腐汁莴笋

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了腐汁莴笋，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

莴笋500克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克，腐乳汁50克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克

腐汁莴笋的做法步骤：

1. 把莴笋去叶，去皮洗净，切成长7厘米、宽1.5厘米、高1厘米的长方条；

2. 放入水中煮至八成熟，捞出待用；

3. 炒锅放火上，倒油加热，投入莴笋条翻炒几下；

4. 随之放入鲜鸡汤、精盐、白糖、腐乳汁，烧透加味精；

5. 用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

小贴士：

本品需鲜鸡汤约100克。

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腐汁苦瓜

最简单，最漂亮的苦瓜另类吃饭法---腐汁苦瓜

夏季是吃苦的季节，秋季是去火去燥的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也叫凉瓜，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。

今天我和大家推荐一道既简单又美味的苦瓜菜-----腐汁苦瓜，这道菜只用用腐乳汁作为单一的调料。烹调出来的苦瓜，口感清脆，带着一种腐乳的香气。很受家人喜欢。

腐汁苦瓜

主料；苦瓜200克，大蒜2粒

辅料；红腐乳汁1大勺

腐汁苦瓜的做法

1、准备好苦瓜大蒜腐乳汁。

2、苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。

3、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

4、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

5、另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。

6、倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。

7、倒入腐乳汁。

8、快速翻炒均匀即可。

叨唠；苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。

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莴笋牛蒡汁

食材明细：

莴笋1/3颗，牛蒡6公分，凤梨1/8片，冰水120㏄，蜂蜜适量

莴笋牛蒡汁的做法步骤：

1.莴笋洗净后切细丝。

2.牛蒡、凤梨去皮后切丁。

3.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水。

4.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

5.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜

莴笋凤梨汁

食材明细：

凤梨1/8片，莴笋3∼4片，芦荟1条，冷水100㏄，蜂蜜适量

莴笋凤梨汁的做法步骤：

1.凤梨洗净后去皮切细丁；芦荟洗净切细丁、莴笋洗净后切细丝。

2.将所有材料放入果汁机中。

3.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

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