1.腐汁豇豆
食材明细:
主料::豇豆250克,
辅料::老妈红油腐乳3块,腐乳汁1汤匙,大蒜3瓣,小米辣3个,盐适量,
腐汁豇豆的做法步骤:
1.原料准备好;
2.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药;
3.豇豆洗衣净择去头尾,切成相等的长度;
4.腐乳用勺子压成泥,大蒜剁沫,小米辣切成细圈;
5.锅内入适量水煮开,入1匙盐和少许食用油,入豇豆煮熟;
6.捞出过凉开水后码盘(天气冷想吃的可以不过凉水);
7.锅内入适量油烧热,小火把蒜沫和小米辣椒炒香;
8.接着倒入腐乳汁,继续炒出香味;
9.根据各自口味入适量盐拌匀;
10.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
11.成品
小贴士:
1、在水中加入盐和少许油,可使豇豆焯水后保持碧绿的颜色;
2、要想吃上脆脆的豇豆,焯水的时间不必过长,断生即可,焯完水后放入冰水中冰镇效果更好,不过冬天咱还是过过凉水就可以了;
3、如果觉得清淡的话可以在料汁中适当添加其它调料。
2.腐汁莴笋
食材明细:
莴笋500克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克,腐乳汁50克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克
腐汁莴笋的做法步骤:
1. 把莴笋去叶,去皮洗净,切成长7厘米、宽1.5厘米、高1厘米的长方条;
2. 放入水中煮至八成熟,捞出待用;
3. 炒锅放火上,倒油加热,投入莴笋条翻炒几下;
4. 随之放入鲜鸡汤、精盐、白糖、腐乳汁,烧透加味精;
5. 用水淀粉勾芡,淋上麻油即可装盘。
小贴士:
本品需鲜鸡汤约100克。
3.腐汁牛腰
食材明细:
牛腰子300克,白参菌10克,腐乳汁40克,白砂糖10克,味精3克,大蒜(白皮)10克,香油5克
腐汁牛腰的做法步骤:
1.牛腰洗净,撕去皮筋,劈为两半,片去腰臊,改刀为薄片,放入清水中漂去血污后捞出,再入沸水中焯熟捞出,泡入凉开水内;将大蒜洗净,拍碎成蒜茸。
2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀,对成腐汁。
3.将腰片捞出,挤去水分装入盘中,浇上腐汁即可上桌。
小贴士:
1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末.2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感.3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.
4.腐汁苦瓜
最简单,最漂亮的苦瓜另类吃饭法---腐汁苦瓜
夏季是吃苦的季节,秋季是去火去燥的季节,吃苦瓜当然是首选。苦瓜也叫凉瓜,其味苦性寒,归心经,所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功,还有益气生津、解除疲劳的作用。另外,苦瓜除归心经外,还入肺经和胃经,因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
今天我和大家推荐一道既简单又美味的苦瓜菜-----腐汁苦瓜,这道菜只用用腐乳汁作为单一的调料。烹调出来的苦瓜,口感清脆,带着一种腐乳的香气。很受家人喜欢。
腐汁苦瓜主料;苦瓜200克,大蒜2粒
辅料;红腐乳汁1大勺
腐汁苦瓜的做法
1、准备好苦瓜大蒜腐乳汁。
2、苦瓜洗净去瓤,切成斜块,大蒜切片。
3、锅中注水,加入盐和几滴食用油烧开,下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
5、另起锅注入油,下入蒜片炒出香味。
6、倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。
7、倒入腐乳汁。
8、快速翻炒均匀即可。
叨唠;苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿,直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
5.蒜香腐汁豆角
食材明细:
主料::豆角适量,腐乳适量,
辅料::蒜适量,
蒜香腐汁豆角的做法步骤:
1.材料备用。
2..将豆角洗净切成整齐的段,蒜用压蒜器压成茸。
3.腐乳用勺子压成泥。
4.锅烧热油,把蒜茸小火炒香。
5.然后将爆香的蒜蓉及油浇到刚才的腐乳泥上,即成蒜蓉腐乳汁。
6.锅放水煮开,滴几滴油及一点盐,将豆角焯熟,断生即可。
7.再把焯了水的豆角过冷河,有条件可以冰镇一会,沥干水待用。
8.把沥干水的豆角盛在盘中。
9.淋上蒜蓉腐乳汁即可开吃。
小贴士:
如果想让焯过水的豆角的颜色更嫩绿,就在开水里滴几滴油,放点儿盐。
更新时间:2023/11/03