翡翠蛋丝

多年以后，在美国的某些有机超市，看到童年熟悉的丝瓜沙网，被截成一段段来出售，很受崇尚自然的人们倾慕。

欣喜的跑过去，拿过来吸一鼻子，却再也没有童年的那个时候，那股熟悉的干香扑鼻的味道。

这许多年，依然没有改变对丝瓜的热衷，每次吃总是想起小时候那一墙的绿叶黄花，美味健壮的瓜。

或许什么时候兴起，再来种上一株，重温孩提时代某些熟悉的片断和味道吧？

丝瓜不黑有窍门儿-翡翠虾米蛋

用料:丝瓜、鸡蛋、虾米、葱、蒜。

翡翠虾米蛋的做法

1：丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用；

2：热油滑好鸡蛋；

3：热油爆香葱蒜，倒入虾皮；

4：倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；

5：中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味。

丝瓜不黑小窍门

1：丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；

2：丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水；

3：丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：莴笋一条，

辅料：：瘦肉适量，水淀粉适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，蒜头适量，

翡翠白玉丝的做法步骤：

1.莴笋切丝，加点盐，将盘子斜放，将水份渗透出来

2.将肉切丝，用一点水淀粉和料酒淹制蒜头拍一下，切碎

3.炒锅开始加热，放油，将蒜头爆香

4.将淹好的肉丝在锅里滑一下，然后倒入莴笋丝，大火翻炒

5.转小火开始调味，加点盐（不要多入哦，刚才已经加过）和鸡精，开大火继续翻炒

6.调味后不用炒太久，就可以出锅咯

小贴士：

1、莴笋丝出水后，会变的很脆，很有口感

2、料酒不要放太多，肉丝也不用淹太久，以防颜色变黄不好看

食材明细：

主料：：莴笋一根，黄瓜两条，盐适量，花椒适量，

辅料：：生抽适量，蚝油适量，醋适量，

“翡翠双丝”的做法步骤：

1.莴笋黄瓜洗净去皮切丝

2.莴笋焯水过凉

3.黄瓜切丝放入盘中

4.笋丝沥水后放入盘中

5.食用油适量烧热，放入花椒直至发黑焦糊，捞出花椒关火（如果喜欢吃辣味可以同时放入适量干辣椒同时炸至焦糊捞出）。稍凉倒在双丝上面，再倒入用生抽、蚝油、盐、醋等调好的汁搅拌均匀即可。

6.小菜一碟。鲜香爽脆适口。

小贴士：

笋丝焯水一定要焯熟，过凉后保持脆口。 黄瓜选用肉多籽少的品种。如果喜欢酸甜口味的，可以加入适量的糖。

食材明细：

油菜，鸡蛋。

翡翠金钱蛋的做法步骤：

油菜的做法谁都知道吧。

1.鸡蛋用开水煮熟。

2.剥壳，用刀把蛋切成厚度适中的片。

3.锅热油，中小火，放干辣椒（怕辣可不放），出香味后倒入鸡蛋片，加盐，翻炒一下就可以了。

食材明细：

粉丝适量，菠菜适量，胡萝卜适量，红甜椒适量，鸡蛋适量，葱末适量，蒜蓉适量，干辣椒末适量，生姜末适量，生抽适量，香醋适量，糖适量，香油适量，老干妈油辣子（可不选）适量

翡翠三丝的做法步骤：

第1步粉丝按说明浸泡至软，胡萝卜、红甜椒切丝；葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干妈油辣子各适量放入调料碗，烧热适量香油浇在碗里，即成调味料；

第2步鸡蛋充分的打散，锅里放很少的油抹开，开小火将蛋液倒入，晃动锅煎成蛋饼，盛起切成蛋丝；锅里烧热水，放入泡好的粉丝汆烫半分钟，立即捞起用冷开水冲洗并沥干水份，将胡萝卜和红甜椒切丝放入开水里汆烫1分钟，捞起并沥干水份；

第3步菠菜放入开水里汆烫1分钟，捞起并挤干水份；将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。

小贴士：

1．各种粉丝稍有不同，请参考包装上的说明书处理，切勿汆烫太久；2．鸡蛋充分打散、少油、小火才能摊出完美的蛋饼；3．各家口味不同，调味料的用量可以自由调解；4．任何凉拌类的菜肴，所用材料汆烫过后一定要充分沥干水份，即拌即吃。