食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上魔芋的做法，相信能对大家有所帮助。
魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠。 魔芋的营养价值和功效：魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。 注意事项：魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 魔芋香辣鸭：一、将剁好的鸭子肉加五香粉、花椒粉、料洒、蚝油、酱油、少许白糖拌均，盖好保鲜膜，入冰箱腌制一天一夜。
二、将腌好的鸭肉下油锅煸炒
三、炒到鸭肉变色，下姜片、花椒、干海椒继续煸炒。
四、煸至双椒香味出来后，下魔芋，继续煸炒。
五、加适量酱油继续炒，因为魔芋会出水，所以不用加水烧。
六、收汁后，装盘上桌了。
魔芋烧鸭： 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。 辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条； 2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内； 3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅； 4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软； 5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精； 6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。 色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣 香果魔芋： 材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。 做法：1.桔子剥成瓣，其余切成丁。 2.先将魔芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。 3.快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就ok了！ 特点：吃起来有点酸酸甜甜，大家在家没事的话，不妨做一做，营养美味，又不会长胖，算了一下，我煮的这么一锅能量也不超过300卡。 川味魔芋的做法：
材料：泡姜、泡辣椒、花椒、豆瓣、魔芋、味精
做法：魔芋切条或者片，用开水煮1分钟，去碱味，泡姜泡辣椒切片或者丝，锅里放油，放泡姜泡辣椒、豆瓣、花椒，炒香！放入魔芋继续翻炒3分钟，放味精，装盘。（泡菜有盐味，就不放盐了！） 魔芋酸奶果冻做法： 需要魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。 用70度的水将魔芋精粉化开（粉：水大概是1：80，因为还要加柠檬汁所以水加少点，因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结，所以要家点纯碱），然后把奶粉放如水里化开，加柠檬汁，搅拌均匀，放凉就行了。如果奶粉不够甜，就再加点糖，糖的热量并不是很高。 剁椒魔芋：
配料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油 操作:把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
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魔芋鸡块的做法
材料：
魔芋200g，鸡腿4只，葱姜蒜少许，小米椒6只，
魔芋鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋切菱形块，小米椒，绿椒切段。
步骤2，鸡腿肉斩大块，并热水焯烫至熟。
步骤3，魔芋块热水焯烫至锅中水开，起水花。
步骤4，辣椒段，葱姜丝，蒜末爆锅炒香。
步骤5，加入鸡块大力翻炒。
步骤6，加入魔芋，大力翻炒。加入少许盐，海鲜酱油，以及蚝油，鸡精。
步骤7，成品。
魔芋培根的做法
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材料：
魔芋，培根，郫县豆瓣酱，姜，葱，盐，小葱，，
魔芋培根的做法的做法步骤：
步骤1，这是成品。魔芋入水两分钟捞起备用，入油，姜葱爆香，入郫县豆瓣酱炒出红油，入培根，翻炒变色，入豆芽翻炒，最后入魔芋翻炒入味即可。如口味轻，不要再放盐，最后撒葱花即可。
魔芋香辣蟹的做法
材料：
螃蟹（邓金斯蟹），魔芋丝，绿豆芽，芫荽（香菜），干辣椒，花椒，老干妈香辣酱，生姜，葱白，料酒，蚝油，香醋，
魔芋香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，各式材料洗净、备齐；
步骤2，用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
步骤3，锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；
步骤4，倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
步骤5，加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
步骤6，收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。
