1.香辣猪扒(1)
食材明细:
主料:猪扒300克。酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,椰汁半汤匙(或用淡奶取代,以椰汁较佳,)小鸡蛋半只,生粉1汤匙。
香辣猪扒的做法步骤:
1、猪扒洗净,抹干水拍松,加腌料腌半小时。
2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,取起切小件或原件上碟(半盖镬盖能使猪扒快熟,又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密,因有倒汗水滴在镬中,令油弹起,烫伤皮肤,要把镬盖抹干水,才可盖上)。
2.香煎猪扒
食材明细:
带骨里脊部位猪扒4片,盐适量,料酒适量,生抽少许,面粉1匙,生蛋打散1只,面包crumb适量,油1-2匙
香煎猪扒的做法步骤:
第1步猪扒加盐, 料酒, 生抽腌10分钟左右。同时准备3盘:面粉, 蛋液, 面包糠。沥干猪扒按顺序果。同时烧平锅, 一一放入,改中小火, 翻面至金黄色! 肉食者的天堂! Again? Yes, every day! Yummy!
小贴士:
腌好的猪扒沾过3个盘: 面粉 (收液体); 果打散的蛋液 (香酥); 面包康 (脆, 金黄色)。 中小火!
3.葱香猪扒
食材明细:
主料::猪扒肉400克,洋葱小半块,
辅料::孜然粉1勺子,小苏打适量,生抽适量,蜜糖1小勺,鸡蛋1个,生粉适量,柠檬汁适量,
葱香猪扒的做法步骤:
1.猪扒肉或者瘦肉,切成1cm厚度。
2.加入全部调料。
3.筷子搅拌均匀,保鲜让它进味。
4.烤盘垫上锡纸,先涂一层油,把猪扒排下去。烤箱220度烤。
5.中间把肉拿出来,把肉放原来装肉的碗里粘调味料,继续烤。
4.香葱煎猪扒
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)50克,青椒30克,柿子椒20克,大葱10克,酱油10克,盐2克,白砂糖7克,[口急]汁(粤语)10克,淀粉(豌豆)8克,植物油50克,番茄汁10克,味精1克
香葱煎猪扒的做法步骤:
1.洋葱、青椒、甜红椒、均切切丝;葱切片;猪肉冲干净后切厚片,用刀背将两面剁松,在边沿切数下,加入腌料(生抽10克、盐1.5克、白糖1.5克、?汁5克、淀粉8克、植物油10克)拌匀腌40分钟。
2.热锅下油,放入猪扒煎至两面金黄色盛起。
3.烧热20匙油,爆香洋葱、干葱及青、红椒,加入猪扒及献汁料(茄汁10克、?汁5克、白糖5克、盐0.5克、味精1克、水20毫升),炒拌片刻即可上碟。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
5.蒜香炸猪扒
食材明细:
猪扒3块,大蒜6瓣,鲍鱼汁3汤匙,炸粉小半碗,面包糠小半碗,鸡粉少许,盐少许,胡椒粉少许
蒜香炸猪扒的做法步骤:
第1步猪扒洗净沥干水,大蒜剥皮拍碎剁成蒜蓉。猪扒放在砧板上用刀背横竖剁松,敲薄。用碟子盛起,放下蒜蓉、鸡粉、鲍鱼汁、胡椒粉、盐腌制半天以上。
第2步炸粉用碟子加水兑好(按说明使用)。没有炸粉自己在家用鸡蛋加面粉调成炸粉代替。把腌好的猪扒放进调好炸粉里反复沾满浸泡一会。
第3步把沾好炸粉的猪扒均匀沾上面包糠锅里放适量食用油烧热、把猪扒放下去保持中火炸至两面金黄色(看猪扒的厚薄而定)一般3-5分钟
第4步捞起用过滤网沥干油放在厨房专用吸油纸吸干多余的油分
第5步摆上碟享用
小贴士:
也可以沾番茄酱吃,腌制的时间越长就越入味好吃。不用蘸料一样够味道够香!
更新时间:2023/11/04