食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::盐适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,香叶适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量,
秘制---红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.切块
4.材料
5.锅中入少许油,入干辣椒,葱姜蒜,桂皮,八角,香叶爆香
6.入肉块翻炒
7.炒至肉块四面微黄
8.捞出
9.锅中留少许底油,入冰糖翻炒
10.炒至糖化,成焦糖色
11.入肉块翻炒均匀
12.入适量生抽,老抽翻炒
13.炒匀
14.注入适量的清水,转入砂锅
15.大火煮开,转小火煮40分钟
16.入适量盐翻匀继续煮20分钟
17.入适量鸡精,胡椒粉大火收汁ok
18.成品
19.成品
小贴士:
辣椒个人爱好,可不加
食材明细:
主料::五花肉适量,西红柿适量,葱姜适量,
辅料::油适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,味精适量,橘皮粒适量,
茄汁红烧肉的做法步骤:
1.主辅料:五花肉、西红柿、葱姜。
2.把五花肉切大块。
3.锅中加水、放入橘皮粒、放入五花肉,中小火烧开,煮1分钟。
4.捞出冲洗干净,备用。
5.把西红柿、葱姜切碎。
6.起锅热油,爆香葱姜。
7.放入西红柿粒煸炒。
8.加适量水烧开,小火5分钟左右即成茄汁。
9.加入蚝油。
10.加入老抽酱油。
11.放入备用的五花肉块。
12.烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右。
13.加味精提鲜,旺火收汁。
14.出锅装盘。
食材明细:
主料::五花肉1斤,杏鲍菇一个,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,冰糖两粒,王致和玫瑰腐乳适量,干红辣椒3个,花椒10个,八角1个,桂皮适量,香叶一两片,
油油的秘制红烧肉的做法步骤:
1.五花肉,一定要选肥瘦相间的!不要太肥,吃上去会腻!至少我是这样觉得的。呃!首先肉切块!大小嗯!按照你喜欢的样子,有时候我会切麻将那么大!有时候会切小一点!总之不要太小,也不能太大!
2.锅中放凉水,下肉!料酒,姜片,大葱段一节!煮至水开后,将血沫去掉!再煮三五分钟!捞出来,去掉姜葱,洗干净备用!
3.起锅,什么都不要放,加热空锅!将五花肉皮朝下放在锅里,将肉皮煎至微黄!这个我觉得煮过之后会肉皮会更好吃!闲麻烦也可以不做!
4.起锅,倒少量油!将冰糖放进去小火炒化出焦黄色,放入五花肉煸炒一会!放八角 花椒 桂皮 香叶 炒出香味!放入葱片,姜片,蒜粒!
5.煸炒一会,放入干红辣椒!不吃辣可以不放!入料酒!生抽,老抽,翻炒以后,放一点点的王致和玫瑰腐乳!提味去腥!
6.然后放配菜,比如土豆或者切成小块的杏鲍菇!配菜最后煮的充满了肉香!简直比肉还要好吃!喜欢的可以试试!
7.加热水!可以多加一些!因为中途再加水会影响肉的口感!所以一次性要多放水!大概大半锅!总之没过肉和菜还要多一些!加一些盐!开煮!大火煮开转小火!煮三十分钟!别放太多盐!因为有酱油了!
8.大火收汤!加一些熟芝麻和葱花做点缀!完成!
小贴士:
我是觉得,如果能多煮一会会更好!比如一个小时!但是一定要根据汤汁的情况别煮干了!
放配菜和辣椒纯属看心情!我做的算是咸口的红烧肉!所以会放花椒大料!不喜欢的也可以不放!
做菜最重要的是开心!随心就好!