魔芋烧肉的做法
材料：
猪肉500克，魔芋块250克，生姜适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，，
魔芋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净切块焯水，放入锅中加水（没过肉）小火煮至五成熟，加入全部辅料和魔芋，小火煮至九成熟大火收汁即可。
魔芋卤的做法
材料：
魔芋300g，酱油3大勺，指天椒2根，冰糖一小勺，水一大碗，，
魔芋卤的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋放入热水煮2分钟，切花刀，切开1/3即可，不要切断，再切成小块备用。
步骤2，锅里加入所有调料和魔芋，一起煮到汤汁收干，尝尝味道并根据自己的口味稍微调整。
步骤3，在碗里放入魔芋块，再浇上收浓的汁即可。
沙茶魔芋的做法
材料：
盒装魔芋适量，荷兰豆适量，胡萝卜适量，沙茶酱适量，
沙茶魔芋的做法的做法步骤：
步骤1，盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用。
步骤2，荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片。
步骤3，锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒。
步骤4，再放荷兰豆煸炒片刻。
步骤5，魔芋块放入翻炒一会儿。
步骤6，放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可。
腌菜魔芋的做法
小时候的味道
材料：
魔芋丝适量，小红椒2-3个，香菜1小把，蒜末3瓣，
腌菜魔芋的做法的做法步骤：
步骤1，将花椒，姜丝，蒜末，小米辣热油炒辣，放入豆瓣酱炒出油
步骤2，将切好的魔芋丝放入锅中炒好出锅即可
家常魔芋的做法
魔芋木瓜羹：
原料：魔芋粉，青木瓜
1。将木瓜200g切成小丁 2。将魔芋粉50g加冷水搅拌备用 3。把3公斤的水烧开然后加入木瓜丁煮开后改用小火稍微炖烂 4。加入魔芋汁，小火搅拌10分钟。此时即成为羹 5。如果吃不完，放入冰箱保鲜。冷冻后想吃的时候拿出来加入一勺蜂蜜，口感超好！：）推荐大家早上或晚上吃。 备注：如果买不到青木瓜的jms，可用10g木瓜粉代替，但是口感可就没这么好了哦。作为早餐吃可加入一个鸡蛋，蜂蜜。 魔芋粉热量几乎为0，每100g木瓜热量为27。也就是说这个可以食用三次的魔芋木瓜羹热量仅为54卡。作为早餐加入鸡蛋一个80卡，蜂蜜一汤勺60卡，也才150卡（绝对饱饱的哦）。木瓜丰胸减肥，鸡蛋补充蛋白质，蜂蜜养颜的，呵呵~``还可以解决便密的困扰哦！
魔芋面条： 原料：魔芋粉，面粉 1。按面粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化 2。加入面粉中揉成面坯 3。用常规加工挂面的方法制作（jms可以去拉面馆偷师，hoho…） 4。把2公斤水烧开，然后把面放下去烫一下（大约1~2分钟） 5。把面置入冷水中一分钟，（用广东话说就是，过冷河）。此时即成为魔芋面条。吃不完的，放入冰箱保鲜。 6。把汤煮沸，依照个人口味加入佐料（我喜欢加西红柿或者青菜），然后加入魔芋面条，再煮到水起泡就可以吃啦。推荐大家中午吃。 备注：魔芋热量为0，面粉换句话说就是淀粉，每100g含350卡。来自淀粉的热量比肉类的热量更不容易转化为脂肪。一顿美味饱午餐下来也就350卡。但是jms千万别加鸡蛋，蛋白质碰上淀粉可就不是开玩笑的了哦！ 添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。
原料： 西芹1根，魔芋、素鱿鱼（豆制品）各300克，青椒、红椒各1个，五花肉片300克，姜2片。
辅料： a料：醋1/4小匙，水1杯。 b料：盐2小匙，甜料酒、酱油各1大匙，胡椒粉1/4小匙。 c料：淀粉水1小匙。
做法： 1.所有材料均洗净；西芹去老茎、切长段；魔芋、素鱿鱼放入碗中加a料略泡一下，再捞出，切成长条状；青椒、红椒去子，切成小长条。
2.锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜片，放入五花肉片炒至七分熟，加入所有材料及b料拌炒均匀，再加入c料勾芡即可。
tips： 西芹具有活肤又提神的功效，加上魔芋及青椒、红椒等优质食物，除了可改善身体倦怠的情况及延缓皮肤老化，防癌效果更是一级棒！
特色： 翠玉魔芋能帮助肠胃蠕动，加上魔芋的吸水力强，食用后会产生饱食感，因此常作减肥食品。
魔芋鸡翅的做法：
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
魔芋豆腐的家庭做法：
原料：魔芋粉，淀粉，碱 1。魔芋粉100克，淀粉50克调匀后加冷水250毫升备用 2。然后将5公斤水烧开 3。倒入备魔芋淀粉混合汁，边倒边搅，倒完后再搅拌10--20分钟 4。另取碱25克溶入250毫升水中慢慢注入锅内注完再搅10分钟然后用微火煮沸1小时。此时即成为魔芋豆腐 5。最后再将其倒入冷水中煮沸10分钟即可食用 6。如果吃不完用冷水泡住，放住冰箱保鲜 7。可以煮豆腐汤，也可以弄凉拌豆腐，也可以加西红柿焖……总之你爱怎么吃就怎么吃啦。推荐大家中午或晚上吃。 备注：魔芋胶热量几乎为0，淀粉每100克热量为340，碱热量0（现在市场里出现很多碱性减肥品，碱也有一定的减肥作用哦）。也就是说这将近10斤的豆腐只有170卡的热量。想想，10斤豆腐你可以吃多少回了。如果是魔芋胶的话，那得放200g，因为魔芋胶膨胀力没有粉的大。但据说有的粉提炼不干净的话魔芋毒性还是存在的，所以我一直用胶.
