只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《桂花蛋丝饼》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，面粉3勺，牛奶100g油，
辅料：：油适量，
桂花蛋丝饼的做法步骤：
1.鸡蛋打散加入牛奶，面粉搅匀
2.将搅匀的蛋液倒入裱花袋备用
3.锅微火，加油，以裱花袋在锅底转圈方式铺匀锅底
4.面干起锅成卷装盘
5.可撒点桂花以提香味
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【土豆丝蛋饼】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，土豆适量，胡萝卜适量，面粉适量，
辅料：：小葱适量，胡椒粉适量，盐适量，植物油适量，
【土豆丝蛋饼】的做法步骤：
1.将土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，小葱切丝。
2.放入一大碗中，加入鸡蛋、面粉、适量盐和胡椒粉。
3.搅拌均匀，如果太稠要加一点水，调制面糊状。
4.平底锅烧热加入少许植物油，用勺子倒入一勺面糊，并适当整理成圆形。
5.烙至底面成型后翻面，烙至两面成金黄色微焦即可。
6.出锅简单摆盘。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1、土豆尽量选小一些的，如果是大些的土豆需一分为二后再切片切丝。因为如果土豆丝太长的话最后成品卖相不太好。
2、加入的面粉多点少点都没有关系，调制面糊时候不要太干，用勺子舀起轻松倒入平底锅就好，边缘处稍加整形。
3、放入平底锅后不要急于翻面，会容易碎掉，要待底面煎至成型后再翻面就好了。
桂花饼
说起桂花饼,相信很多人都不陌生,它的香气淡淡弥散于初秋的空气里。在这里,小编为您详细介绍桂花饼怎么做
油酥桂花饼
皮料：发酵面（兑好碱）500克，熟油酥100克，刷面用花生油100克。
馅料：白糖150克，桂花5克，熟干面100克，核桃仁50克，麻油50克。
油酥桂花饼的做法
1、面粉50克放入盆中，用100克花生油上锅烧开，趁热倒入面内，拌和均匀即成。
2、白糖、熟面粉、桂花、麻油、核桃仁（去皮切碎）粒一起拌匀即可。
3、把发面擀成长方形薄片，抹一层熟油酥，卷成卷搓长，分切成20个小坯子。
4、每个坯子擀平后，包馅17.5克，收口按扁，收口朝下，放入烘盘待烘。
4、烘烤前在饼坯上刷一层花生油，入烘炉用中上火烤。炉温200~220℃，烘烤6~10分钟，至金黄色即可。
特点：饼色金黄，饼体扁圆，馅心端正。外酥内软，桂花味浓。
西葫芦丝蛋饼
食材明细：
主料：：西葫芦半根，鸡蛋两个，
辅料：：面粉适量，清水适量，
配料：：食盐适量，十三香适量，
西葫芦丝蛋饼的做法步骤：
1.1.准备西葫芦丝蛋饼所需的食材...
2.2.西葫芦清洗干净刨成细丝...
3.3.面粉加入适量的食盐、十三香倒入清水搅拌成面糊水...
4.4.将西葫芦丝和鸡蛋加入面糊水中...
5.5.搅拌均匀的西葫芦丝面糊...
6.6.平底锅中倒入食用油加热后倒入面糊...
7.7.待面糊成型后翻面...
8.8.饼煎至双面金黄色为宜，所有材料我家26cm的锅煎了四张饼...
9.再来张成品图
小贴士：
1.西葫芦丝切的越细越好。。
2.因为面糊中加入的鸡蛋量比不少，不宜再放鸡精或是味精提味
鸡肉土豆丝蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，
辅料：：土豆半个，鸡肉少许，
配料：：葱少许，
鸡肉土豆丝蛋饼的做法步骤：
1.土豆切成丝儿，鸡肉也切成丝儿（有多丝就切多丝~不然等一下鸡蛋煎老了鸡肉都不熟=A=）。
2.鸡蛋搅拌，放调料，再放鸡丝，继续搅拌。
3.把所有材料都放进去以后就开始煎了，小火少油，慢慢煎。
4.煎好了~香喷喷啊。
5.天气热~加点番茄沙司，开胃又好吃。
桂花鱼丝
食材明细：
草鱼750克，鸡蛋200克，鸡蛋清30克，盐5克，酱油10克，白砂糖3克，料酒10克，醋6克，味精10克，猪油(炼制)50克，植物油50克，淀粉(豌豆)30克
桂花鱼丝的做法步骤：
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透捞出。摆入条盘两端。
2.鱼身中段片下肉，切成长8厘米、粗3毫米的丝。余料斩成条块，分别入碗，用盐、料酒码味后 ，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀。
3.锅置火上，下化猪油烧至五成热时，下鱼块炸至呈金黄色熟透时，起锅入盘，摆在鱼头、尾之间，锅内留油少许，下酱油、清水，烧沸成糖醋汁。用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁时，舀淋于鱼肉上，即成糖醋鱼块。
4.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，下鱼丝滑散，捞起。鸡蛋破壳入碗，打散，入锅中炒成桂花蛋，再放入鱼丝推匀后，起锅盖于糖醋鱼块上成鱼身形状即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桂花皮丝
食材明细：
猪肉皮100克，鸡蛋黄150克，韭菜30克，味精2克，黄酒5克，猪油(炼制)30克，小葱5克，花生油60克，姜5克，盐3克
桂花皮丝的做法步骤：
1. 猪肉皮洗净，切成丝；
2. 炒锅放旺火上，添入花生油，油热六成将干皮丝下入，用漏勺翻匀，皮丝涨起即捞入凉水盆里；
3. 炒锅放火上，添入开水，放少许碱，将皮丝放入煮10 分钟左右；
4. 待水凉后，用手反复搓洗，换2～3 次温水，挤除异味和碱味；
5. 待皮丝微白，捏着有弹性，即可使用；
6. 将发好的皮丝搌干水分；
7. 韭菜择洗干净，切成3 厘米长，待用；
8. 取大碗一个，放入鸡蛋黄，加精盐、味精、黄酒及皮丝，搅拌均匀；
9. 炒锅置中火上，放熟猪油克，六成热时放入蛋黄皮丝，用筷子抄炒均匀，投入葱丝、姜丝和韭菜，再加入熟猪油，翻炒均匀，盛盘上桌即可。
小贴士：
1. 干皮丝发制：炒锅放旺火上，添入花生油（50 克皮丝添1500 克油）油热六成将干皮丝下入，用漏勺翻匀，皮丝涨起即捞入凉水盆里。炒锅放火上，添入开水，放碱5％，将皮丝放入煮10 分钟左右，待水凉后，用手反复搓洗，换2～3 次温水，挤除异味和碱味。待皮丝微白，捏着有弹性，即可使用。2. 炸时火不可太旺，火旺易糊。也不可火过小，火小桂花皮丝易窝油。南北朝药学家陶弘景说猪肉皮具有治咽喉痛，消除胸闷心烦等药用价值。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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