“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了果汁煎猪扒。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
猪肉(瘦)150克，威化15克，黄酒20克，大葱10克，盐1克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)75克，植物油35克，果汁100克
果汁煎猪扒的做法步骤：
1.将瘦肉切为3厘米厚的日字形件，用绍酒10克、葱条、精盐腌10分钟，放入鸡蛋拌匀，再放入干淀粉拌匀。
2.用油30克起锅，将拌匀的瘦肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，滤去油，溅入绍酒10克，加上调好的果汁，加上包尾油5克炒匀上碟，边伴炸威化便成。
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果汁铁板猪扒
食材明细：
腌猪扒300克(见原料腌制)。，罐头菠萝、梨、荔枝、红樱桃各15克，洋葱丝50克。，果汁(见酸甜味型)150克，湿淀粉10克，花生油适量适量，鸡蛋液35克，干淀粉100克。
果汁铁板猪扒的做法步骤：
1.将猪通脊去筋顶刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至两面松展成0.3厘米厚的大片，对角斜切成两片。以此方法将加工好的猪扒片入碗腌好（见原料腌制），加入鸡蛋液拌匀，将每片蘸匀干淀粉，掸净余粉。将配料均切成0.5厘米的丁。
2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，逐一下入拍好干粉的猪扒片，浸炸至表面金黄发脆，下入漏勺沥油。锅用油涮净回火上，下入果汁烧开，下入湿淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的猪扒迅速翻炒，盛入烧热垫入洋葱丝、淋入10克花生油的铁板内，淋入锅内余汁，盖上盖上桌即成。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作"果汁铁板牛柳"、"果汁铁板鸭脯"、"果汁铁板鸡批"等等。用此汁勾浓芡还可制成"果汁活鲤鱼"。
香煎猪扒
食材明细：
带骨里脊部位猪扒4片，盐适量，料酒适量，生抽少许，面粉1匙，生蛋打散1只，面包crumb适量，油1-2匙
香煎猪扒的做法步骤：
第1步猪扒加盐， 料酒， 生抽腌10分钟左右。同时准备3盘：面粉， 蛋液， 面包糠。沥干猪扒按顺序果。同时烧平锅， 一一放入，改中小火， 翻面至金黄色！ 肉食者的天堂！ Again？ Yes， every day! Yummy!
小贴士：
腌好的猪扒沾过3个盘： 面粉 （收液体）； 果打散的蛋液 （香酥）； 面包康 （脆， 金黄色）。 中小火！
美味煎猪扒
食材明细：
主料：腌制猪扒450克
辅料：西兰花300克
配料：番茄酱适量，橄榄油适量，牛油适量，盐适量
美味煎猪扒的做法步骤：
1，将猪扒自然解冻准备好。
2，将西兰花切小块。
3，锅里加适量的水烧开，下适量的盐，将西兰花炒熟待用。
4，焯好的西兰花待用。
5，用橄榄油起锅，猛火下猪扒煎。
6，待猪扒的一面煎至金黄时，翻过来煎另一面，中火将它煎熟。
7，煎熟的猪扒盛起待用。
8，另用橄榄油起锅，下牛油烧熔化。
9，将西兰花入锅翻炒，下一点盐炒匀就可。
10，将西兰花盛起当配菜就行了，再配上番茄酱，就可以上桌了。
11，将西兰花盛起当配菜就行了，再配上番茄酱，就可以上桌了。
香葱煎猪扒
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，洋葱(白皮)50克，青椒30克，柿子椒20克，大葱10克，酱油10克，盐2克，白砂糖7克，[口急]汁(粤语)10克，淀粉(豌豆)8克，植物油50克，番茄汁10克，味精1克
香葱煎猪扒的做法步骤：
1.洋葱、青椒、甜红椒、均切切丝；葱切片；猪肉冲干净后切厚片，用刀背将两面剁松，在边沿切数下，加入腌料（生抽10克、盐1.5克、白糖1.5克、?汁5克、淀粉8克、植物油10克）拌匀腌40分钟。
2.热锅下油，放入猪扒煎至两面金黄色盛起。
3.烧热20匙油，爆香洋葱、干葱及青、红椒，加入猪扒及献汁料（茄汁10克、?汁5克、白糖5克、盐0.5克、味精1克、水20毫升），炒拌片刻即可上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
果汁煎鹅脯
食材明细：
鹅肉150克，威化15克，盐2克，黄酒20克，鸡蛋100克，植物油50克，果汁100克
果汁煎鹅脯的做法步骤：
1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐、绍酒10克腌数分钟，加入蛋浆拌匀。
2.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的果汁放入，炒匀上碟，边件炸威化便成。
果汁煎软鸭
食材明细：
鸭肉200克，威化15克，黄酒20克，苏打粉1克，盐2克，味精1克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)95克，植物油50克，番茄汁25克，[口急]汁(粤语)10克，白砂糖5克
果汁煎软鸭的做法步骤：
1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，加入绍酒10克、食粉、精盐1克腌10分钟，再放入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油50克起锅，把鸭肉铺在锅中，煎至金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，注入上汤125毫升，用精盐1克、茄汁、?汁、白糖调好味，将煎熟的鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴炸咸化便成。
小贴士：
食粉就是苏打粉。
果汁煎鸡脯
食材明细：
鸡肉150克，威化15克，盐1克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)75克，植物油50克，黄酒10克，果汁75克
果汁煎鸡脯的做法步骤：
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