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::板栗1袋,西兰花150克,葱片适量,姜片适量,蒜片适量,
配料::李锦记秘制红烧汁30克,花生油适量,
秘制兰花板栗红烧肉的做法步骤:
1.先将五花肉切成2厘米长的正方形
2.板栗一包
3.西兰花切小朵
4.锅内烧热油将切好的肉块放锅里进行炸制,将五花肉炸到色泽金黄即可捞出控油。
5.锅内留少许油,爆响葱姜蒜片,加入红烧汁
6.倒入控好油的五花肉和板栗再添入适量水进行大火烧开,用小火进行炖烧25分钟;
7.等汤汁基本快要烧干,进行收汁挺火即可
8.将烫好的西兰花围在盘边
9.将烧好的红烧肉盛在兰花内即可!
小贴士:
1、五花肉之所以要过油,只是想把五花肉里面多余的油分经过过油给分离出来一部分,不至于太油腻!2、烧制五花肉和板栗的水分一定要添足,火不宜太急,以免糊锅,火候太短板栗和红烧肉也不易熟烂。3、西兰花加盐烫一下即可,它可以吸收多余的油分。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,水300ML,酒适量,
配料::秘制红烧汁60ML,
【揭秘幸福味】秘制红烧肉的做法步骤:
1.连皮猪肉
2.秘制红烧汁与水混合待用
3.用一锅冷水放进猪肉,开中火,把猪肉煮至插进筷子不冒血水,捞起
4.把煮熟的肉切大块
5.把锅烧热,放姜片爆香
6.放入切件猪肉翻炒
7.加入红烧汁加水的混合液和姜片、葱段、料酒
8.煮至汁收干,即可
9.幸福嘛,就是有红烧肉吃,哈哈哈
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::高汤适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,辣椒适量,
配料::秘制红烧汁适量,冰糖适量,
醇香谗人---秘制红烧肉的做法步骤:
1.锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸,下入五花肉绰水定型。
2.将五花肉切成方形肉块。
3.锅置火上适量油烧热,将五花肉块煸至微黄。
4.改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色,下入葱段、姜片爆香。
5.倒入适量高汤没过肉块,烧沸。
6.烹入1.5勺红烧汁。
7.转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时,炖至五花肉软糯,转大火收汁即可。
小贴士:
1、热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。
2、熬骨头汤时,则要在煲汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,水要一次加足,并慢慢加温。用小火慢熬,可延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味物质充分渗到汤中,汤味才浓。
3、炖肉、熬汤都不要过早放盐,因为盐能使肉里的水分很快跑出来,加快蛋白质的凝固,影响菜肴味道。
很多人喜欢用这样来形容好吃的红烧肉:肥而不腻,软而不烂。这道柠檬红烧肉,简直比用山楂烧的更盛一筹。
材料:
五花肉250g,冰糖一把,八角2个,水适量,盐5g,柠檬一个,香叶4片,白蔻少量,
秘制柠檬红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬一些切片,剩下的切块用来烧肉。
步骤2,红烧肉切三厘米见方的大坨坨肉
步骤3,放入无水无油的锅中,小火煎出油脂。煎到皮质焦黄,从皮往里看,猪肉煎透亮
步骤4,放入配料,略炒一下香,加入水煮沸之后,柠檬块,大火烧。
步骤5,水烧舍过一半,加入一勺红曲粉
步骤6,水烧煮至食材的一半,将所有的香料和柠檬全部捞出来。加入盐,继续烧。
步骤7,收汁,转小火
步骤8,收汁到这样的浓稠状态
步骤9,装盘,撒适量芝麻
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::冰糖一大块,
配料::啤酒一罐,生抽二大勺,老抽一大勺,生姜适量,
【飞禽走兽篇】秘制红烧肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.五花肉放在锅中焯一下血水捞出,洗净切块。
3.锅中倒少许油煸生姜和五花肉。
4.炒至五花肉变色,倒入啤酒浸没五花肉。
5.倒入生抽和老抽。
6.放入冰糖大火烧开转小火煮。
7.煮至肉酥大火收汁。
8.出锅装碗。
小贴士:
啤酒代替料酒和水,味道更佳。
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
感谢您阅读“97美食网”的《【秘汁】红烧肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!