中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看猪扒丼，还请多多关注我们网站！
爱上《深夜食堂》の第三话----好彩头的猪扒丼
今天的《深夜食堂》料理，是coco一直很喜欢的猪扒丼，炸猪扒色泽金黄、鲜嫩多汁，软烂的洋葱吸饱了甜鲜口味的汤汁，和猪扒一起被黄白相间的鸡蛋包裹，配上米饭绝对让人食欲大增。许多日餐馆都供应猪扒饭，但一些日式快餐店改为了咖喱猪扒，因为传统的猪扒饭需要一份一份制作，比较麻烦。《深夜食堂》里的，当然是最传统正宗的做法，这道色香味俱全，肉菜饭均有的料理，大家赶紧学起来吧！无论是一人享受、二人世界、三口之家都超级适合呢！
对了对了，还得普及一下小知识。丼这个字念jing（三声），是古汉字，在日本变为盒饭的意思。日本最普遍的五大丼为GYUDON（牛丼）、KATSUDON（胜丼）、OYAKODON（亲子丼），TENDON（天丼）及UNADON（鳗丼）。由于KATSUDON的KATSU（即炸猪扒）发音跟「胜利」的「胜」字一样，所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼，它是五大丼中最多人吃的。
猪扒丼主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末。
配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油。
猪扒丼的做法
1、厚片的猪里脊肉用松肉锤千锤百炼，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。
2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。
3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。
4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。
5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。
6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。
7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。
8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。
9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上。
特别提示：如果家里没油现成的面包糠，可以用面包片在烤箱中烤干，然后用粉碎机粉碎，coco就是这么做滴。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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红酒鸡肉丼
食材明细：
鸡腿肉，100公克，培根，100公克，洋葱，50公克，蘑菇，50公克，三色甜椒，50公克，红萝卜，30公克，蕃茄，80公克，蒜头，1瓣，巴西里，适量，义大利综合香料，1小匙，红酒，2杯，盐，1/2大匙，胡椒粉，1/2小匙。
红酒鸡肉丼的做法步骤：
1.将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝卜、蕃茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。
2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微乾即可。
3.準备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。
日式牛丼
自制好吃上瘾的三色日式牛丼
牛丼，定期不吃的话就会感觉像少了什么似的，
就会想念她的味道，就会留恋她的美味。
在家里经常做，但偶尔也会外面吃一碗。
日本的牛丼专卖店有很多很多，
有吉野家，すきや，松屋等各种店。
但最喜欢吃的还是すきや的牛丼，
尤其是他家的那碗加了万能小葱的牛丼，
再加个鸡蛋，那口感，那味道简直是绝妙。
在日本，一碗牛丼很便宜的时候250日币就能吃到，
很实惠而且是很有人气的老少皆喜欢的。
自己在家做的话，成本和材料的价格比起店里的贵一点，
但吃的是自家的味道，那种味道是花钱买不到的美味。
日式牛丼材料：
A,牛肉200g，圆葱2个，色拉油大1勺，出汁800ml，酱油大2勺，味醂大2勺，砂糖小1勺。
B,小葱，蛋黄。
日式牛丼的做法1，将牛肉片和圆葱切成适当的大小。
2，将锅加热后放牛肉炒变色前加入砂糖少许。
3，变色后从锅里取出装到盘中备用。
4，然后将圆葱放到3的锅里炒软后加入3的牛肉。
5，然后加入出汁，醤油，味醂后中火转小火煮。
6，用网筛取出表面的浮沫。
7，大约煮15分到20分钟左右即可停火。
8，小葱切好，米饭装好后，表面盛上牛丼。
9，然后加入8切好的小葱，然后打个蛋黄上面即可。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
橙汁猪扒
橙子皮削掉，切丝。主要薄薄的外皮。橙子挤出汁待用。猪里脊肉洗净。切约0.8厘米厚的片。用刀背敲打两面，使延展变薄。敲打时纹路交叉不要总是一个方向。敲打后的肉片放保鲜
材料：
主料：里脊200克，，
辅料：洋葱1/3个，荷兰豆5个，生抽1勺，料酒1勺，黑胡椒适量，食盐1茶匙，红烧汁半勺，花生油1勺，橄榄油少许，白糖半勺，橙子半个，生抽1勺，
橙汁猪扒的做法步骤：
1. 橙子皮削掉，切丝。主要薄薄的外皮。
2. 橙子挤出汁待用。
3. 猪里脊肉洗净。
4. 切约0.8厘米厚的片。
5. 用刀背敲打两面，使延展变薄。敲打时纹路交叉不要总是一个方向。
6. 敲打后的肉片放保鲜盒加料酒、生抽、糖、橄榄油、胡椒粉拌匀。
7. 加入洋葱丝。
8. 放入橙皮丝拌匀入冰箱冷藏过夜。
9. 热锅放入花生油烧至8成熟，放入肉片两面小火煎至变色。
10. 放入腌料中的洋葱丝和橙皮丝继续翻煎。
11. 加红烧汁。
12. 倒入橙汁。
13. 淀粉勾薄芡倒入。
14. 锅内汤汁基本收干停火。
15. 荷兰扁豆开水淖一下。
16. 荷兰扁豆铺在盘底，放几片橙子。
17. 放入煎好的猪扒，加两个圣女果装饰一下。
黄金猪扒
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：胡椒粉适量，辣椒酱适量，盐适量，吐司两片，
配料：：番茄酱适量，
黄金猪扒的做法步骤：
1.准备好猪肉，把肉切薄后撒胡椒粉、盐、辣椒酱，加上少许水抓匀后用刀背横竖拍松它。然后放让它腌制半个钟以上
2.买不到面包糠，自己去买了包土司，去边后把中间的切碎就成了面包糠。因为边会苦所以要切掉
3.把鸡蛋打散，把腌制好的肉沾上蛋液，然后再沾上面包糠，放入平底锅。
4.香喷喷的就做好啦，配上番茄酱更加美味。
小贴士：
煎的时候注意一开始大火把油先热，起泡泡的时候再把火关小一点至中火再放沾好的猪肉。
炸猪扒
食材明细：
猪里脊适量，面粉适量，鸡蛋适量，面包渣适量，番茄沙司适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量
炸猪扒的做法步骤：
第1步将猪里脊，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉腌渍。依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣。
第2步下油锅，用热油炸熟。切小块围在盘边中间放上番茄沙司、即可。
小贴士：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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