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1.酱油风吹肉
食材明细:
猪肉两块,牛肉一块,大鸡腿两个,白酒适量,盐适量,酱油适量,花椒适量
酱油风吹肉的做法步骤:
第1步肉洗净擦干,用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面(不要怕咸,吃之前可以泡掉的,盐少了容易坏)
第2步放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜,放入冰箱腌1周以上;期间每隔一两天就拿出来翻一下面1周以后从冰箱拿出来,
第3步用钩子挂起来晾在通风处(我和别人share厨房,所以不方便挂,就放在烤架上的)然后就等啊等啊等啊,一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃,我实在等不了了,今天就先炒了一块,其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
小贴士:
1、风吹鸡腿两只,洗净剁成块,土豆削皮切成块,青椒和葱都切段,大蒜拍瘪去皮2、热锅中倒入少量油,油热后倒入鸡腿块大火翻炒,炒香,把鸡腿里面的油都煎出来。3、把鸡腿盛出来,煎出来的油留在锅中,下入蒜、葱白、青椒爆香4、下入土豆块继续翻炒,加少许盐和生抽5、把鸡腿块再次倒入锅中与土豆一起翻炒片刻,喜欢辣的再加一点干红椒粉,起锅前加入剩下的青葱段炒一会儿
2.四川风吹肉
食材明细:
猪腿肉5kg
四川风吹肉的做法步骤:
第1步将整块猪肉分成几小块,炒锅烧热,将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉,同时也能将猪皮烫黄一点。锅里将水烧开,放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。
第2步将猪肉侵没冷却后的酱汤中,用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层,24个小时后取出。在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干,一般一个星期只有就可以了。
第3步取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒,吃起来香喷喷、美滋滋。也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。
小贴士:
做酱汤的时候注意各种调料的分量,拿不准的话,烧开后就直接尝一尝,味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。
3.风吹肉炒香干的做法
风吹肉是一道湖南的地道美食,也是“环保腊肉”。新鲜猪肉不如风吹肉有韧劲,而且有一种特别的风味,吃起来香而不呛。买条五花肉,抹上盐和花椒腌一个晚上,我就挂在阳台上,风吹2天就可以了,超级方便。很多食材借助风吹肉的一点点咸味风味,就会变得不一样的味道,总之就是很特别的味道。好吃,真的好吃!风吹肉没有拍切好的图,用的五花肉切图代替。
材料:
风吹肉300克,五香香干3块,青椒2个,红椒1个,生抽1勺,鸡精少许,老抽少许,盐少许,
风吹肉炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,腌制的风吹肉(抹上盐和花椒腌一个晚上,挂上阳台风吹2日即可)
步骤2,香干切片,辣椒切丝,风吹肉切片(五花肉图片代替,风吹肉没有拍图)
步骤3,锅内倒少许油,
步骤4,风吹肉倒进去,煸炒出油,边缘微焦,肉成透明焦黄
步骤5,把肉推到一旁,倒入香干用油炒一下,在混合翻炒
步骤6,加生抽,老抽翻炒均匀
步骤7,在加辣椒,加一点清水,大火翻炒
步骤8,调味鸡精,炒到辣椒熟了即可
步骤9,出锅,装盘食用
步骤10,成品图
4.风吹小腰
食材明细:
主料::猪腰2个,
辅料::辣椒适量,麻椒适量,花生米适量,芝麻适量,
风吹小腰的做法步骤:
1.猪腰子两个 撕去表面的膜
2.把中间的腰臊剃掉 有人说能吃 有人说里面有腺体 吃了不好 那就剃掉吧 反正也没多少肉
3.中间斜切一刀 再片成片
4.烧水焯一下 变色就捞出来
5.烧油 先炸花生米 开口就好了
6.腰子拎干 加干淀粉抓一下
7.热油炸 炸的差不多了捞出来再加热油 复炸一次 让腰片更酥脆
8.炒辣椒 麻椒 花椒 加花生 腰片 盐 一点点糖 芝麻 香油 麻油
9.完成 喜欢别的口味可自己改变 孜然啊 迷迭香啊
5.风吹鱼蒸排骨
食材明细:
风吹鱼,盐水,排骨,豆豉,干辣椒,鸡精,葱花
风吹鱼蒸排骨的做法步骤:
1.风吹鱼,剪小段,拿淡盐水浸泡先;(很容易漂掉多余的盐份)
2.排骨加盐,豆豉先蒸熟(高压锅15分钟);
3.取排骨的汤汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;
4.碗里摆上咸鱼,码上蒸好的排骨,浇上豆豉辣椒汤汁,平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK!
小贴士:
风吹鱼一定不能蒸长时间了,会严重影响口感滴~
![风吹肉](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04