煲里，大火烧开后关中小火，煮约20-30分钟，再关火焖 约10-15分钟；
4，捞起鸡翅后用网筛隔渣，晾凉后放入瓶里，放在冰箱，留下次用；
5，如果担心鸡翅还不够味，可取小半饭碗瑞士汁放在锅，开火，注入淀粉水，不断搅拌，烧至汁起泡变得透明，倒入汁壶或碗，食用时淋在鸡翅上即可。
小贴士：
一、汁是一次用不完的，晾凉后装瓶放冰箱，一般来说，冰箱的后半部分比较冷，放在靠后一点比较好；
二、等到要用上次的汁儿时，如果太稠，可加些水，煮开，如果不够稠，可按大概比例加点瑞士汁的材料再煮，如果不够咸或甜，也可相应加些冰糖或生抽，总而言之都是按上述做法，次次都调整材料和味道。
烤箱版家常烤鸡翅根
食材明细：
鸡翅根6个，鸡蛋3个，料酒15ml，红酒10ml，腌鸡腿料（超市可购）17g，树叶两片，柠檬一片，黑胡椒粉4g，花椒油10ml，香油5ml，橄榄油适量，孜然粉2g，面粉适量，面包糠适量，酱油2勺，盐3勺
烤箱版家常烤鸡翅根的做法步骤：
第1步将买来的鸡翅根清洗干净，放入清水并滴上一层香油简单揉搓，静置烧开水至水滚开，将鸡翅根控水放入开水一焯，看颜色稍变棕色即可，将鸡翅很捞出，用牙签或叉子在翅根上戳洞以便入味
第2步将两个鸡蛋，两个！打入，并将树叶撕碎，其他料（橄榄油除外）依次加入，柠檬（一片就够）切丁拿擀面杖砸砸后和柠檬汁一起放入，手带一次性手套进行揉抓，此过程要不停捏捏，然后倒入一个碗内，使腌料没过所有翅根，封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层冷藏7小时打一个鸡蛋，取出翅根（将翅根上的料冲掉）沾匀蛋液，然后裹上面粉再沾上面包糠
第3步用锡纸将根部裹上，防止烤糊此处。在烤盘上铺一层油纸，用油刷将橄榄油（花生油也可）刷匀翅根表面烤箱上下185度预热，中层185度烤15分钟，取出，依次翻个再刷一遍橄榄油，继续185度烤15分钟（最后五分钟注意观察），具体时间还请根据自家烤箱效率定。
第4步出箱，尽情享用吧。比炸的健康许多
小贴士：
1如果口味重可以适当增添盐和酱油的量。2面粉和面包糠要裹匀，不然会出现漏蛋液蛋液烤糊导致影响口感的现象
山寨瑞士汁鸡翅膀
食材明细：
主材料：
鸡中翅 8-10只
山寨瑞士汁材料：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片
配料：
葱 1棵
姜 3-4片
芦笋 1约0条
洋葱 半个
山寨瑞士汁鸡翅膀的做法步骤：
一、山寨瑞士汁制作：
将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。
二、鸡翅膀：
1、将鸡中翅背后划两刀，让其更好的入味；
2、用锅烧沸水，加葱段和姜片，水沸后倒入鸡翅，等其煮出浮沫时，用热水冲洗净。
三、上锅制作：
1、用煲将瑞士汁烧开；
2、倒入焯过水的鸡翅膀，先面向下，等其着色后再翻面；
3、时不时要翻下翅膀，让其着色均匀，慢火煮15分钟左右或更长，以入味和能着色为标准。
俺笨了，用了烧菜的锅，等要用锅炒菜时，不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。
在煮鸡翅的同时，可着手做辅菜
一、芦笋用油盐焯水，滤水盛起备用；
二、用蒜米或蒜片起锅，炒芦笋和洋葱，七至八成熟时点放精盐翻炒，临熟时倒入两汤匙瑞士汁，兜匀出锅，铺排在碟子上。
再起锅，从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅，再倒小半碗瑞士汁入锅，大火收汁至汁粘稠，收火，将鸡翅排入垫了菜的盘中
懒人版可乐鸡翅
食材明细：
完整的鸡翅4个，可乐一罐。
调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。
懒人版可乐鸡翅的做法步骤：
1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；
2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。
小贴士：
倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。
煎锅版奥尔良鸡翅
食材明细：
新奥尔良烤肉粉50克，盐3克，辣椒粉2克，鸡翅中12个
煎锅版奥尔良鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗干净，两面各划两道。将烤肉粉，盐，辣椒粉（盐及辣椒粉视口味增减）用适量水调匀，加入鸡翅当中，放冰箱0度保鲜层6-8小时，中间可搅拌几次。
第2步坐上不粘锅，可不加油，煎至两面变色，再加入适量腌制的调料水及开水，盖上锅盖焖几分钟，然后开盖收汁，完成！！！
小贴士：
用的烤肉粉不够咸，所以加了点盐。
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