食材明细:
猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。(1)糖、美极鲜、花雕酒、蒜末各适量,(2)糖、白醋各适量。
鲍汁红烧肉的做法步骤:
1.猪上肉上火烤至皮色焦黑,洗净,切小块。取一大锅,放入调料(1),烧至酥烂。
2.酸菜切粒,加调料(2)浸泡1小时,入锅炒干水分。
3.酸菜垫底,放入猪肉块,上蒸笼蒸透,淋上鲍汁即可。
小贴士:
肉要烧至酥烂。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)350克,菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克,江米酒15克,姜5克,猪油(炼制)25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克
菠汁红烧肉的做法步骤:
1. 猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2. 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3. 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4. 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。
小贴士:
肉丁大小要均匀;焖肉时用小火;
食材明细:
五花肉,花椒,大料,生姜,红辣子,葱,蒜,糖,黄酒,盐,酱油,味精,胡椒
干烧红烧肉的做法步骤:
1、把切好的五花肉,放在炒锅里干煸,不放什么东西,煸出肉的油;
2、然后将糖放入油锅内,起泡时放入刚煸出的肉,进行翻炒;
3、然后放入步骤 1的料再进行翻炒,试量加入清水,慢火炖(高压锅也可)
食材明细:
主料:金三线肉250克,干豇豆150克(在温水里发起了会比较多),三奈八角(各三个),红花椒10颗,老抽2小匙,冰糖5颗,开水适量,可以根据自己的口味放点盐
干豇豆红烧肉的做法步骤:
1、三线肉用毛夹去毛,整块在烧红的铁锅里烙皮,烙到皮焦,用水泡一会儿,用刀刮掉,皮上的焦出,洗净。放在烧开的水里煮到(用筷子戳进皮为宜)
2、干豇豆在温水里发起了,备用。
3、煮好的肉放在菜板上切成小方块,炒锅烧干,放入肉块,爆出到出油,依次放入冰糖,三奈八角,花椒,老抽,翻炒,放入适量的开水盖锅盖,焖到肉7成熟,倒入干豇豆,在焖一会,即可出锅装盘
年菜中怎能少得了红烧肉呢,尤其像我们这传统的老家庭,红绕肉是少不了的,记忆里从来都是红烧肉伴着我们过大年的。现在人们的生活水平已经大大提高了,红绕肉已经不是只有年节才能吃得上的美食,人们对红烧肉的期盼与热爱完全是一种情结。记得有几年我们在春节前总是试图说服我妈春节时不炖红烧肉了,免得过了节吃不了还要一遍一遍回锅,可每一次都被我妈训斥,说过春节有哪家不炖肉的,没有炖肉那还叫过节吗。也是,红烧肉可以说是中华民族几千年来的传承,大江南北,再苦再穷到春节时都期盼那一碗香糯的红烧肉。所以说红烧肉真真正正是一种节日情怀。
因为加了泡发的笋干并且焖炖的时间长一点,使这道红烧肉不油不腻入口即化,香糯下饭。
年菜的经典传承干笋红烧肉
食材:五花肉1000g、笋干75g、白砂糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油
干笋红烧肉的做法
1.笋干洗净,提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛,外皮用刀刮去污物洗净。
2.五花肉切块,入冷水锅中焯水,焯去血沫,捞出,用温水洗净,控水。炒锅做热,倒油,放入白砂糖,小火炒至起大泡
3.将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油,加入没过肉的热水,放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮
4.将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐,再炖20分钟左右入味,如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了
食材明细:
主料:五花肉、干豇豆。
调料:八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香
干豇豆红烧肉的做法步骤:
1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用,
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;
4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅
感谢您阅读“97美食网”的《干汁红烧肉(江南味)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!