腐乳魔芋

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，调料粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，白酒适量，

腐乳的做法步骤：

1.豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2.反复操作，别摆实

3.盖上玉米壳

4.盖盖，等待

5.大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6.所有调料粉混匀

7.白酒倒碗中

8.豆腐酒中游泳，调料裹身， 入盆

9.余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10.如是

11.盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12.这个是淋上红油的

13.这个没加红油的

小贴士：

块块豆腐，处处沾酒。

食材明细：

魔芋（魔芋）丝200克，金针菇100克，鸿喜菇30克，去蒂切丝，珊瑚菇30克，去蒂切丝，鲍鱼菇30克，切丝，鲜蘑菇（洋菇）30克，切丝，香菇30克，去蒂切丝，胡萝卜50克，削皮切丝，里脊肉90克，洗净切丝，酱油11/2汤匙，太白粉（粟粉）21/2汤匙，麻油1/2茶匙盐1茶匙，白醋3汤匙糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，豌豆苗（或萝卜樱）10克

酸辣魔芋（魔芋）羹的做法步骤：

1.取一大碗，放入肉丝，加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉和1/2茶匙麻油，拌匀后腌渍10分钟，待用。 取一小碗，放入2汤匙太白粉，加水2汤匙，拌成太白粉水。

2.锅内注入1200毫升水，煮沸后下魔芋丝、金针菇、鸿喜菇、珊瑚菇、鲍鱼菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料，再次煮沸后加入肉丝，拨开，以太白粉水勾芡，然后拌入剩余的1汤匙酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗，即可起锅。

食材明细：

主料：：魔芋适量，

辅料：：姜丝适量，蒜薹适量，豆瓣适量，青椒适量，食用油适量，盐适量，

魔芋的做法步骤：

1.魔芋切小块洗干净。

2.准备好生姜丝，蒜薹，青椒粒。

3.魔芋过水，煮开。

4.沥掉水。

5.锅里倒油六成热，倒入姜丝，蒜薹，青椒爆香，倒入豆瓣翻炒。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：腐乳汁适量，葱适量，姜适量，糖适量，油适量，开水适量，

腐乳烧肉的做法步骤：

1.将猪肉镊去毛，洗净后切成小块。

2.锅内放少量的油滑一下锅。

3.下葱姜煸出香味。

4.倒入肉块，淋点料酒。

5.将肉块煸至出油变色后，倒入腐乳汁。

6.再倒点开水，撒上适量的白糖。

7.大火烧沸，盖上锅盖小火焖30分钟左右至肉块熟透。

8.再用大火收汁就行了。

小贴士：

1、我们家烧肉，凡是肥肉相对厚点的，在下锅前只放少量的油滑一下锅，再放肉煸炒，保证肉不沾锅就行了。

2、腐乳如果很多的话，别的调料就可以少放了，否则口味就很重了。

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：红腐乳汁适量，葱适量，蒜适量，姜适量，

配料：：白糖适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，麻油适量，

腐乳带鱼的做法步骤：

1.所有食材准备好。

2.带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。

3.洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。

4.腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。

5.锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。

6.炸好的带鱼，依次装出，放盘子里沥油。

7.将多余的油装出，锅中余少量的油，放葱姜蒜爆香。

8.放三勺红腐乳汁入锅，烧开。

9.将炸好的带鱼倒入锅中烧，用锅铲将汤汁浇在鱼身上，使之均匀的吸收。

10.加入半勺白糖，汤汁快收干的时候，用水淀粉勾芡，芡汁起浆变透明色即可过火装盘。

小贴士：

1，腐乳汁比较咸，而且带鱼也事先腌制过，所以全程不用加盐。

2，最后加糖，可以使带鱼的口感更丰富，色泽更明亮。

3，炸带鱼的火调成中火，如果油温比较高，带鱼外面的淀粉很快变成金黄色，而内部没熟透，可以调成小火慢炸。