枫糖吐司

我用的是少量的黄油把剪成小块的培根煎香

然后和枫糖浆混合作为面包馅料

面团用的是中种做法（配方借鉴若琳carolyn的，略有变化）

烤好的面包想要它不好吃都难

培根枫糖吐司

內馅原料和做法:美食培根三条、黄油10g、枫糖浆30g

中种面团原料:高粉220g、酵母2.5g、牛奶60g、水88g

主面团原料：高粉55g、酵母0.5g、盐3g、鸡蛋35g、黄油20g

內馅做法：培根剪成小块用黄油煎香加入枫糖浆拌匀放冰箱冷却备用(图1)

面团做法

1、中种材料混合用面包机搅成光滑的面团

2、室温发酵半个小时后放入保鲜袋放冰箱冷藏17小时（图2）

3、取出撕成小块放入面包桶与主面团材料混和启动2个和面程序（图3）

4、此时检查面团已经能达到接近完全阶段

5、加入黄油再执行一个和面程序

6、发酵至约两倍大取出滚圆松弛15分钟（图4、5）

7、将面团擀成长方形（图6）

8、将做好的枫糖培根碎均匀铺在上面

9、由长边卷起收口（图7）

10、一端捏紧后用刮板切成两条（图8）

11、编成两股辫末端捏紧放入450g吐司模（图9、10）

12、二次发酵至8-9分满（图11）

13、烤箱预热180度

14、中下层烘烤50分钟完成（图12)

14、期间视面包上色情况加盖锡纸避免上色过度（大概为20分钟左右）

鲜香绵软的吐司面包就做好了

烤好的面包需要马上倒出在烤网上晾凉

否则面包会因受潮缩腰塌陷

口感也会大打折扣

原料：吐司面包片2片，粗颗粒白砂糖5g，枫糖30ml，黄油5g（可选）。

做法：

1、我用的是粗粒白砂糖，效果会比较好看，如果没有也可以用细砂糖。

2、烤箱190度，加热5分钟，面包片边干变脆即可。

3、涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉，意思是多种吃法，可以根据个人喜欢搭配组合。

4、在面包片上涂抹枫糖，我自己吃的话，会首选枫糖。

5、撒上少量的粗粒白砂糖，撒白砂糖并不是为了提味，而是为了口感和吃起来的乐趣。

6、把撒好白砂糖的面包片，等分切成竖条即可。

7、这个是我特意烤了一个火大的效果供大家参考，我觉得这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖，效果更明显。

8、用烤面包的时间煎个蛋，为了视觉效果，用了煎蛋圈，平时自家吃，完全可以随意哈。

小贴士：

1、可以根据个人喜欢选择涂抹的配酱，如果怕热量的，可以选择枫糖或者蜂蜜。如果想吃咸口的，可以改涂含盐的黄油。

2、吐司面包片加热我喜欢加热火稍微大一些的，一来上色比较明显的，撒过粗粒白砂糖后比较明显，视觉会好看一些；二来我觉得火大的吃起来更加脆口；三来比较省时间，因为我通常不等烤箱预热好，而是直接加热，约190度，5分钟左右即可把面包片烤干。当然如果你喜欢吃上色较浅，可以在等烤箱预热好后再放入面包片。

3、每家的烤箱温度会有所不同，请根据自家烤箱情况适当调整。最终目的是把面包片烤干就成。

4、我用的是粗粒白砂糖，如果没有也可以用细砂糖。如果没有枫糖的话，可以用蜂蜜代替。

食材明细：

白吐司2片，鲜奶200ml，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，枫糖浆适量，综合坚果适量。

法式枫糖浆吐司的做法步骤：

①先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁

②将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态

③将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火

④将煎好的法式吐司各切成2片长方形吐司，把切好的吐司放入盘中，先淋上枫糖浆，再撒上切碎的综合坚果即可

食材明细：

吐司面包片2片，粗颗粒白砂糖5g，枫糖30ml，黄油5g

黄油/枫糖吐司脆条的做法步骤：

第1步我用的是粗粒白砂糖，效果会比较好看，如果没有也可以用细砂糖。烤箱190度，加热5分钟，面包片边干变脆即可。

第2步涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉，意思是多种吃法，可以根据个人喜欢搭配组合。在面包片上涂抹枫糖，我自己吃的话，会首选枫糖。

第3步撒上少量的粗粒白砂糖，撒白砂糖并不是为了提味，而是为了口感和吃起来的乐趣。把撒好白砂糖的面包片，等分切成竖条即可。

第4步这个是我特意烤了一个火大的效果供大家参考，我觉得这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖，效果更明显。用烤面包的时间煎个蛋，为了视觉效果，用了煎蛋圈，平时自家吃，完全可以随意哈。

小贴士：

1、可以根据个人喜欢选择涂抹的配酱，如果怕热量的，可以选择枫糖或者蜂蜜。如果想吃咸口的，可以改涂含盐的黄油。2、吐司面包片加热我喜欢加热火稍微大一些的，一来上色比较明显的，撒过粗粒白砂糖后比较明显，视觉会好看一些；二来我觉得火大的吃起来更加脆口；三来比较省时间，因为我通常不等烤箱预热好，而是直接加热，约190度，5分钟左右即可把面包片烤干。当然如果你喜欢吃上色较浅，可以在等烤箱预热好后再放入面包片。3、每家的烤箱温度会有所不同，请根据自家烤箱情况适当调整。最终目的是把面包片烤干就成。4、我用的是粗粒白砂糖，如果没有也可以用细砂糖。如果没有枫糖的话，可以用蜂蜜代替。

食材明细：

酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g，高筋面粉100g，牛奶50g，主面团：高筋面粉375g，牛奶175g，枫糖糖浆70g，全蛋40g，盐6g，快速酵母粉6g，无盐黄油40g，所有酵头适量

天然酵种牛奶枫糖吐司的做法步骤：

第1步制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉100g+牛奶50g，混合成面团，盖上保鲜膜室温完全发起，放入冰箱冷藏过夜。酵头使用时应提前拿出冰箱，在室温中进行回温。 （如果不使用天然酵种，这步可以省略掉，在主面团中直接使用快速酵母粉）高筋面粉375g+全蛋40g+枫糖浆50g+牛奶175g+盐6g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速度揉成面团，浸泡（静置）30-60min，使面团起筋性。（由于进入夏季室温较高了，快速酵母粉放在面团全部揉好后再加入。也可以不加快速酵母粉，多花些时间耐心等候，让面团在天然酵种的引导下慢慢地发。）

第2步浸泡好的面团 （厨师机1-2档速），黄油40g分2次揉进面团中，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。揉好的面团在面板上摔打几十下，这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可。放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

第3步将发好的面团称重分割成2等份，每份450g，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度）。烤箱上下火温度调至190度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。

小贴士：

总粉量：高筋面粉500g，可做两个标准吐司。