西红柿洋葱汁猪扒

食材明细：

猪扒4块，番茄2个，洋葱半个，盐适量，鸡粉少许，料酒1汤匙，胡椒粉少许，鲍鱼汁2汤匙

洋葱茄汁烩猪扒的做法步骤：

第1步我直接买切好的猪扒，回来清洗干净、沥干水。用刀背将猪扒横竖剁松。

第2步放盐、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制半天以上。利仁电饼档预热空隙，可以轻松处理以下食材。

第3步番茄洗净去皮，洋葱洗净切开。去掉番茄皮和硬芯部分，切开。

第4步切成粒状（加热过程快，出汁多）洋葱切粒。处理好食材预热时间也刚刚好。

第5步电饼档两面刷点油均匀平铺放下腌制好的猪扒，按下所需的功能键，电饼档开始工作。

第6步另起一锅加适量油烧热，倒下切好的洋葱大火爆炒片刻。再加上切好的番茄不停翻炒至出沙。

第7步用碗盛点水，加上鲍鱼汁、盐、搅拌均匀倒进锅内，遮上锅盖焖煮片刻。

第8步猪扒煎好后取出。丢进锅内和煮好的番茄酱一起拌匀。

第9步铲起，装盆。开吃~~

小贴士：

猪扒买回后洗净，用刀背十字刀法剁松再腌制，这样处理过煎起快熟，吃起口感好。

食材明细：

主材料：

盒装猪扒肉（Pork Chop)4块。

配料：

洋葱1个。

调料：

黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、水淀粉、麻油、牛奶（或椰奶）。

中式洋葱猪扒的做法步骤：

处理洋葱：

洋葱切成块，要一块一块的分开，不要粘在一起。如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。

处理猪扒：

1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。

2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。

3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。

4、开火，用不粘锅煎，刚煎时大火一点，等基本定型后收细火慢煎，也可用重盖盖住肉块，不让肉块卷起和让肉更贴锅底。

5、肉煎后好放在一碟上。

食材明细：

西红柿，番茄酱，黑胡椒，香草碎（没有可省略），盐，糖

茄汁猪扒的做法步骤：

1.西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液

2.锅中放少量油，爆香葱花

3.加入西红柿翻炒

4.保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎

5.炒成蓉时，加入番茄酱

6.加入适量盐和糖

7.加入现磨黑胡椒

8.加入香草碎，翻炒均匀即可

食材明细：

主料：：猪扒肉适量，

辅料：：洋葱1个，牛奶适量，水淀粉适量，

配料：：麻油适量，料酒适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，糖适量，

中式洋葱烩猪扒的做法步骤：

1.先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。

2.摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。

3.用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。

4.开火，用不粘锅煎，刚煎时大火一点，等基本定型后收细火慢煎，也可用重盖盖住肉块，不让肉块卷起和让肉更贴锅底。

5.肉煎后好放在一碟上。

6.煎好猪扒后千万不要手多多洗锅，开火，将洋葱放入用煎过猪扒的煮锅（Skillet）炒，很能吸收猪扒剩下的精华，特别香。不过，您要说我一定要洗锅，俺也不拦您，你的厨房您作主。

7.在慢火煎猪扒的同时，可走开一小会兑芡汁（芡汁也可以煎猪扒时兑好），碗放半碗水，2-3汤匙牛奶（椰奶都可）、少许黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兑成芡汁。

8.洋葱洋至刚熟，放大部分铺在猪扒上，留下小部分在锅（不留也可以
的），倒入兑好的芡汁，等芡汁起泡变得透明时，直接均匀地浇在猪扒上面。

食材明细：

猪排4片，洋葱1/2颗，西汁适量，太白粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，嫩精1/6匙，水1茶匙

西汁烩猪扒的做法步骤：

1.将猪排拍松，以调味酱腌渍约20分钟备用。

2.洋葱切丝备用。

3.热锅，倒入约1碗半油，用中火烧至约150℃后，将作法1的猪排下锅，软炸约30秒捞起沥干。

4.另热一锅，放入少许油炒香作法2的洋葱丝，再放入作法3的炸猪排和西汁，一起略为翻炒即可。