酸辣魔芋的做法
每次我煮魔芋的时候，总会闻到鸭子的味道，哈哈魔芋啤酒鸭呀！魔芋本身有点腥，记得用姜片去腥哦！晚上拍的不好，各位亲们请见谅啊！！嘿嘿
材料：
魔芋适量，姜蒜末适量，酸菜辣椒适量，盐适量，酱油适量，，
酸辣魔芋的做法的做法步骤：
步骤1，将魔芋先用开水烫一下，切片
步骤2，姜蒜辣椒切末，有泡菜辣椒更好
步骤3，爆辣椒，倒油热锅魔芋下锅
步骤4，紧接着就可以放蒜末这些
步骤5，翻炒后在倒入酸菜辣椒，这个是我自己做的酸萝卜，所以我就没有用酸辣椒了，当然用酸辣椒酸菜更好！
步骤6，有时间就爱做这些零嘴吃，嘿嘿很好吃哦，亲们也可以试着做下酸萝卜！
步骤7，最后，搁盐，盖上盖子，小火收汁儿，快出锅时放一点点酱油提色就可以了，也可以不用放，个人喜好啊！
步骤8，配上我香喷喷的蒸饭，就可以开动啦，有传闻说饭蒸着吃，更有营养哦！
麻辣魔芋的做法
记得第一次吃魔芋还是一次吃烤鱼的时候，烤鱼的配菜中，就有一种食材口感爽滑，软软的像肉还不是肉，味道特别好，后来问过餐厅服务人员才知道这个是魔芋～吃过后，就喜欢上了这个东西～后来在很多川菜中也吃到过，但都是用来做配菜，这次买了些白魔芋和黑魔芋回来，这次就让魔芋来做次“主角”，来满足俺这吃货的嘴巴～
材料：
魔芋豆腐300g，莴笋30-50克，小辣椒3-6个，红干椒4个，麻椒粒10-20个，郫县豆瓣酱10-15克，大蒜3瓣，豆腐皮一段，生抽2勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少半勺，
麻辣魔芋的做法的做法步骤：
步骤1，成品图~
步骤2，准备食材
步骤3，莴笋去皮，切成宽条状～
步骤4，豆腐皮切条状～
步骤5，辣椒切碎备用～
步骤6，魔芋切成短宽条～
步骤7，大蒜切片
步骤8，将魔芋放入锅中焯水1、2分钟捞出~
步骤9，莴笋在沸水中捞一下备用
步骤10，锅内留底油，依次放入红干椒、麻椒、蒜片爆香～接着放入郫县豆瓣酱小火炒香～
步骤11，接着放入魔芋～
步骤12，放入生抽耗油~
步骤13，加入糖
步骤14，加入豆腐皮和莴笋翻炒~
步骤15，接着放入少许温水煮制3-5分钟～
步骤16，出锅前放入适量食盐
步骤17，撒入辣椒，改大火收汤即可关火～
步骤18，成品收尾
感谢您阅读“97美食网”的《魔芋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了魔芋的做法专题，希望您能喜欢！